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Berinjela da Minha Sogra

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas japonesas (as que não possuem muita sementes)
  • Vinagre
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as berinjelas e corte-as ao meio e fatie bem fininha
  • Coloque de molho em salmoura por uma hora
  • Escorra e coloque em uma panela 2 copos de água e 1 copo de vinagre, quando levantar fervura mexa para que todas fiquem com a mesma coloração
  • Escorra e tempere a gosto com bastante azeite, salsinha, louro azeitonas picadas etc.

Fonte: Dalva – http://tudogostoso.uol.com.br 

Salada da Berinjela 10

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas bem grandes
  • 1 maço de salsinha
  • 2 cabeças de alho
  • 1/2 copo de azeite
  • 100 g de azeitonas verdes
  • Orégano,
  • 1/2 copo de vinagre
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em rodelas não muito finas e sem casca, deixe de molho por alguns instantes na água com sal até soltar uma água escura
  • Jogue a água fora e coloque as berinjelas para ferver com 1 copo de vinagre e 2 copos de água , o suficiente para cobrir as berinjelas, após levantar fervura desligue e coe
  • Esprema bem as berinjelas com a mão e coloque em uma travessa intercalando uma camada de berinjela, alho bem picadinho, mas não amassado, salsinha picada, azeite, azeitonas verdes picadas, orégano, sal e pimenta do reino (opcional),
  • Comece tudo novamente uma camada de berinjela e assim por diante, regue tudo com bastante azeite sempre
  • Deixe curtir por algumas horas na geladeira, cada dia que passa o sabor fica melhor
  • Acompanha pães e torradas

Fonte: Giulianna Laham – http://tudogostoso.uol.com.br 

Salada à Portuguesa 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de frango cozido
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • ½ colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 cenouras em tirinhas para guarnecer
  • ½ pimentão vermelho picado
  • ½ pimentão verde picado
  • Pimenta do reino
  • 8 azeitonas pretas
  • Orégano
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Desfiar bem o frango.
  • Misturar com a maionese, a cebola ralada e os pimentões picados. Reservar.
  • Picar 4 azeitonas e reservar as restantes para decorar.
  • Juntar as azeitonas picadas ao frango, acrescentar os demais ingredientes, menos as tirinhas de cenoura.
  • Colocar em pratinhos individuais e guarnecer com as tirinhas de cenoura.
  • Decorar o centro com as azeitonas inteiras reservadas.
  • Servir fria.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada à Italiana 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 12 fatias de pão branco amanhecido
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pé de alface pequeno
  • 3 folhas de escarola
  • 3 cenouras médias
  • 8 ramos de agrião
  • 3 dentes de alho
  • 9 rabanetes
  • 3 tomates

Modo de Preparar:

  • Lave e escorra as folhas de alface.
  • Acomode-as em uma travessa grande.
  • Lave e escorra as folhas de escarola, rasgue-as em pedaços pequenos e coloque-os sobre a alface.
  • Lave o agrião, escorra-o e espalhe na travessa.
  • Usando o processador, corte os rabanetes em rodelas e rale as cenouras.
  • Parta os tomates em quatro.
  • Acomode-os sobre a salada verde e reserve.
  • Esprema os dentes de alho e misture com a margarina.
  • Espalhe esta mistura nas fatias de pão e polvilhe com o queijo parmesão ralado no processador.
  • Leve ao forno para tostar levemente.
  • Arranje, então, as fatias de pão sobre a salada.
  • Prepare o molho batendo rapidamente o vinagre, o óleo e o azeite com o misturador.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e sirva em uma molheira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada à Grega

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Ingredientes:

Salada:

  • 4 tomates grandes, maduros, lavados e cortados em gomos
  • 300 g de queijo minas fresco, esmigalhado
  • 8 ovos bem cozidos, cortados em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 2 pimentões verdes cortados em rodelas
  • 16 filés de anchovas
  • 8 rabanetes pequenos
  • 24 azeitonas pretas
  • 1 escarola
  • 1 alface

Tempero:

  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • ½ colher (chá) de suco de limão
  • 1 ½ colheres (chá) de mostarda
  • 1 ½ colheres (chá) de orégano
  • 1 ½ xícaras (chá) de azeite
  • ½ dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Salada:

  • Numa travessa retangular, disponha as folhas de alface e escarola e os ingredientes restantes.

Tempero:

  • Misture todos os ingredientes, menos o azeite.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Acrescente o azeite aos poucos, misturando bem. Regue a salada com o tempero e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com