Arquivo da tag: Toucinho

Caldinho de Feijão 07

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Ingredientes:

  • 1/2 quilo de feijão
  • 15 g de toucinho
  • 15 g de charque
  • 1 dente de alho
  • 1 maço de coentro
  • 1 ramo de cebolinha
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • 1 folhas de louro
  • Colorau e sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão com todos os temperos
  • Quando estiver pronto, bata o feijão no liquidificador e depois coe.
  • Ferva o caldo e sirva quente

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Açorda com Grão-de-Bico à Algarvia

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Açorda com Grão-de-Bico à Algarvia

Ingredientes:

  • 1 galinha do campo
  • 600 g de grão-de-bico
  • 1 pão caseiro de véspera
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de cenoura
  • 100 g toucinho entremeado
  • 1 linguiça de porco preto
  • Pimenta
  • Hortelã

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Caldo de Nabos 01

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Ingredientes:

  • Nabos
  • Carne de Porco
  • Chouriço
  • Toucinho
  • Batata doce
  • Pão Caseiro

Modo de Preparar:

  • Os nabos depois de muito bem raspados, cortam-se em tiras longitudinais, escaldando-os, deitando-se fora a água que os escaldou.
  • Vão novamente a cozer em água sem sal e no final retira-se novamente a água.
  • Depois de cozidos, vão ao lume juntamente com a carne de porco (que deverá estar previamente salgada) o chouriço, toucinho e batata doce, temperando-se com sal a gosto.
  • Vaza-se o caldo por cima das fatias de pão caseiro, previamente cortadas e colocadas numa terrina.

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portal dos Açores – Portugal

Chucrute à Húngara

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Ingredientes:

  • ½ kg de chucrute
  • 2 colheres de sopa de banha de porco
  • 4 cravos e 1 folha de louro
  • 4 cebolas médias e 1 dente de alho
  • 1 xícara de chá de arroz
  • 50g de toucinho defumado magro
  • 1 colher de sopa de páprica picante
  • 250 g de carne de porco moída
  • 150 g de paio
  • 2 pimentões verdes
  • 4 tomates médios
  • Margarina para untar
  • Pimenta do reino branca e sal a gosto
  • 1 potinho de creme de leite azedo (200g)

Modo de Preparar:

  • Lave o chucrute em 2 ou 3 águas para tirar o excesso de acidez e escorra-o bem.
  • Aqueça a banha numa panela grande, junte o chucrute e refogue-o por 2 ou 3 min.
  • Espete os cravos em uma das cebolas descascadas e coloque-a na panela com o chucrute juntamente com o louro.
  • Acrescente ½ xícara de chá de água, tampe e cozinhe por uns 25 min. em fogo baixo.
  • Enquanto isso lave e escorra o arroz.
  • Cozinhe-o em fogo baixo em 2 xícaras de chá de água fervente com sal por uns 15 min., ou até que esteja macio.
  • Pique o toucinho, as cebolas restantes e o alho.
  • Frite o toucinho numa frigideira média, em fogo baixo, sem adicionar óleo ou gordura.
  • Junte a cebola e o alho picados e doure-os.
  • Polvilhe com páprica e junte a carne moída e o paio cortado em fatias bem finas. Refogue por 10 min.
  • Corte os pimentões em tirinhas.
  • Tire a pele dos tomates e corte-os em rodelas.
  • Tire a cebola e o louro do chucrute.
  • Unte com a margarina uma forma refratária de 20 cm de profundidade.
  • Ponha 1/3 de chucrute no fundo.
  • Coloque por cima, em camadas, metade dos seguintes ingredientes respectivamente: arroz, carne com o paio, pimentão e rodelas de tomate, polvilhando cada camada com um pouco de pimenta.
  • Coloque, então, outro terço do chucrute, despeje 3 colheres de sopa de creme de leite e repita as operações com os ingredientes restantes terminando com uma camada de chucrute.
  • Despeje mais 3 colheres de sopa de creme de leite por cima.
  • Leve ao forno brando, pré-aquecido, e asse por mais ou menos 30 minutos.
  • Tire do forno e despeje então o restante do creme de leite por cima.
  • Sirva logo em seguida, na própria forma.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br