Arquivo da tag: Vinho Branco

Truta ao Roquefort

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Ingredientes:

  • 4 trutas de 250 g
  • 20 g de manteiga
  • 1 cebola
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de alho finamente picado
  • 100 g de roquefort
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal e pimenta q.b

Modo de Preparar:

  • Unte com manteiga uma travessa refratária.
  • Cubra-o com a cebola picada.
  • Lave muito bem as trutas e enxugue-as.
  • Coloque-as, então, bem acamadas, sobre a cebola picada.
  • Junte o vinho branco, o alho picado, sal e pimenta.
  • Leve a travessa ao forno, que deve estar bem quente, durante 15 minutos.
  • Retire as trutas do molho, coloque-as num prato de servir e deixe ficar em forno médio.
  • Leve a fogo vivo o molho da cozedura, junte o creme de leite e rale o roquefort.
  • Mexa tudo muito bem.
  • Retire as trutas do forno e regue-as com este molho.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Risoto à Pindamonhangaba

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Ingredientes:

  • 300 g de Arroz Preto pré-cozido,
  • 300 g de lombo suíno cortado em palitos,
  • 100 g de lombo em cubinhos,
  • 100 g de bacon picado,
  • 1 cebola média picada,
  • 100 g de beterraba cortada em cubinhos,
  • 100 g de tomate seco sem pele,
  • 150 ml de vinho branco seco,
  • 200 g de abacaxi cortado em metades
  • 100 g de abacaxi em cubinhos,
  • Salsa picada,
  • 1 folha de louro,
  • Noz-moscada,
  • Azeite aromatizado com ervas,
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo suíno com sal, pimenta, acenda a chama de seu fogão, aqueça em uma panela o bacon e frite os palitos de lombo até dourar e reserve.
  • A seguir acrescente o azeite aromatizado com ervas, os cubinhos de lombo, a cebola, o tomate seco sem pele, sempre mexendo, e depois o Arroz Preto pré-cozido, o vinho branco seco, a folha de louro, o abacaxi em cubinhos e a beterraba.
  • Por último, a salsa picada, deixe reduzir o vinho cozinhando por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Mueller – http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Cavalinha com Manjericão

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Cavalinha com ManjericãoIngredientes:

  • 4 cavalinhas grandes
  • Bacon em pedaços
  • 4 colheres [sopa] de ervas aromáticas mistas picadinhas ( salsa, sálvia, alecrim, manjericão )
  • 1 dente de alho
  • Azeite
  • 1 limão
  • Vinho branco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal umas horas antes de cozinhá-lo.
  • Após este tempo seque-o e coloque dentro de cada um a mistura de ervas aromáticas frescas, 1 dente de alho picadinho e um pouco de bacon em pedacinhos.
  • Unte uma fôrma de pirex com um pouco de azeite e disponha os peixes.
  • Regue-os com o sumo de limão (apenas 1), azeite e um pouco de vinho branco.
  • Use bacon em pedaços ou fatiado, coloque-o por cima do peixe, bem como um pouco da mistura das ervas aromáticas.
  • Asse em forno médio (180ºC) de 35-40 minutos.
  • Sirva imediatamente acompanhada de purê de batata e feijão-frade com molho verde.

Fonte: http://deliverypescados.blogspot.com.br

Lombo Grelhado ao Molho de Maracujá

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Lombo Grelhado ao Molho de MaracujáIngredientes:

  • 500 g de lombo suíno
  • ½ xícara [chá] de cebola picada
  • ½ xícara [chá] de vinho branco seco
  • ½ xícara [chá] de suco de maracujá
  • ½ xícara [chá] de creme de leite
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 dente de alho moído
  • Alecrim a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o lombo suíno em 2 porções, abrindo ao meio.
  • Tempere-o com a pimenta-do-reino e o sal a gosto, o alho e um pouco do vinho, deixe marinar durante 24 horas.
  • Em uma frigideira, grelhe os pedaços de lombo suíno na metade da manteiga com o alecrim a gosto.
  • Quando estiver dourado dos dois lados, adicione o restante do vinho e ferva até que evapore.
  • Em outra frigideira, refogue no restante da manteiga a cebola até dourar, adicione o suco de maracujá e deixe reduzir, acrescente o creme de leite e sal a gosto.
  • Para servir, espalhe o molho em um prato, disponha os pedaços de lombo suíno sobre o molho e decore com a pimenta-do-reino e o alecrim a gosto.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Rocambole à Moda Seara

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Rocambole à Moda SearaIngredientes:

Rocambole:

  • 3 kg de costela suína (sem pele e desossada)
  • 15 g de sal
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 cebola média
  • 1 limão (suco)
  • 2 copos de água
  • 4 dentes de alho
  • Tempero verde
  • Barbante
  • Papel-alumínio
  • Pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 1 kg de lombo suíno (moído)
  • 300 g de bacon fatiado
  • 300 g de queijo parmesão fatiado
  • 1 pimentão cortado em tiras

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o sal, o vinho, a cebola, o suco do limão, o alho, o tempero verde e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Disponha a costela suína em um recipiente, acrescente os temperos batidos no liquidificador e a água.
  • Deixe marinar durante 5 horas.
  • Faça o recheio misturando todos os ingredientes.
  • Recheie a costela suína desossada.
  • Enrole como um rocambole, utilizando o barbante para amarrar.
  • Envolva com o papel-alumínio.
  • Leve ao forno durante 3 horas, retirando o papel-alumínio para dourar o rocambole.
  • Sirva com arroz branco, salada verde com frutas e um bom vinho.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br