Ingredientes:

• 80g de toucinho defumado
• 1 pepino em conserva
• 3 tomates médios, firmes
• 100g de queijo tipo suíço
• 2 colheres de sopa de massa de tomate
• 1 colher de café de açúcar
• 1/8 litro de vinho branco (125 ml)
• Sal e pimenta do reino preta a gosto
• 4 bifes grossos de filé mignon (200 g cada um)
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de salsa picada

Modo de Preparar:

• Pique o toucinho e o pepino.
• Tire a pele e as sementes dos tomates e corte sua polpa em tirinhas.
• Corte o queijo em cubinhos miúdos ou rale-o no ralador grosso e reserve.
• Frite o toucinho, sem adicionar óleo ou gordura, por 2 minutos em fogo baixo, numa frigideira média, antiaderente.
• Junte o pepino e o tomate e refogue-os por 1 minuto.
• À parte, misture a massa de tomate, o açúcar e o vinho branco e acrescente ao toucinho.
• Cozinhe por mais 3 minutos, tempere com o sal e a pimenta e reserve.
• Frite cada bife em 1 colher de sopa de óleo bem quente, por 2 minutos de cada lado (ou primeiro por 1 minuto de cada lado e depois por mais 2 ou 3 minutos de cada lado, se preferir a carne bem passada).
• Tempere cada bife com sal e pimenta, antes de tirá-lo da frigideira, e conserve-o aquecido enquanto frita os demais.
• Depois disso, aqueça ligeiramente o molho de tomate e junte o queijo reservado e a salsinha.
• Despeje sobre os filés e sirva logo em seguida.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br