Ingredientes:

Carne:

• 50 ml de azeite de oliva
• 2 peças de picanha de cordeiro com 180 g cada
• 1 maço de tomilho picado
• Folhas de sálvia picada
• 3 ramos de alecrim picado
• Sal
• Pimenta-do-reino moída na hora

Risoto:

• 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 500 ml de caldo de legumes
• 60 ml de vinho branco seco
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

Carne:

• Tempere as carnes com sal e pimenta-do-reino.
• Numa frigideira coloque metade do azeite e um pouco de cada erva (tomilho, sálvia e alecrim) e deixe esquentar.
• Quando estiver quente coloque as carnes com a gordura virada para baixo e deixe grelhar até ela ficar dourada.
• Vire as carnes e deixe por alguns minutos até ficar com uma crosta levemente dourada.
• Retire do fogo e reserve.
• Retire a gordura e fatie as carnes, coloque um pouco mais de sal e pimenta-do-reino na parte crua.
• Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e um pouco de cada erva e deixe esquentar.
• Coloque as fatias e deixe-as grelhar até o ponto desejado.
• Retire do fogo e coloque a carne na metade de um prato.
• Finalize com um fio de um bom azeite de oliva extravirgem.

Risoto:

• Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
• Acrescente o arroz e refogue.
• Coloque uma pitada de sal, o vinho e mexa até evaporar.
• Em seguida, adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar até ficar al dente, mexendo sempre em fogo médio.
• Quando estiver quase no ponto desejado, acrescente o queijo e acerte o sal.
• Retire do fogo e finalize com 2 colheres (sopa) de manteiga e mexa até derreter.
• Disponha no prato ao lado das carnes grelhadas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br