Arquivo da tag: Vinho Branco

Molho de Alho com Limão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de cominho
  • 4 colheres de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de casca de limão ralado
  • 1 dente de alho pequeno
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Açúcar
  • 8 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Amasse um pouco o cominho.
  • Faça um molho com o vinagre, a mostarda, a casca de limão, o dente de alho, sal, pimenta e o açúcar.
  • Acrescente o cominho e por último o óleo batendo bem.
  • Acompanha salada de peixes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Abacate com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 2 limões
  • 1 abacate (400 g)
  • 2 filés de anchovas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 dente de alho
  • 125 ml de creme de leite
  • Molho inglês
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 2 maços de aneto

Modo de Preparar:

  • Lave os limões em água quente, rale a casca bem fina e esprema o suco.
  • Corte o abacate ao meio, tire o caroço, tire a polpa da casca e bata no liquidificador até virar purê.
  • Junte o suco de limão para que o abacate não escureça.
  • Amasse os filés de anchovas, junte-os ao purê de abacate e torne a misturar muito bem.
  • Junte as alcaparras, um pouco de sal, pimenta, o alho amassado, o creme de leite, o molho inglês, o vinho e misture muito bem.
  • Lave o aneto, seque-o e misture ao molho, bem picadinho.
  • Acompanha salada de legumes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho à Vinagrete com Avelãs

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Ingredientes:

  • 50 g de avelãs descascadas
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-verde
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 gemas
  • Sal
  • 8 colheres (sopa) de óleo de avelã (ou óleo de nozes)
  • 1/4 l de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Doure as avelãs numa frigideira sem gordura, mexendo sem parar.
  • Despeje-as numa peneira e retire a pele marrom.
  • Pique-as.
  • Misture a mostarda com o vinagre, junte as gemas e tempere com sal e a pimenta-verde picada.
  • Junte o óleo, o vinho e as avelãs picadas.
  • Acompanha salada de legumes cozidos.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Risoto de Pêra e Gorgonzola 01

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Ingredientes: 

  • 220 g de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1/3 cebola, picada
  • 1 xícara (chá) de vinho branco, seco
  • 1/2 litro de caldo de legumes
  • 1 pêra verde (com casca), em cubos pequenos
  • 150 g de queijo gorgonzola
  • Queijo parmesão, a gosto

Modo de Preparar:

  • Preparar o caldo de legumes.
  • Deixe ferver e reserve sempre em fogo baixo.
  • Corte a peras em cubos. Reserve.
  • Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo baixo.
  • Acrescente a cebola e misture bem até que fique transparente.
  • Acrescente o arroz, refogando-o por até 2 minutos em fogo alto, adicionando o vinho na sequência.
  • Até o vinho evaporar é necessário mexer o arroz, aproximadamente 15 minutos, acrescente uma concha do caldo e mexa sem parar.
  • Quando secar, coloque outra concha.
  • Coloque o queijo gorgonzola e a pêra na panela do risoto e mexa até o queijo derreter.
  • Verifique a consistência: cuidado para não passar do ponto, risoto deve ser “al dente”.
  • Se ainda estiver cru, continue cozinhando por mais um minuto e, se for preciso, junte um pouco (bem pouco) de caldo.
  • Desligue o fogo, junte a manteiga.
  • Mexa o risoto mais uma vez.
  • Por fim, polvilhe com o parmesão.

Fonte: Fabiano Salomone – http://jornalcidade.uol.com.br/rioclaro

Macarrão ao Molho de Pera e Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete integral

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Ervas (manjericão e tomilho) picadas a gosto
  • 1 tablete de caldo de frango esfarelado
  • 150 g de queijo gorgonzola
  • 50 ml de vinho branco
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-caiena a gosto
  • 2 peras, sem casca e sem semente fatiadas
  • Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Para preparar o molho, coloque duas colheres (sopa) de azeite e duas colheres (sopa) de manteiga em uma panela e leve ao fogo médio.
  • Coloque a cebola picada, 2 dentes de alho picados e as ervas (manjericão e tomilho) picadas a gosto.
  • Deixe a cebola ficar bem dourada.
  • Junte o caldo de frango esfarelado e o queijo gorgonzola, mexendo sempre até derreter.
  • Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
  • Junte creme de leite fresco, sal, pimenta caiena e 2 peras, sem casca e sem sementes fatiadas.
  • Ferva por 5 minutos. Reserve.
  • Acrescente ao molho o macarrão já cozido al dente, misture delicadamente, polvilhe cheiro verde picado a gosto e sirva-se.

Fonte: http://www.receitasdemais.com.br