Arquivo da tag: Vinho

Molho Chasseur

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Ingredientes:

  • ½ xícara de molho de tomate
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 colher de manteiga
  • Tiras finas de pepino em conserva
  • 100 g de champignons

Modo de Preparar:

  • Fritar ligeiramente na manteiga as 100 g de champignons frescos, picadinhos, molhar com o vinho branco e deixar cozinhar até reduzir o molho pela metade.
  • Juntar o molho de tomate e levar a ferver por alguns minutos.
  • Adicionar 1 colher de manteiga e tiras fininhas de 1 cm de pepino em conserva.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Cherne à Mariazinha

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Ingredientes:

  • Medalhões de Cherne
  • Cebolas

Para o molho:

  • 2 pacotes de natas
  • Azeite
  • Cálice de vinho branco
  • Ketchup a gosto
  • Picante (um pouco)

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes, para o molho, até ficar rosado.
  • Cobre-se o fundo de um tabuleiro com a cebola picada e por cima deitar os medalhões de cherne e cobre-se com o molho.
  • Vai ao forno a cozer e a apurar.
  • Serve-se com batata cozida.

Fonte: http://www.createforum.com – Portugal

Bolo Invertido de Pera

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Ingredientes:

  • 6 peras grandes e firmes, do tipo bartlett, sem casca e sem miolo, cortadas em quatro
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 350 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 8 colheres (sopa) de açúcar cristal
  • 3/4 de xícara de vinho do porto ou brandy
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 2 pitadas de cravo-da-índia moído
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 2 pitadas de sal
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 6 ovos grandes
  • 1 xícara de melado
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de água fervente
  • Folhas de louro, canela em pau e estrelas de anis para decorar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C (moderado).
  • Unte com manteiga uma fôrma quadrada de 23 cm. Reserve.
  • Em uma tigela, coloque as peras com o suco de limão.
  • Em uma frigideira, aqueça 4 colheres (sopa) de manteiga até derreter e misture a metade do açúcar cristal.
  • Junte as peras aos poucos, cozinhando por alguns minutos até dourar.
  • Vire-as com cuidado e doure do outro lado.
  • Retire com uma espátula e reserve.
  • Na mesma frigideira, junte o vinho e o açúcar cristal restante.
  • Cozinhe, mexendo com uma colher de pau, por um minuto ou até formar uma calda.
  • Espalhe-a sobre o fundo da fôrma untada e coloque as peras dispondo-as na mesma direção. Reserve.
  • Em uma tigela, misture a farinha, o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada e o sal. Reserve.
  • Na batedeira, bata a manteiga restante até ficar cremosa.
  • Coloque o açúcar mascavo e bata por três minutos em velocidade média.
  • Junte os ovos e bata por mais alguns segundos.
  • Adicione o melado e misture com uma espátula.
  • Acrescente metade da mistura da farinha e bata em velocidade baixa.
  • Junte o fermento dissolvido na água fervente, misture e complete com a farinha restante, batendo na mesma velocidade somente para incorporar os ingredientes.
  • Coloque a massa na fôrma preparada, espalhe com uma espátula, tomando cuidado para não tirar as peras do lugar.
  • Leve para assar por 25 minutos.
  • Abaixe um pouco a temperatura (170°C) e asse por mais 15 ou 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo (o bolo deve ficar macio e bem úmido). Retire do forno e deixe esfriar por uma hora.
  • Desenforme sobre um prato e decore com o louro e a canela as estrelas de anis.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Capelete ao Creme de Parmesão com Ervilhas Frescas

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Ingredientes:

 

Molho:

  • 5 gemas coadas para tirar a pele
  • ½ xícara de chá de vinho branco
  • 1 ½ xícara de chá de creme de leite fresco
  • 5 colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado fino
  • 1 colher de sopa rasa de raspas verdes de casca de limão
  • Gotas de limão
  • Sal

Outros Ingredientes

  • 500 g de ervilhas frescas, cozidas 20 minutos e escorridas
  • 100 g de bacon em cubinhos
  • 1 colher de manteiga
  • 500 g de capelete cozido e escorrido

Modo de Preparar:

 

Molho:

  • Em uma panela colocada em banho-maria, fogo brando, colocar os ingredientes do molho, aos poucos e mexer sempre até encorpar.

Outros Ingredientes

  • Na hora de montar, aquecer uma frigideira grande e em um fio de azeite frite o bacon, deixe dourar, sobre ele coloque a manteiga e sem deixá-la queimar, saltear as ervilhas e os capelete, com uma pitada de sal.

Montagem

  • Em uma travessa colocar os capelete, as ervilhas e o bacon, bem quentes, despejar o molho, também quente e misturar bem, porém com cuidado, delicadamente.
  • Pulverizar pouca noz moscada ralada na hora; e bastante parmesão ralado e em lascas.

Fonte: Bonapetite & Cia – http://www.coisasdointerior.com.br  

Carneiro com Ervas

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Ingredientes:

 

Molho:

  • 10 ramos de hortelã
  • 300 ml de azeite
  • 300 ml de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 pitada de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Uma hora antes de assar, coloque sal grosso a gosto em todo o carneiro.
  • Leve ao fogo lento e deixe por 3 horas com as costas para cima.
  • Passadas três horas; cubra a carne com papel alumínio e vire para que seja assado o outro lado.

Molho:

  • Bater no liquidificador e servir o carneiro.

Fonte: Pedro Montifusco – http://www.spicy.com.br