Ingredientes:

• ½ kg de filés de pescada-branca
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de castanhas-de-caju, trituradas,
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Creme de mariscos:

• 100 g de mariscos limpos
• 1 cebola média picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, estragão e cebolinha verde)
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Lave os filés de pescada, parta-os ao meio no sentido do comprimento e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
• Pincele os filés com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e polvilhe a castanha-de-caju em um dos lados dos filés, pressionando levemente.
• Faça rolinhos e prenda com um palito.

Creme de mariscos:

• Lave os mariscos, pique em pedaços pequenos e coloque numa panela com a cebola e a manteiga.
• Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até ficarem macios.
• Polvilhe a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer.
• Adicione o vinho, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até encorpar um pouco.
• Misture as ervas, o creme de leite e o sal.
• Retire do fogo e reserve.
• Aqueça o azeite de oliva restante numa frigideira, disponha os rolinhos de pescada e frite, mexendo com cuidado, até começar a dourar.
• Retire do fogo, elimine os palitos e distribua os rolinhos nos pratos.
• Recheie os rolinhos com o creme de mariscos e sirva a seguir.

Fonte: http://cybercook.com.br