Arquivo da tag: Vinho do Porto

Vitela à Moda da Mamãe

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Ingredientes:

  • 1 kg de perna de vitela
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 xícara (chá) de nata
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • Sumo de ½ limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar e lavar a vitela.
  • Esfregar bem com sal.
  • Em seguida, colocar numa assadeira de barro, temperar com o limão e o vinho, untar com a manteiga e as natas, polvilhar com canela.
  • Depois de 5 horas, levar ao forno, regando, de vez em quando, com o próprio molho.
  • Quando estiver meio cozida, juntar ½ copo de caldo de carne.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Petit Gateau de Queijo da Serra da Estrela

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Petit Gateau de Queijo da Serra da EstrelaIngredientes:

Bolinho:

  • 200 g de queijo da Serra da Estrela
  • 150 g de cream cheese
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 200 g de manteiga
  • 4 ovos
  • 4 gemas
  • ½ xícara de farinha de trigo peneirada
  • Manteiga para untar

Caramelo:

  • 1 xícara de vinho do Porto
  • 1 xícara de açúcar
  • Raspa de 1 fava de baunilha aberta ao meio

Modo de Preparar:

Bolinho:

  • Derreta os queijos e a manteiga em banho-maria, misturando bem.
  • Junte os ovos e as gemas e misture bem.
  • Por último, acrescente a farinha e o açúcar e mexa até formar uma massa homogênea.
  • Envolva a massa em filme-plástico e deixe descansar por no mínimo 1 hora na geladeira.

Caramelo:

  • Leve tudo ao fogo baixo e ferva por 10 minutos até o ponto de calda rala (quando começar a brilhar).

Montagem:

  • Unte seis forminhas individuais com manteiga e distribua a massa, deixando um espaço vazio.
  • Leve ao forno preaquecido a 220°C e asse por cerca de 10 minutos.
  • Desenforme e sirva acompanhado do caramelo de vinho do porto.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Almôndega de Batata com Ginjas e Porto

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Ingredientes:

Almôndegas:

  • 400 g de batata
  • 130 g de farinha
  • 30 g manteiga
  • 1 gema de ovo
  • Sal

Ginjas:

  • 75 ml vinho do Porto
  • 1 colher [chá] de sumo de limão
  • 1 colher [sopa] de sumo de laranja
  • 1 colher [chá] de raspas de laranja
  • 3 malaguetas
  • 50 g de açúcar
  • 500 g de ginjas congeladas (cereja ácida)
  • 2 colheres [chá] de piripiri

Pasta de canela:

  • 5 biscoitos
  • 1 colher [café] de canela
  • 100 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Para preparar as almôndegas, cozer as batatas em água e sal durante 20 minutos.
  • Retirar a pele e reduzi-las a purê.
  • Adicionar a farinha, a manteiga e a gema de ovo.
  • A partir deste purê, moldar cerca de 8 almôndegas e colocá-las em água a ferver, com sal, durante 20 minutos.
  • Para preparar a compota de ginja, ferver o vinho do Porto com os sumos de limão e laranja, as raspas de laranja, as malaguetas e o açúcar.
  • Juntar as ginjas e voltar a levantar fervura.
  • Misturar o piripiri com um pouco de água fria e adicionar à compota, para dar mais consistência.
  • Desfazer os biscoitos e misturá-los com a canela.
  • Torrar em 50 g de manteiga e, por fim, deixar derreter a restante manteiga no preparado.
  • Acompanhar a compota e a pasta de canela com as almôndegas.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Portugal