Frango com Páprica 04

Publicado em 14/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, doure, rapidamente, o alho no azeite.
Junte o frango e doure.
Acrescente o caldo de carne, as batatas, os pimentões, o vinho tinto, o sal e o molho de pimenta.
Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
Adicione os cogumelos, as cebolas e a páprica.
Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.
Sirva ainda quente.

Frango com Gengibre 03

Publicado em 14/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture em uma tigela o suco de laranja, o alho, o gengibre, o molho de soja e duas colheres (sopa) de azeite.
Deixe o frango tomar gosto nesse molho por 1 hora.
Arrume em uma fôrma refratária, coloque um pouco de molho e asse em forno médio por 1 hora até dourar.
Enquanto o frango estiver no forno, regue a cada 10 minutos com o molho.
Retire e coloque em uma travessa. Reserve.
Em uma panela pequena, doure a cebola no restante do azeite, acrescente o vinho tinto e o molho que restou na assadeira em que o frango foi assado.
Ferva até reduzir pela metade.
Dissolva o amido de milho em um pouco de água e engrosse o molho.
Cubra o frango e sirva.

Publicado em 14/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira, refogue na manteiga bem quente, em fogo médio, o alho e o frango até estejam bem dourados.
Retire os pedaços de frango, coloque sobre um prato e reserve.
Corte a linguiça calabresa em rodelas e frite na manteiga que ficou na frigideira, em fogo médio, juntamente com o presunto.
Deixe fritar até que esteja ligeiramente dourado, mexendo frequentemente.
Retire da panela.
Tire o excesso de gordura da panela, adicione o caldo de galinha, o açúcar mascavo e o vinagre, mexendo até soltar todas as partículas grudadas.
Acrescente o frango, a mistura de linguiça, o molho de pimenta e temperos a gosto.
Deixe levantar fervura em fogo forte, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos ou até o frango esteja macio.
Retire o frango da panela e coloque em um recipiente.
Acrescente amido de milho dissolvido na água no molho e mexa sempre até engrossar despeje sobre o frango.

Publicado em 09/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os medalhões com sal e pimenta, na hora de fritá-los.
Esquente um pouco de manteiga e azeite em uma frigideira e doure os filés a seu gosto.
Retire do fogo e reserve sobre uma grelha, em local aquecido.
Na frigideira, coloque o vinho tinto em fogo alto, reduzindo a 2 colheres (sopa) de líquido. Junte o vinho do Porto e reduza à metade.
Para finalizar, bata bem alguns pedacinhos de manteiga gelada no molho e tempere com sal e pimenta.
Doure levemente, na manteiga, os figos cortados ao meio.
Sirva o medalhão com duas metades de figo, o molho ao redor, e enfeite com alecrim.

Publicado em 18/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o açúcar com a canela
Quando o açúcar começar a derreter, adicione o vinho e deixe cozinhar até obter uma calda
Descasque e corte as bananas no sentido longitudinal
Aqueça a manteiga e refogue levemente as bananas
Disponha as bananas em um prato e despeje a calda por cima
Decore com folhas de hortelã