Bacalhau Salsa Verde

Publicado em 06/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve ao fogo médio uma panela grande, com o azeite e o alho picado.
Deixe fritar e, em seguida, adicione a cebola.
Deixe fritar.
Tempere o peixe com sal e limão a gosto, passe pela farinha de trigo e junte ao alho e à cebola fritos.
Em seguida, ponha também os camarões e as coquinas e o champanhe e refogue por uns 10 minutos.
Retire do fogo e leve ao forno por mais 15 minutos.
Retire do forno e decore com os ovos partidos em quatro.
Salpique a ervilha e a salsa por cima a gosto.
Sirva quente.

Fonte: Restaurante Dom Curro – SP – http://infograficos.estadao.com.br – Espanha (foto: Divulgação Estadão)

Pato com Maracujá 01

Publicado em 06/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Divida o pato em quatro pedaços inteiros, sem carcaça e asas, restando duas metades do peito com coxinhas da asa e duas coxas e sobrecoxas interligadas.
Tempere com sal e pimenta e doure no azeite bem quente.
Numa panela, faça um caldo com o que restou do pato, as ervas, a cenoura, a cebola e o salsão cortados em cubos.
Deixe ferver e coe.
Para finalizar, aqueça bem uma caçarola grossa, disponha as partes do pato e regue com o mel, o vinho, a polpa do maracujá sem sementes, cravo, canela e, aos poucos, o caldo.
Abafe até engrossar o caldo e a carne ficar macia.
Deixe descansar alguns minutos e sirva com purê de batatas.
Decore com sementes de gergelim torradas.

Publicado em 06/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

¾ de xícara [chá] de arroz arbóreo
1 l de caldo de legumes (gosto de preparar meu caldo com cenoura, salsão, cebola)
Manteiga, Azeite, cebola e alho para refogar o arroz,
Pimenta e sal a gosto
1 cálice pequeno de vinho branco seco
100 g de queijo brie
½ manga

Modo de Preparar:

Prepare o caldo de legumes com antecedência.
Em uma panela, coloque azeite, um pouco de manteiga, deixe aquecer e doure a cebola e o alho bem picadinhos.
Junte o arroz arbóreo, deixe refogar, em seguida acrescente o cálice de vinho.
Mexa bem até o vinho evaporar.
Vá colocando o caldo de legumes coado aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência “al dente”, ideal para o risoto.
Junte o queijo brie cortado em cubinhos e mexa até este derreter.
Desligue o fogo, acrescente as mangas cortadas em cubo, mexa para que o calor incorpore a manga ao risoto.
Sirva em seguida.

Publicado em 02/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Doure a cebola no azeite e em seguida o alho amassado.
Sem lavar o arroz, doure o também por cerca de 1 a 2 minutos.
Despeje duas conchas do caldo, mexa e tampe.
Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
Retorne ao arroz, e, aos poucos, complete com mais caldo e mexa de vez em quando.
Coloque a pitada da pimenta-do-reino.
Depois de 20 minutos, adicione o camarão à panela.
Mexa e deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente o vinho.
Cozinhe por mais 5 minutos.
Nesse meio tempo, adicione o gorgonzola e mexa.
Por último, a cebolinha, manteiga e o queijo ralado.
Mexa tudo e está pronto.
Para servir corte uma tampa no pão italiano e com muito cuidado, retire o miolo deixando cerca de 2 cm de “parede”.
Embrulhe-o no papel-alumínio, coloque num tabuleiro e recheie com o risoto.
Decore com cebolinha, alguns camarões e um queijo pra derreter por cima.
Leve ao forno de 10 a 15 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Publicado em 29/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o peixe e faça pequenos cortes no lombo do animal.
Coloque em uma assadeira.
Extraia o suco de dois limões e tempere o peixe com esse suco e sal.
Aqueça o forno em temperatura média.
Retire a casca dos outros dois limões e corte-os em rodelas.
Coloque as rodelas, o alho, a salsa, a cebola, o pimentão e a páprica nos cortes.
Leve ao forno e asse por 25 minutos ou até que o peixe fique macio.
Antes de servir, regue com o azeite e o vinho.
Se desejar, enfeite com tiras de pimentão vermelho.