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Arroz do Mediterrâneo com Salmão e Tiras de Manga

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 Ingredientes:

  • ½ xícara [chá] de arroz negro
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher [chá] de gengibre picado
  • 1 manga cortada em tiras
  • ½ xícara [chá] de cheiro-verde picado
  • 120 g de salmão
  • 1 cálice de vinho branco
  • Alecrim a gosto
  • Suco de ½ limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare um tempero para o salmão utilizando os ingredientes: vinho branco, suco de limão, azeite, pimenta-do-reino branca e sal.
  • Asse o salmão no forno em temperatura de 200°C por 15 minutos, até dourar.
  • Quando esfriar, coloque as tiras de manga.
  • Em uma panela média, colocar a água, o sal e o arroz.
  • Tampar e cozinhar por 35 minutos em fogo médio.
  • Em um refratário, colocar o arroz, o gengibre e o azeite.
  • Misture bem.
  • Delicadamente acrescentar a manga, o cheiro-verde picado e o salmão.

Fonte: http://www.emagrecendo.com.br

Linguado com Molho de Alcaparras

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Linguado com Molho de AlcaparrasIngredientes:

  • 4 filés de linguado bem limpos e sem pele
  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] de vinho branco
  • 4 colheres [sopa] de alcaparras
  • 100 g de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de linguado com sal e pimenta.
  • Passe os filés pela farinha de trigo e reserve-os.
  • Em uma frigideira média, aqueça metade do azeite e ¼ da manteiga.
  • Adicione 2 filés de linguado e frite até que as bordas estejam douradas e crocantes.
  • Vire e frite do outro lado.
  • Retire os filés prontos da frigideira e coloque sobre o prato de servir.
  • Com um papel absorvente, limpe a frigideira da manteiga e do azeite da 1ª fritura.
  • Adicione à frigideira o restante do azeite, mais um ¼ da manteiga e frite os 2 outros filés de linguado.
  • Ao final, limpe a frigideira novamente com papel absorvente.
  • Junte o restante da manteiga à frigideira e volte ao fogo.
  • Assim que a manteiga derreter, junte o vinho, deixe reduzir e adicione as alcaparras, misture e retire do fogo.
  • Despeje o molho de manteiga sobre os filés de linguado e sirva imediatamente.
  • Se desejar, decore com salsinha picada.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Linguinne com Frutos do Mar

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Linguinne com Frutos do MarIngredientes:

  • 400 g de linguinne di grano duro
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 10 camarões 25/1
  • 10 lulas inteiras
  • 500 g de vôngoles com concha
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta-malagueta seca inteira
  • 500 g de tomate-cereja
  • 100 ml de vinho branco seco
  • Salsa fresca a gosto
  • Sal refinado a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar os vôngoles em água com abundante sal por 30 minutos, para eliminar eventuais resíduos de areia.
  • Escorrer, lavar bem e reservar.
  • Limpar os camarões e cortar em pedaços.
  • Limpar as lulas e cortar em anéis.
  • Temperá-los com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira grande e funda, colocar o azeite e saltear os camarões. Reservar.
  • Adicionar as lulas e saltear. Reservar.
  • Na mesma frigideira, acrescentar o alho cortado em cubinhos e a pimenta picada e dourar levemente.
  • Adicionar os tomates cortados em 4 e deixar que cozinhem por 5 minutos.
  • Juntar o vinho branco e reduzir à metade.
  • Acrescentar os vôngoles e cozinhar com tampa até que se abram.
  • Escorrer a massa cozida em abundante água salgada, pouco antes do ponto al dente, e colocá-la no molho.
  • Finalizar a cocção da massa, adicionar os camarões e as lulas reservados e finalizar com a salsa finamente picada e um fio de azeite.
  • Ajustar a consistência do molho com um pouco da água do cozimento da massa.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Galinhada Gaúcha

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Galinhada GaúchaIngredientes da Galinhada Gaúcha :

  • 1 kg de sobrecoxa de frango
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 3 dentes de alho amassados
  • ½ xícara de vinho branco
  • 3 tabletes de caldo de galinha caipira
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • ½ pimentão vermelho picado
  • ½ pimentão verde picado
  • ½ pimentão amarelo picado
  • 2 tomates sem cascas e picados
  • 4 colheres (sopa) de azeitonas verde picadas
  • 2 xícaras de arroz
  • 3 cebolinhas verdes picadas

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