Arquivo da tag: Vieira

Arroz com Vieira e Bacon

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 300 g de vieiras
  • 4 fatias de bacon
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 ½ xícaras de (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 ½ colheres (chá) de sal
  • ¼ xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Tempere as vieiras com metade do sal, misture e divida em três porções.
  • Numa frigideira média, aqueça a manteiga em fogo médio.
  • Aumente a chama e frite uma porção de vieira de cada vez até dourar, transferindo-a para uma tigela.
  • Coloque as vieiras novamente na frigideira, acrescente o suco de limão e mexa rapidamente.
  • Desligue o fogo, retire as vieiras e conserve o caldo na frigideira. Reserve.
  • Pique a cebola, o bacon, o alho e frite-os no óleo, em fogo médio, até dourar.
  • Junte o arroz e o açafrão e misture bem.
  • Despeje o vinho e deixe ferver até evaporar.
  • Acrescente o creme de leite e cozinhe até que o arroz esteja quase macio.
  • Adicione o sal restante e o caldo resultante do cozimento das vieiras, tampe e cozinhe até o arroz ficar al dente.
  • Junte as vieiras e sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cuscuz de Porco com Frutos do Mar

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Ingredientes:

Copa Lombo:

  • 300 g de copa lombo, cortado em cubos pequenos
  • 2 ramos de Tomilho picado
  • 1 ramo de Alecrim picado
  • Sal a gosto
  • 20 ml de Azeite
  • 1 Folha de louro

Cuscuz de Porco:

  • 300 g de copa lombo já marinado
  • 50 g de tomate cortados em cubos, sem casca e sem sementes,
  • 10 g de pimenta-biquinho picada
  • 30 g de cebola picada
  • 10 g de alho picado
  • 50 g de palmito cortados em cubinhos
  • 30 g de azeitona preta picada
  • 20 g cheiro-verde picado
  • 100 g de molho de tomate
  • 20 ml de azeite urucum
  • 200 g de farinha de milho
  • 150 ml de caldo de legumes
  • 50 ml de azeite

Frutos do Mar:

  • 4 vieiras
  • 4 anéis grandes de lula
  • 2 camarões
  • 4 cabeças de lula
  • Sal, pimenta e azeite.

Salada de Palmito Pupunha:

  • 100 g de palmito pupunha, cortado em fatias finas,
  • Sal a gosto
  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 15 g de Ova Tobiko (ova de peixe voador)
  • 10 ml de Limão

Decoração:

  • Brotos orgânicos,
  • Flores,
  • 4 ovos de codorna, fritos,
  • Raspa de Limão-siciliano
  • Maionese de limão,

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Gaspacho de Frutos do Mar com Abacate

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Ingredientes:

Gaspacho:

  • 100 g de pimentão limpo
  • 100 g de tomate sem semente
  • 100 g de pepino descascado sem semente
  • 100 g de pão de forma sem casca
  • 50 g de cebola picada
  • 100 g de maionese
  • 100 ml de vinagre de vinho tinto
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 250 ml de suco de tomate

Guarnição:

  • 4 vieiras com coral
  • 4 camarões-rosas médios sem casca
  • 1 lula limpa cortada em anel
  • 4 mexilhões cozidos
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1/2 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 20 bolinhas de abacate maduro

Modo de Preparar:

  • Para o gaspacho, bata tudo no liquidificador e passe numa peneira.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Tempere as vieiras; os camarões, as lulas com sal e pimenta.
  • Esquente uma frigideira e grelhe as vieiras por 30 segundos, os camarões por um minuto e as lulas também por um minuto.
  • Esprema por cima o limão.
  • Para montar, coloque os frutos do mar no centro, em volta as bolinhas de abacate e no final o gaspacho bem gelado.

Fonte: Chef Christophe Besse – http://receitas.folha.com.br

Camarão no Coco 02

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Camarão no Coco 02Ingredientes:

  • 24 vieiras grandes
  • Sal a gosto
  • 8 camarões grandes, limpos, com a cauda
  • 1/3 de xícara de azeite
  • 1 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 1/2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 1 xícara de feijão-branco, cozido e escorrido
  • 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho, cortado em cubinhos
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere as vieiras com sal e, em uma frigideira untada com azeite, bem aquecida, doure-as ligeiramente, em fogo alto, por dois minutos de cada lado. Reserve.
  • Faça o mesmo com os camarões.
  • Em uma tigela, misture o azeite com o suco de limão e o manjericão.
  • Sirva as vieiras e os camarões com o azeite temperado, o feijão e o pimentão, decorados com manjericão.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Udon de Frutos do Mar

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Udon de Frutos do MarIngredientes:

  • 45 ml de óleo de soja
  • 300 g de frutos do mar (vieiras, camarões, lulas)
  • 150 g de acelga chinesa cortada em tiras
  • 40 g de shiitake fatiado
  • 400 g de udon cozido (massa de trigo)
  • 40 ml de shoyu
  • 60 ml de shaosing wine (vinho de arroz chinês)
  • 20 g de açúcar
  • 45 ml de óleo de gergelim
  • 3 pitadas de pimenta togarashi
  • 60 g de tomate-cereja cortado ao meio

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo de soja e salteie os frutos do mar por apenas dois minutos.
  • Adicione a acelga e os shiitakes.
  • Mexa.
  • Junte o udon, o molho shoyu e os demais temperos.
  • Salteie por três minutos.
  • Acrescente os tomates-cereja, misture e sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br