Arquivo da tag: Vinho Tinto

Alcatra ao Molho de Vinho 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ½ kg de alcatra em peça
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 ½ xícaras (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de ervas secas a gosto
  • 1 ½ xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 4 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 alho poró cortado em rodelas
  • 1 pote de cogumelos tipo champignon
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, leve ao fogo o azeite, a carne e frite até dourar por igual.
  • Acrescente o caldo de carne, 4 colheres (sopa) da água, o extrato de tomate, as ervas e o vinho.
  • Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois de pegar pressão.
  • Retire a pressão e abra a panela.
  • Adicione a cebola, a cenoura, o alho poró, os cogumelos, a azeitona, sal e pimenta, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos depois de pegar pressão.
  • Retire a pressão, abra a panela, retire a carne e coloque em uma tigela, mantendo quente.
  • Dissolva a maizena no restante da água,despeje na panela e mexa,sem parar, até engrossar.
  • Fatie a carne e arrume em uma travessa.
  • Cubra a carne com esse molho e sirva.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Lombo com Molho de Shiitake

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peça média de lombo
  • 8 dentes de alho amassado
  • Salsinha a gosto
  • 1 folha de louro
  • 2 xícaras de vinho tinto seco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de cogumelos shiitake fatiados
  • 3/4 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 tomate grande sem sementes picado
  • 1/4 xícara (chá) de manjericão picado

Modo de Preparar:

  • Colocar o lombo de molho um dia antes num tempero de folha de louro, alho amassado, sal, salsinha, pimenta do reino e vinho.
  • Retirar do tempero.
  • Coar o tempero e reservar uma xícara dele.
  • Fritar o lombo no azeite até ficar douradinho.
  • Envolver em papel de alumínio untado e bem fechado.
  • Assar em forno pré-aquecido de 30 a 35 minutos.
  • Numa frigideira derreter a manteiga.
  • Colocar os cogumelos shiitakes fatiados e refogá-los por mais ou menos 2 minutos.
  • Colocar a xícara do tempero reservado, o caldo de galinha e o tomate.
  • Ferva para reduzir o volume, adicione o manjericão e sirva sobre o lombo fatiado.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Lombo de Porco Recheado com Farofa 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco aberto em um bife e temperado com:
  • Vinho tinto, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, sal e pimenta do reino
  • 50 g de manteiga
  • 50 ml de azeite de oliva

Farofa:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates maduros, sem pele e sementes, em cubinhos
  • 2 maçãs verdes picadas
  • 1 xícara de farinha de milho peneirada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo e deixe repousar por 3 horas.
  • Puxe a cebola na manteiga e no óleo, acrescente o tomate e refogue.
  • Adicione a maçã e cozinhe.
  • Junte a farinha de milho e mexa até incorporar bem.
  • Tempere.
  • Abra o lombo e espalhe uma porção de farofa em toda a superfície.
  • Enrole e amarre.
  • Unte uma assadeira com o azeite, coloque o lombo e espalhe sobre ele a manteiga.
  • Cubra com papel de alumínio.
  • Asse em fogo médio.
  • Sirva acompanhado da farofa restante e couve de Bruxelas passadas na manteiga e polvilhadas com pinolis.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Pappardelle com Ragu Toscano

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de alecrim fresco, picado;
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 2 colheres (sopa) de toucinho defumado, picado;
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
  • 5 colheres (sopa) de água;
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco (120 ml);
  • 1 cebola picada;
  • 1 cenoura grande picada;
  • 1 talo e algumas folhas de salsão picadas;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 3 fígados frescos de galinha, cortados em pedacinhos;
  • 400 g de carne moída;
  • 500 g de massa longa, tipo Pappardelle, talharim ou espaguete;
  • 1,2 kg de tomate maduro, inteiro, sem pele;
  • Queijo parmesão ralado a gosto;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande, coloque o azeite e o toucinho, e leve ao fogo médio.
  • Quando a gordura derreter adicione a cebola, o alho, a cenoura, o salsão, a salsinha e o alecrim.
  • Refogue por 7 a 8 minutos em fogo baixo, com a frigideira tampada, até os legumes ficarem macios, mas sem dourar.
  • Aumente o fogo e adicione a carne, mexendo com uma colher de pau.
  • Refogue por mais 7 a 10 minutos ou até a carne dourar.
  • Acrescente 2 colheres de sopa de água e raspe o fundo da panela.
  • Junte a água restante, o extrato de tomate e o vinho.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos para evaporar o álcool.
  • Coloque essa mistura numa panela, acrescente o tomate e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, por 25 minutos.
  • Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga ou azeite e refogue o fígado até dourar.
  • Acrescente o fígado ao molho e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
  • Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Escorra e sirva com o molho quente e queijo parmesão.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Pernil de Carneiro ao Vinho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pernil grande de carneiro (3 kg)
  • 10 folhas de manjericão
  • 1 ramo de alecrim
  • 1/2 noz moscada ralada
  • 1 cabeça de alho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 copo de vinagre de maçã
  • 1 copo de suco de laranja
  • 2 cebolas
  • Uvas sem caroços (100 g)
  • 500 ml de vinho tinto seco
  • 100 g de margarina
  • Pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue o pernil limpo, sem a glândula e fure com um garfo para absorver melhor o tempero.
  • Tempere com alho, sal, manjericão, alecrim, noz moscada, vinagre de maçã e um copo de suco de laranja e deixe marinar por 12 horas.
  • Em uma panela larga refogue o pernil com a margarina e a cebola picada em fogo baixo cuidando para não grudar.
  • Quando estiver secando acrescente o vinho, as uvas e a pimenta e deixe reduzir.
  • Quando o molho estiver encorpado acerte o sal, retire o pernil da panela e leve ao forno para assar enrolado em papel alumínio por aproximadamente 90 minutos.
  • Retire do forno e regue com o molho de vinho batido no liquidificador (junto com as uvas e a cebola).
  • Decore e sirva.

Fonte: http://www.receitafacil.com