Arquivo da tag: Vinho Tinto

Cordeiro ao Molho de Vinho 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de pernil ou paleta desossado
  • 30 g de sal
  • 1 cabeça de alho pequena
  • Pimenta do reino
  • Limão
  • 30 ml de óleo
  • 100 g de cebola cortada bem fina
  • 300 ml de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 200 g de bacon cortados em cubos
  • 200 g de cebolinhas em conserva, inteiras
  • 2 tabletes de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Cortar o cordeiro em cubos pequenos, temperar com sal, alho, pimenta do reino e limão.
  • Deixar no tempero por 1 hora, depois refogar a carne no óleo até dourar.
  • Colocar a cebola e adicionar o vinho lentamente, junto com um pouco de água para formar um molho. Para engrossar, acrescentar 1 colher de farinha de trigo já dissolvida em água.
  • Colocar o bacon, as cebolas em conservas e o caldo de carne.
  • Deixar no fogo brando para engrossar o molho.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Lasanha de Atum Cremosa

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Ingredientes:

Massa e Recheio:

  • 1 colher (sopa) de requeijão
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cálice de vinho tinto ou cooler sabor uva ou pêssego
  • 1 tablete de caldo de legumes ou peixes
  • 250 g de massa de lasanha
  • 300 g de queijo mussarela
  • 300 g de presunto cozido
  • ½ caixa de extrato de tomate
  • 2 latas de atum em óleo
  • 1 lata de seleta
  • 1 batata grande
  • 1 limão espremido
  • 1 dente de alho

Molho:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de leite em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de leite (300 ml)
  • ½ cebola ralada
  • Sal a gosto

Sugestão:

  • Enfeitar com azeitona, queijo ralado e catupiry nas bordas

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogar no azeite o tomate picado, a cebola ralada e o alho espremido até dourar.
  • Colocar o atum e mexer uns 2 minutos.
  • Acrescentar o limão espremido, a folha de louro, mexer mais um pouco.
  • Colocar a batata cortada em pedacinhos já cozida, e o cálice de vinho.
  • Após 3 minutos adicionar o extrato de tomate e o tablete do caldo de peixe ou legumes dissolvido em ½ copo de água e deixar cozinhar, mexendo de vez em quanto até começar a secar.
  • Adicionar a seleta e mexer, deixar semi destampado por mais 10 minutos.
  • Colocar o requeijão para dar á diferença no sabor e mexer.
  • Cuidado com o sal, adicionar a gosto. Reservar.

Massa:

  • Cozinhar a massa em água fervendo (apenas a massa ficar mole, mas não muita) e reservar.

Molho:

  • Derreter a manteiga e acrescentar ½ cebola ralada e deixar refogar.
  • Adicionar 1 copo de leite com uma pitada de sal e mexer até ferver.
  • Dissolver o amido de milho em um pouquinho de leite líquido com o leite em pó e colocar na panela e mexendo até formar um creme.
  • Desligar o fogo e adicionar o creme de leite.
  • Reservar.

Montagem:

  • Untar a forma refratária com azeite de oliva.
  • Colocar um pouco de molho branco.
  • Colocar a uma camada de massa da lasanha.
  • Adicionar uma camada de queijo fatiado, e por cima uma camada de recheio de atum.
  • Colocar uma camada de presunto, e por cima adicionar o molho.
  • Repetir as camadas até terminar os ingredientes.
  • A última camada deve ser de molho e queijo mussarela.
  • Fica muito bom se colocar azeitona picada e polvilhar queijo ralado por cima. Levar ao forno já aquecido por uns 35 minutos.
  • Três minutos antes de terminar, adicionar o catupiry nas bordas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Avestruz com Risoto de Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 600 g de filé de avestruz cortados em medalhões
  • Sal, pimenta do reino, óleo e manteiga para grelhar
  • 2 alhos porós em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de vinho tinto
  • 1/2 cebola picada
  • Salsa
  • Tomilho

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a cebola em 1 xícara de vinho tinto, juntamente com os galhos de salsa e tomilho.
  • Deixe reduzir a metade, acrescente a outra xícara de vinho tinto e deixe reduzir novamente a metade.
  • Coe e reserve para servir sobre a carne (Aqueça antes de servir).
  • Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino.
  • Esquente uma frigideira com óleo e manteiga e doure só medalhões de ambos os lados.
  • Retire e reserve.
  • Doure os alhos porós na manteiga até que estejam macios e distribua sobre os medalhões.
  • Sirva com risoto.

Fonte: http://www.avestruz.com.br

Escalope de Avestruz ao Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de filé de avestruz cortado em 8 escalopes de 150 g cada
  • Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1 xícara de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Tempere os escalopes com sal e pimenta.
  • Aqueça metade da manteiga em um frigideira ao fogo brando e frite-os ligeiramente, apenas para selar e dourar por fora.
  • Reserve em local aquecido.
  • Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e junte a mostarda e o vinho.
  • Aqueça e acrescente os escalopes com todo o sumo que porventura tenha saído.
  • Apure um pouco e sirva os escalopes regados com o molho e acompanhados de batatas cozidas e passadas na manteiga com alecrim, sal e pimenta.

Obs.: Faça uma torre com as fatias de batatas, intercalando com galinhos de alecrim.

Fonte: http://www.avestruz.com.br

Bifinho de Avestruz à Azinhal

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Ingredientes:

  • 800 g de bifinhos de avestruz
  • 70 g de margarina
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • Sal e pimenta
  • Vinho Tinto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifinhos com sal e pimenta.
  • Numa frigideira, leve ao fogo brando metade da margarina, frite os bifes (não devem ficar muito passados) e depois os retire para um prato.
  • Na mesma frigideira, leve ao fogo a outra metade da margarina e quando estiver bem quente adicione a mostarda, mexa e junte o vinho.
  • Por fim, junte as natas.
  • Deixe ferver e apurar, juntando em seguida os bifinhos ao molho (junte também o molho que os bifinhos largaram no prato) e deixe ferver mais um pouco.
  • Sirva, por exemplo, com purê de batata e legumes a seu gosto.

Fonte: http://www.avestruz.com.br