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Trufa de Chocolate com Uva

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Trufa de Chocolate com UvaIngredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 100 g de coco ralado
  • 150 g de chocolate branco
  • 300 g de uva Thompson
  • 400 g de cobertura de chocolate branco fracionado

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o leite condensado, a margarina e o coco até soltar do fundo da panela.
  • Acrescente o chocolate picado e deixe esfriar.
  • Faça uma bolinha e recheie com uma uva.
  • Banhe na cobertura de chocolate fracionado branco e coloque em forminhas para docinhos.
  • Variação de frutas: abacaxi, figo e damasco.

Fonte: Programa Gastronomia – http://www.redetv.com.br

Pernil de Cordeiro em Massa Salgada

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Pernil de Cordeiro em Massa SalgadaIngredientes:

  • 1 pernil de cordeiro
  • Sal e pimenta a gosto

Ratatouille:

  • Azeite de oliva a gosto
  • 200 g de pimentão
  • 150 g de abobrinha
  • 100 g de cebola
  • 100 g de berinjela
  • 100 g de tomate
  • 2 dentes de alho
  • Tomilho a gosto

Massa Salgada:

  • 150 g de sal grosso
  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 ramo de alecrim
  • 800 ml de água
  • 1 ovo
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Desossar o pernil.
  • Tempere com sal e pimenta.

Ratatouille:

  • Corte em brunoise o pimentão, a abobrinha e a cebola e o tomate em concassê.
  • Salteie as verduras em uma frigideira com um fio de azeite de oliva.
  • Adicione o alho picado e o tomilho.
  • Deixe esfriar.
  • Recheie a carne com a ratatouille.
  • Amarre a carne. Reserve.
  • Misture o sal grosso com a farinha, o alecrim, a água, o ovo e a pimenta moída.
  • Prepare uma massa.
  • Estenda-a por cima de uma mesa e coloque a carne por cima.
  • Feche a massa e leve para assar em forno baixo durante aproximadamente 1 hora.
  • Retire do forno e sirva retirando a massa salgada.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com

Filé com Molho de Cogumelos 02

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Filé com Molho de Cogumelos 02Ingredientes:

  • 1,2 kg de filé-mignon
  • 4 fatias de bacon
  • 20 g de manteiga
  • 50 g de cogumelos
  • 1 saquinho de chá
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 1 cebola
  • 1 pimentão vermelho
  • 100 ml de creme de leite
  • 200 g de batata
  • 400 ml de óleo

Modo de Preparar:

  • Limpe o filé.
  • Coloque as tiras de bacon sobre um papel aderente.
  • Em seguida, coloque o filé.
  • Enrole com a ajuda do papel aderente.
  • Corte aos pedaços e amarre com um fio.
  • Aqueça uma frigideira com manteiga e sele o filé.
  • Coloque os cogumelos em um caldo aromatizado com chá.
  • Em uma frigideira, salteie a cebola em brunoise e o pimentão em tiras finas.
  • Adicione os cogumelos hidratados e cortados e o creme. Reduza.
  • Corte a batata em tiras finas e frite em óleo vegetal neutro.
  • Disponha o molho em um prato, coloque os filés e acompanhe com os fios de batata.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com

Salada Morna de Salmão Vermelho

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Salada Morna de Salmão VermelhoIngredientes:

Tofu Marinado:

  • 300 g de tofu
  • 100 ml de molho de soja
  • Coentro a gosto
  • Ajinomoto a gosto

Salmão Marinado:

  • 100 ml de molho teriyaki
  • 20 g de gengibre

Montagem:

  • 300 g de folhas verdes
  • 100 g de champignon
  • 3 abacates
  • Sementes de gergelim a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o tofu em cubos de 3 cm de lado.
  • Marine em molho de soja, coentro e Ajinomoto.
  • Corte o salmão em cubos de 3 cm de lado e marine no molho teriyaki e gengibre por 30 minutos.
  • Em seguida, cozinhe em um wok até que esteja dourado. Reserve.

Montagem:

  • Coloque as folhas verdes e os champignons cortados em uma travessa. Misture.
  • Sirva em um prato e adicione o abacate.
  • Coloque por cima o tofu e o salmão mornos.
  • Polvilhe com sementes de gergelim.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com

Maminha Recheada 06

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Maminha Recheada 06Ingredientes:

Carne:

  • 1 maminha
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 berinjela
  • 1 abobrinha
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 2 dentes de alho
  • 150 ml de molho de soja
  • 200 g de bacon defumado
  • 100 g de espinafre

Acompanhamento:

  • 400 g de risoto de ervilhas
  • 1 batata

Modo de Preparar:

Carne:

  • Limpe a maminha retirando o excesso de gordura, abra-a em forma de livro e deixe todos os lados iguais.
  • Coloque os pimentões, a berinjela, a abobrinha, a cebola, a cenoura e os dentes de alho cortados em tiras e salteados em uma wok e temperados com molho de soja.
  • Junte o bacon defumado selado e, por último, as folhas de espinafre.
  • Enrole e embrulhe com papel aderente.
  • Cozinhe no caldo por 35 minutos em fogo baixo.
  • Retire do fogo, deixe esfriar e corte as porções necessárias, regenere no forno.

Montagem:

  • Sirva cada porção em um prato.
  • Acompanhe com risoto de ervilhas e batatas fritas.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com