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Coração Assado no Espeto

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Ingredientes:

  • 1 coração,
  • 1/2 copo de vinho,
  • 3 dentes de alho,
  • sal a gosto,
  • Pimenta-do-reino,
  • 2 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 limão.

Modo de Preparar:

  • Cortar o coração ao meio, no sentido do comprimento.
  • Colocar de molho num tempero preparado com vinho, 1 colher (sopa) de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino e o limão cortado em 4 pedaços.
  • Deixar de um dia para o outro.
  • Espetar, passar gordura nos pedaços do coração sobre as brasas.
  • Assa muito rápido.
  • Pode também ser temperado somente com sal grosso e assar em seguida.
  • Depois de pronto, bater para tirar o sal.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Carneiro na Hortelã

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Ingredientes

  • 1 paleta de 1 quilo
  • 500 ml de vinho branco
  • 1 maço de salsinha picada
  • 1 molho de hortelã picada
  • 4 folhas de louro

Molho de Hortelã

  • 1 maço de hortelã
  • 2 pitadas de sal
  • ½ xícara de chá de vinagre
  • 100 gramas de maionese

Modo de Preparar:

  • O carneiro é uma carne nobre e apreciada em todo o Brasil, já que possui paladar, aroma e textura únicos.
  • Mas existem alguns procedimentos importantes para se aproveitar todo esse sabor.
  • A carne do cordeiro deve ficar amaciando e pegando sabor de um dia o outro nos temperos.
  • Por isso jogue o vinho, acompanhado da salsinha, da hortelã e do louro sobre a carne um dia antes de prepará-la.
  • No dia seguinte, deixe a paleta assar tranqüilamente em fogo brando.
  • A uma distância de 30 cm do fogo, toda a peça levará cerca de duas horas pra ficar pronta.

Molho de Hortelã

  • Esse é o tipo de molho mais indicado para acompanhar a carne de cordeiro.
  • Você deve pegar todos os ingredientes e bater no liquidificador.
  • Com o molho pronto, leve-o à mesa em um recipiente adequado e sirva no próprio prato, sobre as fatias, na quantidade que agrade seu paladar.
  • Molho de mostarda também é uma boa pedida.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Tender com Frutas 02

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga ou margarina
  • 1 lata (1 kg) de abacaxi em calda
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 1 copo (tipo americano) de calda de abacaxi
  • 6 cerejas cristalizadas
  • 1 tender de 3 kg
  • 200 g de ameixas pretas

Modo de Preparar:

  • Lave o tender e enxugue-o.
  • Coloque-o sobre a tábua de cortar carne.
  • Retire a gordura aparente e elimine o couro, deixando apenas um pouco para cobrir o osso.
  • Coloque o tender em uma travessa funda e junte o vinho e a calda de abacaxi.
  • Molhe um papel absorvente nessa mistura e coloque sobre o tender.
  • Deixe por 6 horas. Ponha o tender em uma assadeira.
  • Com uma faca afiada, faça traços em diagonal em toda a superfície, formando losangos de 2 cm e espalhe a manteiga.
  • Asse em forno quente por 30 minutos.
  • Regue de vez em quando com a própria gordura e 1/2 xícara (chá) da calda de abacaxi.
  • Asse-o por mais 30 minutos. Ponha o tender na travessa em que será servido.
  • Pegue uma tira de 20 cm de largura de papel-alumínio.
  • Dobre essa tira ao meio e repique-a de um lado só, transformando-a em uma franja. Enrole no osso do tender, envolvendo-o.
  • Prenda a tira à carne que recobre o osso, usando palitos.
  • Na ponta de cada um dos palitos espete as cerejas.
  • Coloque metade das rodelas de abacaxi de um lado da travessa e a outra metade do lado oposto.
  • Coloque uma ameixa preta no centro de cada rodela.
  • Ponha a metade das ameixas restantes de um lado da travessa, junto ao abacaxi, e a outra metade do lado oposto.
  • Coloque quatro lacinhos de fita de veludo em volta da travessa (opcional).
  • O tender está pronto para ir à mesa.

Fonte: http://receitasfacildetais.spaceblog.com.br

Dourada Assada

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Ingredientes:

  • 1 Dourada
  • 100 g de Toucinho
  • 1 Cebola
  • 100 g de Manteiga
  • 1 ramo da salsa
  • 1/2 colher (chá) de tomilho verde
  • 100 ml de Vinho
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 10 ml de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Põe-se a dourada num tabuleiro previamente untado com óleo.
  • Passa-se a cebola, a salsa e o toucinho fresco por uma picadora; tempera-se com o sal, a pimenta e o tomilho juntando depois a manteiga.
  • Barra-se com esta mistura o peixe por fora e por dentro.
  • Deita-se o vinho branco por cima e vai a forno moderado, regando-o de vez em quando com o próprio molho.
  • Quando pronto, espreme-se um pouco de limão por cima da dourada.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal

Dourada Assada à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 2 douradas limpas
  • 1 cebola
  • 2 tomates maduros
  • 2 dentes de alho
  • 300 g de batatinhas novas
  • 1 folha de louro
  • azeite
  • Sal e pimenta
  • 100 ml de vinho Branco
  • 1 raminho de coentros
  • Colorau

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em rodelas e forre com ela o fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno.
  • Sobre a cebola coloque as douradas previamente temperadas de sal e pimenta e com um dente de alho esborrachado dentro da barriga.
  • Coloque depois o tomate em rodelas, e os coentros picados.
  • Descasque as batatinhas e tempere-as de sal, pimenta e colorau doce.
  • Coloque-as à volta do peixe.
  • Ponha também a folha de louro no tabuleiro e regue com um pouco de azeite e com o vinho branco.
  • Leve ao lume até o peixe estar cozinhado e as batatinhas louras.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal