Arquivo da tag: Vinho Branco

Linguado com Creme Verde e Cogumelo

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Ingredientes:

Para o creme:

  • 1 maço de espinafre
  • 1 brócolis pequeno
  • 1/2 Cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco.
  • Azeite

Para o Linguado:

  • 2 filés de linguado (300 g cada)
  • 10 cogumelos de paris frescos (200 g)
  • 10 uvas Itália sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de Creme de Leite Fresco
  • 1/2 Cebola Pequena
  • 1/2 Limão
  • 1  dente de alho
  • 20 Alcaparras
  • 1/2 cálice de vinho branco seco

Modo de Preparar:

Creme: 

  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente os brócolis e espinafre e deixar murchar.
  • Bata rapidamente (grosseiramente) no liquidificador.
  • Adicione o creme de leite e reserve

Linguado:

  • Tempere o linguado com sal, pimenta, umas gotas de limão, a cebola e o óleo picadinho.
  • Doure em uma frigideira grande o linguado com os temperos e um fio de azeite.
  • Quando estiver secando acrescentar os cogumelos, o vinho e as alcaparras.
  • Quando estiver quase seco novamente acrescente o creme de leite e incorpore com cuidado.
  • Monte uma cama com o creme, coloque o linguado e decore com os cogumelos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Fraldinha Assada com Alecrim e Purê de Maçã

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Ingredientes:

  • 1 fraldinha média
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • 2 maços médios de alecrim
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco

Purê de maçã

  • 3 maçãs médias
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno à temperatura alta (250ºC).
  • Elimine as aparas e o excesso de gordura da fraldinha, lave-a e seque com toalha de papel.
  • Espalhe o sal grosso de maneira uniforme sobre a carne e coloque-a, com a gordura voltada para baixo, numa assadeira.
  • Leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
  • Lave o alecrim, separe somente as folhas, pique-as finamente e coloque numa panela com o vinho e 4 colheres (sopa) de água.
  • Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Retire do fogo, despeje sobre uma peneira de malha fina, esprema bem para retirar o máximo de líquido e reserve.
  • Se preferir, coe num pano, apertando bem.

Purê de maçã:

  • Lave as maçãs (não descasque), parta ao meio, elimine os pedúnculos e as sementes com o miolo.
  • Pique-as em pedaços pequenos e bata no processador com o vinagre por 1 minuto, ou até obter um purê.
  • Despeje numa panela e junte a manteiga e o açúcar.
  • Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até obter um purê levemente encorpado. Retire do fogo.
  • Elimine o excesso de sal da fraldinha, fatie e coloque nos pratos.
  • Sirva em seguida com o purê de maçã, regue com o perfume de alecrim e decore com alecrim.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Assado de Porco

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Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 2 batatas
  • 1 tablete de caldo bacon dissolvido em 1/4 de litro água
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/4 litro água
  • 2 cebolas grandes
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • 1 limão
  • 1 kg de lombinho de porco

Modo de Preparar:

  • Limpar o lombinho esfregando um limão.
  • Deixar descansar de um dia para outro em uma vinha d’alho que se prepara com o alho esmagado o vinho, o sal, a pimenta do reino e as cebolas picadas.
  • No dia seguinte colocar numa assadeira, regar com o líquido da vinha d’alhos e com o caldo de carne.
  • Assar em forno brando por 1 hora.
  • Meia hora antes de retirar do forno, colocar as batatas e as cenouras descascadas da maneira que preferir.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Carne Louca 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de acém ou peito, em uma só peça
  • 6 cravos
  • 6 grãos de pimenta do reino
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho
  • 2 tomates

Molho:

  • 1 xícara (chá) do caldo do cozimento
  • 1 cebola bem picada
  • 1 tomate bem picado, sem sementes
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 pitada de ervas finas (Fines Herbes)
  • 1 colher (sopa) de salsinha bem picada com a faca
  • Gotas de molho Tabasco ou similar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a carne, com os demais ingredientes, em panela de pressão, até amaciar;
  • Coar o caldo e reservar uma xícara de chá para o molho.
  • A sobra do caldo pode ser usada em outros pratos;
  • Levar a carne cozida, para a geladeira, até gelar, e fatiar bem fino;
  • Levar o caldo reservado a geladeira, até gelar e descartar a gordura que se formar na superfície;
  • Misturar o caldo aos demais temperos e cobrir a carne fatiada;
  • Servir à temperatura ambiente.
  • Conserva-se bem na geladeira por três dias.
  • Consumir fria.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://www.salcisne.com.br

Caçarola de Frango 04

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Ingredientes:

  • 600 g de coxa e sobrecoxa de frango
  • Sal Cisne tradicional a gosto
  • Pimenta do reino branca moída a gosto
  • 60 ml de azeite
  • 150 g de cebola cortada em cubos médios
  • 1 dente de alho
  • 30 g de farinha de trigo
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 1000 ml de caldo de ave
  • 1 folha de louro seco
  • Tomilho fresco a gosto
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de cenoura em rodelas
  • 1 alho poró fatiado
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a cenoura e o alho poró. Reservar;
  • Cortar o frango em pedaços, pelas juntas, mantendo a pele;
  • Temperar o frango com sal Cisne tradicional e pimenta;
  • Aquecer o azeite e fritar o frango, sem dourar. Reservar;
  • Na mesma caçarola, refogar a cebola e o alho;
  • Juntar a farinha e cozinhar, fazendo uma pasta;
  • Juntar o vinho branco e soltar a crosta que grudou no fundo da panela, acrescentar o caldo, o louro e o tomilho;
  • Deixar ferver e retornar o frango à caçarola;
  • Reduzir o fogo e cozinhar lentamente até o frango ficar macio ao toque do garfo;
  • Para finalizar, retirar o frango, coar o molho e retirar o excesso de gordura;
  • Adicionar o creme e cozinhar em fogo lento até que esteja levemente espesso;
  • Adicionar a cenoura, o alho poró e a salsinha, acertar o sal Cisne tradicional e a pimenta;
  • Retornar o frango à caçarola para aquecer e servir.

Fonte: http://www.salcisne.com.br