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Frango à Caçadora 06

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro cortado em pedaços
  • Sal
  • Folhas de louro
  • Pimenta do reino
  • Alecrim
  • ½ l vinho tinto seco para temperar
  • 4 dentes de alho (2 esmagados e 2 fatiados)
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • Óleo de oliva
  • 6 filés de anchovas
  • 200 g de azeitona pretas
  • 200 g de azeitona verde
  • 2 latas de tomates italiano sem pele

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com alhos sal pimenta do reino o alecrim, louro e vinho (faça um marinado e deixe de um dia para outro de preferência.
  • Escorra bem o frango e polvilhe na farinha de trigo,
  • Numa panela coloque o azeite de oliva e frite o frango levemente até ficar um pouco dourado e reserve.
  • Coloque na mesma panela o alho e fatias e refogue até dourar.
  • Acrescente as anchovas, o tomate pelado as azeitonas e o resto do marinado
  • Deixe refogar por 5 minutos.
  • Coloque o frango e deixar refogando por uns 15 minutos.
  • Retire do fogo e coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
  • Retire e sirva como acompanhamento de polenta ou quirela de milho

Fonte: http://vitrin_c.taroba.com.br

Nhoque com Mignon e Queijo Coalho

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Ingredientes:

  • 500 de nhoque fresco
  • 400 g de filé mignon cortados em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de tomate pelado
  • 250 g de queijo coalho cortados em cubos
  • 1 cálice de vinho tinto seco
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • Folhas de manjericão fresco
  • Azeite de oliva para refogar

Modo de Preparar:

  • Refogue mignon em azeite bem quente, temperado com sal e a pimenta. Reserve.
  • Na mesma frigideira refogue a cebola com o tomate e acrescente o vinho, coloque a carne e deixe cozinhar por uns minutos.
  • Desligue a frigideira e coloque as folhas de manjericão, numa frigideira separada coloque 2 colheres de azeite e frite o queijo coalho.
  • Cozinhe o nhoque escorra coloque duas colheres de manteiga e adicione o molho por cima de tudo coloque o queijo coalho frito

Fonte: http://vitrin_c.taroba.com.br

Peixe Guarnecido

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de peixe bem carnudo (deve ser pesado sem a cabeça)
  • Suco de 1 limão
  • 6 cenouras
  • 2 cebolas grandes
  • 1 colher (sobremesa) de erva-doce
  • Noz moscada
  • Sal
  • Vinho branco
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Limpe, lave e tempere o peixe com o suco de limão e sal a gosto; deixe descansar por 1 hora.
  • Numa fôrma refratária oval coloque 1 copo de azeite, a cenoura e as cebolas picadas e misturadas, e leve ao forno para aquecer bem.
  • Retire do forno, coloque os peixes (bem escorridos) sobre a mistura de cebola e cenoura, polvilhe tudo com sal e pimenta-do-reino a gosto, erva-doce e 1 boa pitada de noz-moscada, regue com 1 copo de vinho branco e volte ao forno quente.
  • Quando começar a ferver, cubra esse por 40 minutos, regando, de vez em quando, com o caldo.
  • Retire do forno, se quiser, polvilhe com bastante salsa picadinha e sirva na própria forma.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Linguado ao Creme

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • Sal
  • Alho
  • Coentro
  • Pimenta do reino branca
  • Vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés, reservando por duas horas.
  • Escorrer e enrolar os filés, como rocambole.
  • Fritar 100 g de manteiga, com 1 colher de sopa de alho picado.
  • Untar 1 pirex grande, com essa mistura e colocar os filés, com as pontas para baixo.
  • Regar com uma mistura de 3/4 de xícara de leite e 3/4 de xícara de caldo dos temperos de peixe coado.
  • Levar ao forno até cozinhar um pouco.

Creme:

  • Depois do peixe cozido, escorrer o caldo reservando um copo.
  • Liquidificar 100 grs. de queijo fundido e 100 g de queijo catupiry.
  • Acrescentar duas colheres rasas de maizena.
  • Levar ao fogo uma panela com 1 colher de manteiga e uma cebola.
  • Quando dourar acrescentar 2 copos de leite.
  • Ao ferver adicionar a mistura, liquefeita, mexendo com colher de pau, até engrossar e cozinhar, temperada com noz moscada, molho inglês, pimenta e sal.
  • Cobrir e deixe com esse creme, polvilhar queijo ralado e gratinar.
  • Arroz branco.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Filé de Badejo Recheado 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo
  • 1 kg de camarão médio
  • 2 colheres de sopa de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de Lemon e Herb
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola média ralada
  • 150 g de queijo tilsit, bem picada
  • 1 colher de sopa rasa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de alho granulado
  • Pimenta do reino branca, moída a gosto
  • Sal e ervas finas a gosto
  • Manteiga para besuntar os filés
  • Pontas de aspargos para a guarnição

Modo de Preparar:

  • Afervente os camarões em água e sal por 5 minutos. Reserve.
  • Tempere os filés com o vinho, o Lemon e Herb, o sal e a pimenta do reino.
  • Acrescente os camarões aferventados.
  • Deixe tomar gosto.
  • Retire os filés do tempero e abra ao meio, cuidando para que não se separe totalmente.
  • Besunte-os com manteiga.
  • Coloque os camarões entre as duas partes dos filés, feche e asse por 10 minutos, cobertos com folha de papel alumínio.
  • À parte, derreta as duas colheres de manteiga e junte a cebola ralada; o alho, a salsa, todo o creme de leite, o sal e as ervas finas. Reserve.
  • Retire os filés do forno.
  • Abra-os cuidadosamente e distribua o queijo picado sobre os camarões.
  • Feche os filés e regue com o creme que estava reservado.
  • Leve novamente ao forno por mais 15 minutos tapando com papel alumínio.
  • Sirva com a guarnição de pontas de aspargos.
  • Se quiser, enfeite com alguns camarões.

Fonte: http://www.bracboat.com.br