Arquivo da tag: Vinho Branco

Galeto Assado

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Galeto AssadoIngredientes:

  • 1 frango aberto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 folha de louro
  • 1 galho de hortelã
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o vinho, o vinagre, o alho, a cebola, o cheiro-verde, o louro, as folhas de hortelã, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Em seguida, despeje sobre o frango e deixe marinar por dez minutos.
  • Retire o excesso de tempero e leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido ou na brasa até que esteja dourado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br (foto: Cyber Cook)

Risoto de Paio com Favas-Verdes e Couve 02

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Ingredientes:

  • 45 g de paio fatiado e picado
  • 120 g arroz arbóreo
  • 35 g favas pré-cozidas sem casca
  • 5 g couve picada fina
  • 25 g de parmesão ralado
  • 50 g de manteiga
  • 350 ml de caldo de frango
  • 20 g de cebola picada
  • 20 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 20 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Suar a cebola no azeite quente, acrescentar o arroz e fritá-lo por alguns minutos.
  • Acrescentar o vinho branco e deixar o álcool evaporar.
  • Acrescentar caldo aos poucos mexendo esporadicamente para liberar o amido.
  • Quando o arroz estiver cozido em 70%, acrescentar o paio, fava e a couve picada, manteiga e parmesão.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto e servir dentro de uma folha de couve como demonstrado.
  • Decorar com azeite de urucum e azeite de manjericão e pimenta-do-reino moída na hora.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Morango com Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 2 xícaras [chá] de arroz
  • 4 xícaras [chá] de caldo de galinha (2 cubos)
  • 2 xícaras [chá] de morango picado
  • 1 xícara [chá] de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 70 g de margarina
  • ½ cebola picada

Modo de Preparar:

  • Fritar o arroz com a cebola e o azeite, acrescentar o sal, o açúcar, 1 xícara do morango picado e mexa.
  • Derramar o caldo de galinha e o vinho.
  • Deixar cozinhar em fogo médio por 10 minutos meio tampado, quando o arroz estiver quase seco, colocar o queijo, a margarina e o morango restante.
  • Guarde alguns para decorar.
  • Mexer mais uma vez, aguardar 1 minuto, arrume o arroz e decorar com morangos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Assado de Carneiro 02

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Ingredientes:

  • 1 pernil de carneiro com cerca de 2 kg;
  • 1 dente de alho cortado em fatias;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola picada;
  • ½ xícara (chá) de salsão picado;
  • 5 cenouras cortadas em rodelas;
  • Salsinha picada;
  • Sal e pimenta-do-reino moída;
  • ¾ de xícara (chá) de vinho branco seco.

Modo de Preparar:

  • Lave e enxugue o pernil.
  • Faça alguns cortes na superfície e coloque neles as fatias de alho.
  • Pincele toda a superfície com a manteiga.
  • Aqueça bem uma caçarola grande (que possa ir ao forno) e frite nela o pernil na manteiga, virando, para fritar por igual.
  • Acrescente os legumes e temperos e leve ao forno médio (180°C) por 3 horas.
  • Regue frequentemente a carne com o caldo que se forma na caçarola.
  • Tire a carne da caçarola e mantenha-a aquecida.
  • Junte o vinho ao molho que ficou na caçarola e deixe levantar fervura.
  • Sirva a carne e o molho em separado.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Lombo de Panela 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de água quente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha o lombo em uma tigela e faça uma vinha d’alhos com os temperos e o vinho.
  • Deixe descansar por 2 horas.
  • Retire a carne da tigela e reserve a vinha d’alhos.
  • Aqueça o óleo e frite o lombo até dourar bem.
  • Junte a vinha d’alhos e mexa.
  • Abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Cozinhe até a carne ficar macia.
  • Retire o lombo da panela e reserve-o aquecido.
  • Com uma colher tire o excesso de gordura e despreze o cheiro-verde e o louro.
  • Adicione a água e ferva até soltar todo o resíduo da panela.
  • Sirva com o molho obtido.

Fonte: http://cybercook.com.br