Arquivo da tag: Vinho Branco

Risoto Marguerita

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 l de caldo de legumes quente
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 11/2 xícaras (chá) de tomates cerejas sem pele e sementes cortados ao meio
  • 1 xícara (chá) de mussarela de búfala picada
  • 1/4 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Aqueça metade da manteiga e refogue a cebola.
  • Junte o arroz e refogue até secar.
  • Adicione o vinho e deixe evaporar.
  • Acrescente um pouco de caldo de legumes e mexa até secar.
  • Repita a operação, após 8 minutos de cozimento, tempere com o sal, a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, sempre acrescentando aos pouco o caldo de legumes.
  • Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.
  • Acrescente o tomate, a mussarela e o manjericão.
  • Misture e adicione o queijo parmesão e o restante do queijo.
  • Sirva em seguida.

Dica: o arroz arbóreo é uma variedade de arroz italiano de grãos curtos.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Risoto com Camarão 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
  • 300 g de camarão pequeno limpo
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
  • 1 colher (sopa) de alecrim picado para salpicar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta 2 colheres de margarina e refogue a cebola.
  • Junte o arroz e, em fogo alto, mexa por três minutos.
  • Diminua o fogo e acrescente o vinho.
  • Deixe se evaporar.
  • Aos poucos adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar com a panela aberta.
  • Em outra panela, derreta o restante da margarina e frite os camarões por três minutos.
  • Junte ao arroz e deixe cozinhar até ficar macio.
  • Desligue o fogo e misture o queijo ralado.
  • Sirva em seguida salpicado com o alecrim.

Dica: Para economizar, use camarões miúdos.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Arroz com Brócolis 08

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz pré-cozido
  • 1 colher de manteiga
  • 3 dentes de alho picados
  • 150 g de brócolis pré-cozidos e picados
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Na manteiga frite o alho e os brócolis,
  • Coloque o vinho e o caldo de legumes,
  • Deixe reduzir e coloque o arroz, mexa bem, deixe alguns instantes,
  • Polvilhe pimenta do reino.

Fonte: http://ronaldorossi.com.br

Lasanha do Mar

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão cinza
  • 200 g de carne de siri
  • 200 g de merluza em filés
  • 1 cebola
  • 3 tomates
  • 500 g de massa para lasanha
  • 1 xícara (chá) de molho bechamel
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca moída
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de Queijo Ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa de lasanha e reserve.
  • Cozinhe os camarões, com casca e cabeça, em abundante água fervente, por cerca de 3 minutos.
  • Escorra-os bem, retire as cabeças e a casca.
  • Reserve, separadamente, a carne, as cascas e cabeças, e a água do cozimento.
  • Corte o peixe em placas de espessura média.
  • Coloque em uma frigideira com um pouco de azeite (já quente).
  • Grelhe bem dos dois lados.
  • Desfie e reserve.
  • Prepare o recheio: numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.
  • Junte o tomate, a carne de siri e pimenta a gosto.
  • Refogue levemente.
  • Junte o molho bechamel misture e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
  • Acrescente a salsinha, o camarão e o peixe desfiado.
  • Mexa bem.
  • Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.
  • Para o caldo de camarão, coloque as cascas e cabeças no liquidificador, com cerca de três conchas da água do cozimento dos camarões.
  • Bata bem e passe numa peneira.
  • Coloque o caldo formado em uma panela e leve ao fogo.
  • Junte uma pitada de sal e o vinho branco.
  • Tampe a panela e deixe reduzir por 5 minutos.
  • Em seguida, misture o creme de leite e reduza por mais 10 minutos.
  • Para montar a lasanha, faça uma camada de massa, uma com o recheio e cubra com outra camada de massa.
  • Regue com o caldo e polvilhe com queijo parmesão ralado
  • Leve ao forno para gratinar e sirva. 

Fonte: Mestre Cuca – http://cybercook.terra.com.br

Mousse Gelado de Siri

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 Ingredientes:

  • 1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
  • 100 g de requeijão
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 250 g de carne de siri limpa
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Amoleça a gelatina em um pouco de água fria.
  • Prepare a sopa usando 3 xícaras (chá) de água, leve ao fogo até que levante fervura, mexendo sempre.
  • Deixe cozinhar, por uns minutos, até que a sopa engrosse.
  • Amoleça a gelatina em banho-maria e junte à sopa, já fora do fogo.
  • Separadamente, refogue a manteiga a cebola e o siri.
  • Misture o limão, molho inglês, vinho branco e demais temperos.
  • Junte a carne e a sopa.
  • Por fim, misture o queijo cremoso batido.
  • Ligue tudo muito bem, ponha a gelar.
  • Sirva desenformado rodeado de alface picadinha

Fonte: http://cybercook.terra.com.br