Arquivo da tag: Vinho do Porto

Garoupa Assada com Presunto

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Ingredientes:

  • 750 g de garoupa
  • 100 g presunto
  • 1 colher [sopa] azeite
  • 2 cebolas médias
  • 2 fatias de pão torrado
  • 1 cálice vinho do porto
  • Salsa picada
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Coloque as postas de garoupa enroladas nas tiras de presunto num pirex e reserve.
  • Refogue levemente as cebolas picadas numa frigideira com azeite.
  • Faça uma pasta no triturador com o pão cortado em pedaços misturado com a cebola.
  • Passe esta pasta na garoupa.
  • Leve ao forno a assar.
  • Quando já estiver mais ou menos a meio da assadura regue com o vinho do porto.
  • Antes de servir salpique com salsa picada.
  • Pode acompanhar com batata cozida.

Fonte: www.saborosas.com – Portugal

Abrótea Assada com Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 1 abrótea com 1,3 kg
  • Sal e pimenta
  • Azeite
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • ½ colher (chá) de colorau picante
  • 1 ramo de erva aromática
  • 6 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • 1 limão
  • Batata frita para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Amanhe o peixe, passe-o por água corrente e escorra muito bem.
  • Corte-o às postas largas sem dividir o peixe.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque o peixe numa assadeira regada com azeite.
  • Pique a cebola e o dente de alho.
  • Misture com o colorau e as ervas aromáticas picadas.
  • Espalhe sobre o peixe e regue com um pouco de azeite e o vinho do Porto.
  • Leve ao forno preaquecido, durante 15 minutos.
  • Tape com rodelas de limão com casca e acabe de assar regando várias vezes com o próprio molho.
  • Sirva com batatas fritas.

Fonte: http://comeratenaopodermais.blogs.sapo.pt – Portugal

Badejo ao Vinho do Porto com Penne ao Alho e Óleo

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Ingredientes do Badejo ao Vinho do Porto com Penne ao Alho e Óleo:

  • 4 postas de badejo
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 300 g de penne
  • Quanto baste de suco de limão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de páprica doce
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de maionese
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de molho vinagrete
  • Quanto baste de pimenta-calabresa
  • Quanto baste de azeitona verde média
  • 8 folhas de louro

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Le Vieux Jamaru

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SAO PAULO 20/09/2014 PALADAR / 8º PALADAR COZINHA DO BRASIL / ESTUDIO / DRINQUE ??? - FABIO LA PIETRA - GRINGOS COM CACHACA / FOTO ROBERTO SEBA/ESTADAO

Ingredientes:

  • 20 ml de cachaça
  • 25 ml de uísque Bourbon
  • 25 de vinho do porto
  • 2 lances de bitter de absinto
  • 2 lances de bitter Peychaud’s
  • 5 ml de licor Bénédictine

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em um mixing glass com pedras de gelo.
  • Misture com uma colher bailarina até esfriar bem o drinque.
  • Coe e sirva em um copo baixo com gelo.
  • Decore com uma jabuticaba em conserva.

Fonte: http://infograficos.estadao.com.br (foto: Roberto Seba)

Vitela Assada com Purê de Batata

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto de vitela ou vitela sem osso
  • 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (café) de pimenta-branca
  • 1 rabanete cortado em forma de flor
  • 1 cálice de vinho do Porto seco
  • 1 colher (sopa) de sal
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho socado
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 folhas de salsa
  • Azeitonas verdes
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne, retirando a pelanca e cortando-a com a faca.
  • Coloque a carne em uma assadeira.
  • Misture o sal, o açúcar, a pimenta, a canela, a cebola, o alho, o suco de limão e o vinho do Porto.
  • Massageie a carne com essa mistura durante 5 minutos.
  • Depois espalhe a manteiga sobre a carne, cobrindo-a por inteiro.
  • Deixe-a em lugar fresco por 4 horas.
  • A seguir, junte o óleo e asse em forno quente por 3 horas.
  • Regue a carne de vez em quando com o próprio molho.
  • Transfira o assado para o prato em que será servido.
  • Coloque sobre o assado o rabanete e as duas folhinhas de salsa.
  • Acompanhe a carne com uma porção de purê de batata.
  • Passe o purê no funil para confeitar com o bico de pitanga grande.
  • Coloque uma azeitona verde em cada pitanga.
  • Sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com