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Fraldinha Assada ao Molho de Vinho

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Fraldinha Assada ao Molho de VinhoIngredientes:

  • 1 peça de fraldinha de aproximadamente 1,5 kg
  • Sal a gosto
  • 250 ml de vinho branco
  • 1 ramo de alecrim picado
  • 3 pimentas-dedo-de-moça cortadas ao meio e sem sementes
  • 3 cabeças de alho

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal, o vinho e o alecrim.
  • Deixe marinar por 1 hora, no mínimo.
  • Em uma assadeira, coloque a carne e regue com a marinada.
  • Acrescente as pimentas e as cabeças de alho inteiras e com casca.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C durante aproximadamente 1 hora.
  • Retire o papel-alumínio, verifique se carne está macia e retorne ao forno até dourar.
  • Sirva a carne com o molho que se formou na assadeira, o alho e os pedaços de pimenta.
  • Decore com ramos de alecrim.

Dica: Se quiser, engrosse o molho com um pouquinho de farinha de trigo.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto Prático ao Vinho

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Risoto Prático ao VinhoIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 1/3 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) queijo ralado
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreta a manteiga e junte a cebola.
  • Frite, mexendo sempre, até ficar macia.
  • Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
  • Em outra panela, aqueça o vinho e o caldo de carne e despeje sobre o arroz.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio.
  • Polvilhe com queijo e salsa a gosto.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Pera ao Vinho 07

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Pera ao Vinho 07Ingredientes:

  • 4 peras médias maduras firmes e com o cabinho
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (chá) de gengibre em pó
  • 1 folha de louro
  • 4 grãos de pimenta-do-reino preta
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/4 de xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 1/2 colheres (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Descasque as peras sem retirar o cabo.
  • Pincele-as com o suco de limão para não escurecerem.
  • Num refratário, junte o mel, o gengibre, o louro, a pimenta-do-reino, o vinho e o suco de maracujá e misture.
  • Acrescente as peras e leve ao forno micro-ondas em potência alta por 6 minutos, regando com o molho na metade do tempo ou até as peras ficarem macias.
  • Retire-as e reserve-as em outro recipiente.
  • Dissolva o amido de milho na água e junte ao molho de maracujá.
  • Misture e leve ao forno micro-ondas por mais 2 minutos em potência alta ou até engrossar ligeiramente.
  • Distribua as peras em pratos individuais e regue com o molho.
  • Sirva quente ou morno.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Fígado à Veneziana com Purê de Batatas

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Ingredientes:

  • 500 g de fígado cortado em quadradinhos de cerca de 2 cm
  • 1 colher (chá) de vinho branco
  • Pimenta-do-reino
  • Cebola
  • Tomate
  • Alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o fígado, já cortado, com sal, alho, pimenta-do-reino e vinagre, ou limão.
  • Depois de 1 hora, faça um refogado com óleo, sal, cebola, alho, cheiro-verde, pimenta-do-reino e tomate, e coloque o fígado com o molho em que descansou.
  • Quando o refogado estiver quase seco e o fígado a ponto de grudar no fundo da panela, adicione 1 xícara (chá) de vinho branco.
  • Deixe acabar de cozinhar.
  • Sirva bem quente, acompanhado por um purê de batatas.

Fonte: Chef Igor Witer – http://gnt.globo.com

Pernil Assado ao Mel e Mostarda

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Pernil ao Mel e MostardaIngredientes:

  • 1 pernil sem osso de 4 kg
  • 1/2 l de vinagre de vinho branco
  • 1 litro de vinho branco seco
  • 3/4 xícara de mel
  • 3 colheres (chá) de mostarda escura
  • 3 colheres (chá) de sálvia
  • Sal o quanto baste
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare a marinada com todos os ingredientes e deixe o pernil nessa mistura por 24 horas, regando de vez em quando.
  • Coloque numa assadeira, cubra o pernil com papel-alumínio, adicione uma xícara de água e leve para assar em forno preaquecido médio por 60 minutos.
  • Depois desse tempo, tire o papel-alumínio e asse por mais 2 horas, regando com o caldo formado na assadeira e com um pouco da marinada.
  • Reire e coloque numa travessa.
  • Coloque um pouco da marinada na assadeira para dissolver o molho que se formou.
  • Misture bem, coe e coloque numa molheira, para acompanhar o pernil.

Fonte: http://tvg.globo.com