Arquivo da tag: Vinho Branco

Risoto de Carambola

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3/4 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 litro de caldo de galinha (1 litro de água quente + 2 cubos de caldo)
  • 2 carambolas grandes e maduras picadas
  • Azeite
  • Salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a cebola com uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite.
  • Adicione o arroz e refogue mais um pouco.
  • Coloque o vinho branco e deixe evaporar, mexendo sempre.
  • Vá adicionando aos poucos o caldo de galinha, sem parar de mexer.
  • Quando o arroz estiver cozido
  • Adicione as carambolas picadas em cubos.
  • Mexa e desligue o fogo.
  • Coloque o restante de manteiga e tampe a panela por alguns minutos.
  • Tire a tampa, mexa o risoto e sirva.

Fonte: http://diariodaspanelas.blogspot.com.br

Drinque com Vinho e Licor

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Ingredientes:

  • 45 ml de vinho branco
  • 7 ml de sirop de limão
  • 30 ml de licor de lichia
  • Completar o copo com soda limonada

Modo de Preparar:

  •       Bater o vinho, o limão e o licor de lichia em um shaker.
  •       Quando bem misturado, completar com a soda.

Fonte: Site Revista Bons Fluidos – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Funghi Secchi 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de arroz arbóreo
  • 1 cebola pequena corta bem miudinha
  • 3 colheres de manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar
  • 1 taça de vinho branco seco de boa qualidade
  • 2 l de caldo de legumes
  • 1 mão cheia de funghi secchi
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Pré-preparo do funghi

  • Numa vasilha com água coloque o funghi para hidratar, uns 20 minutos antes de começar a preparar o risoto.

Etapa 1

  • Aqueça o caldo.
  • Em outra panela “grande” aqueça as 2 colheres de manteiga.
  • Adicione a cebola e refogue.
  • A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela.
  • Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo.
  • Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado.
  • Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer.
  • Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.

Etapa 2

  • Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente.
  • Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude.
  • Vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais.
  • Essa etapa deve demorar uns 15 minutos.
  • Vá experimentando o arroz e observando a textura.
  • Reduza aos poucos a quantidade de líquido que vai acrescentando e continue mexendo.

Etapa 3

  • Retire o funghi da água e pique os pedaços maiores.
  • Acrescente o funghi no risoto e mexa bem.
  • O funghi irá tingir o arroz.
  • Quando o arroz estiver no ponto, abaixe o fogo e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal.
  • Se sim, adicione uma pitada e prove novamente.
  • Adicione a última colher de manteiga, que deverá deve estar gelada, no centro da panela.
  • Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que a manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará a dar brilho no seu risoto.
  • Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Chester com Banana-da-Terra e Arroz de Natal

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Ingredientes:

Chester:

  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Margarina
  • 1 chester

Arroz:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 50 g de margarina
  • 2 colheres de azeite
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
  • 1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
  • 1 cenoura ralada
  • 2 ovos mexidos
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho

Montagem:

  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 4 bananas-da-terra cortadas em tiras

Modo de Preparar:

Chester:

  • Em um refratário, junte o suco de laranja, o vinho, o sal e a pimenta, reserve.
  • Na assadeira, coloque o chester, faça furos com o garfo para o molho penetrar e regue com o molho reservado.
  • Coloque sobre a ave pedacinhos de margarina, cubra com papel alumínio.
  • Asse em forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 2 horas.
  • Retire o papel alumínio.
  • Regue de vez em quando com o molho da fôrma e deixe dourar.

Arroz:

  • Na panela, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola.
  • Junte o arroz e mexa.
  • Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar, quando estiver pronto,
  • Reserve.
  • Na frigideira, aqueça a margarina com o azeite e refogue os pimentões.
  • Coloque as passas, a cenoura, os ovos mexidos, as nozes e a farinha de milho.
  • Misture delicadamente no arroz pronto.

Montagem:

  • Em uma frigideira, derreta a margarina e doure as fatias de banana.
  • Quando as bananas estiverem douradas.
  • Retire as fatias da frigideira e molde imediatamente em círculo, apertando as pontas para fixar.
  • Se desejar use cortadores de 10 cm de diâmetro, ou use a borda de um copo.
  • 2 fatias de banana, aproximadamente, para cada aro.
  • Acomode as bananas em torno do chester e recheie cada aro de banana com o arroz.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br