Arquivo da tag: Vinho Tinto

Coelho Cozido em Molho de Miúdos

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 3 colheres(sopa) de purê de tomate
  • 2 copos de vinho tinto seco
  • 5 dentes de alho picados
  • Pimenta-do-reino
  • 1 cebola picada
  • Sálvia
  • Orégano
  • Alecrim
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar o coelho em pedaços e temperar com o vinho tinto e as ervas.
  • Deixar marinar no mínimo por 4 horas.
  • Passado esse tempo, retirar as carnes e reservar o líquido. Juntar os miúdos do coelho, previamente temperados com sal e refogar em azeite até dourar.
  • Bater levemente no liquidificador os miúdos, com um pouco do caldo do cozimento do coelho.
  • Adicionar um pouco de salsinha picada, misturar e reservar.
  • Na mesma panela, juntar os pedaços de coelho e fritar até dourar levemente de todos os lados. Reservar.
  • Ainda na mesma panela, refogar a cebola e os dentes de alho, até dourar.
  • Adicionar o coelho reservado, as ervas frescas a gosto a pimenta e o purê de tomate.
  • Misturar bem.
  • Juntar o líquido reservado da marinada e Sal.
  • Cozinhar em fogo baixo, por aproximadamente 10 minutos.
  • Adicionar o creme de miúdos reservado e continuar o cozimento em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 30 minutos.
  • Servir decorando com ervas frescas.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Frango à Bordalesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxas de frango (cortadas ao meio)
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 3 dentes de alho (socados)
  • Molho de pimenta a gosto
  • Temperos a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 cebolas médias (cortadas em quatro)
  • 3 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 2 mini baguetes fatiadas (fritas no azeite)

Modo de Preparar:

  • Deixe frango de molho no vinho e nos temperos de um dia para o outro.
  • Escorra a marinada reservando, refogue o frango com azeite.
  • Junte a cebola, refogando mais, até ficar bem puxado.
  • Adicione a marinada, junte o caldo de frango, tampe a panela e deixe cozinhar, obtendo um molho grosso.
  • Arrume as fatias de pão em uma travessa funda e coloque o frango com molho por cima.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Filé de Frango ao Molho de Morangos

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Ingredientes:

  • 1 cebola (ralada)
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 10 morangos (batidos)
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de pimenta rosa doce (em grãos)
  • 4 filés de frango (cortados na espessura de 3 cm)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, misture a cebola, o vinho, o açúcar e o vinagre e ferva até reduzir pela metade.
  • Desligue, junte os morangos e cozinhe em banho-maria.
  • Adicione quatro colheres (sopa) de azeite e bata com um garfo.
  • Junte a pimenta e apague o fogo, mas mantenha o banho-maria aquecido.
  • Tempere os filés com sal e frite no restante do azeite bem quente, um de cada vez, por 3 minutos de cada lado.
  • Coloque em uma travessa e cubra com o molho de morangos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Fatia de Filé de Avestruz com Funghi e Champignon

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Ingredientes:

  • 1 kg de Carne de Avestruz Limpa
  • 200 g de cebola Picada
  • 300 de Champignon
  • 200g de manteiga
  • 30g de Funghi seco
  • 4 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de Pimenta do reino branca
  • 200 ml de Vinho Tinto
  • 1 Litro de água
  • 1 Colher (Sopa) de Azeite Trufado
  • 1 Colher (Sopa) de Rum

Modo de Preparar:

  • Colocar o funghi de molho por 15 minutos para retirar as impurezas, lavar e picar.
  • Em uma panela refogar a cebola na manteiga até dourar,
  • Acrescentar o funghi picado e o champignon.
  • Cortar a carne em cubos
  • Temperar com o sal e a pimenta selar com restante da manteiga,
  • Levar na panela com champignon e funghi,
  • Adicionar 1 litro de água e cozinhar por 40 minutos,
  • Se necessário acrescentar água aos poucos
  • Quando a carne estiver cozida finalizar com o vinho e o rum
  • Para deixar o molho da carne mais espesso e por ultimo o azeite trufado para aromatizar.

Fonte: http://www.avestruz.com.br

Codorna ao Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 10 peitos de codorna
  • 300 ml vinho tinto
  • Fines Herbes a gosto
  • Óleo a gosto
  • Sal a gosto

Molho

  • 100 ml caldo de frango
  • 1 cebola
  • 1 colher de chá de vinho tinto
  • Óleo a gosto 

Modo de Preparar:

  • Tempere a codorna.
  • Coloque numa assadeira, leve ao forno pré-aquecido para assar de 25 a 30 minutos.
  • Durante a cocção, vá regando com o vinho.

Molho

  • Refogue a cebola com óleo.
  • Coloque o suco que ficou na assadeira, acrescente o caldo de frango e o vinho.
  • Deixe ferver.
  • Arrume as codornas num prato e regue com o molho.

Fonte: http://batuquenacozinha.oi.com.br