Arquivo da tag: Toucinho

Coelho Assado no Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de vinho branco
  • Sal, Pimenta, Colorau a gosto
  • 50 g de manteiga
  • 1 kg de batatas
  • 2 cebolas
  • 100 g de toucinho
  • 50 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem o coelho e tempere com sal, pimenta, colorau, os alhos esmagados, o louro e o vinho branco e deixe neste tempero durante algumas horas.
  • Retire o coelho da marinada e coloque numa assadeira.
  • Descasque as cebolas e corte-as aos gomos e disponha na assadeira junto do coelho, por cima deite o azeite e a marinada onde o coelho esteve a temperar e espalhe por cima a manteiga cortada em pedaços assim como o toucinho, a salsa.
  • Leve a assar em forno bem quente durante mais ou menos 1h e meia, regando de vez em quando com o próprio molho.
  • Deixe o coelho ficar bem coradinho.
  • Fiz as batatas à parte retirando um pouco do molho do coelho.
  • Servir acompanhado com uma salada de alface e tomate.

Fonte: Petit Chef – http://www.drashirleydecampos.com.br

Coelho Desossado com Anchovas

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,5 kg
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 12 anchovas
  • Sal; pimenta-do-reino
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 6 tomates picados sem pele nem sementes
  • 200 g de toucinho defumado picado
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 20 cebolinhas pequenas

Modo de Preparar:

  • Limpe o coelho.
  • Lave bem e enxugue.
  • Desosse com uma faquinha afiada, sem deixar perder a forma.
  • Tempere com o alho, o sal e a pimenta.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Tire as espinhas das anchovas e deixe de molho em água fria, por cerca de 1 hora. Escorra e enrole-as com um garfo. Reserve.
  • Abra o coelho sobre o mármore.
  • Espalhe a metade das anchovas dentro dele e polvilhe o queijo ralado.
  • Enrole o coelho com cuidado e amarre com barbante.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Frite o toucinho até dourar.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma gordura do toucinho, doure o coelho, junte as cebolinhas, o toucinho frito e o vinho.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos.
  • Acrescente os tomates, o restante das anchovas e cozinhe por mais 30 minutos.
  • Corte o coelho em fatias e sirva com o molho do cozimento.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Coelho a Camponesa

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Ingredientes:

  • 1 coelho de cerca de 1,3 kg
  • 2 repolhos novos e pequenos ou 1 pé de couve tronchuda
  • 2 colheres de sopa de banha de porco
  • 2 cenouras
  • 4 cebolas médias
  • 250 g de toucinho fumado
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte o toucinho em cubos, passe durante cerca de 2 minutos em água a ferver e escorra sobre papel absorvente ou pano para que seque bem.
  • Limpe os repolhos, ou a couve, retirando o talo central e cortando as folhas em 2.
  • Lave e escorra.
  • Corte o coelho já limpo em 8 pedaços.
  • Aqueça a banha numa frigideira grande e doure nela os pedaços de coelho em lume bem forte.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira em que dourou o coelho, coloque os pedaços de toucinho, as cenouras cortadas em rodelas finas e as cebolas picadas.
  • Deixe refogar em fogo brando.
  • Numa caçarola grande disponha uma camada de repolho, ou de couve, uma camada do refogado de toucinho e cenoura, terminando com uma camada de repolho.
  • Tempere cada camada com sal e pimenta.
  • Regue com 1 copo de água a ferver e leve ao lume bem baixo, tapando bem a caçarola e deixando cozinhar por cerca de 1 hora e 15 minutos.

Fonte: http://receitasdecoelho.blogspot.com – Portugal

Frango à Páprica

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de coxas e sobrecoxas de frango
  • 150 g de toucinho defumado
  • 3 cebolas pequenas picadas
  • 1 colher (sopa) de páprica (doce e picante)
  • sal a gosto
  • 300 g de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Lavar e enxugar as coxas e sobrecoxas.
  • Picar o toucinho e fritar.
  • Na gordura do toucinho dourar as cebolas picadas.
  • Juntar a páprica.
  • Juntar os pedaços de frango e dourar.
  • Salgar e tampar a panela.
  • Juntar água quente às colheradas na medida do necessário, para não queimar.
  • Após 10 minutos de cozimento, juntar o creme de leite.

Fonte: Gabriela Faltay de Castro – www.peetersplace.com.br

Arroz de Braga 04

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Ingredientes:

  • 150 g lombo de porco
  • 100 g lingüiça
  • 50 g toucinho
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates picados
  • 1 folha de louro
  • 1 1/2 xícaras de arroz
  • 3 xícaras de água
  • Sal
  • 1 pimentão picado
  • 1 cenoura grande picada
  • Folhas de repolho picadas

Modo de Preparar:

  • Corte o lombo, a lingüiça e o toucinho em pequenos cubos.
  • Coloque-os em um recipiente refratário grande e junte o óleo, o alho, a cebola, o tomate e a folha de louro.
  • Tampe e cozinhe por 10 a 12 minutos com 100% de potência, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente os demais ingredientes da receita, tampe parcialmente e cozinhe por 10 a 18 minutos com 80% de potência.
  • Mexa e tampe.
  • Aguarde o tempo de espera de 10 minutos com o recipiente tampado.

Notas:

  • Acrescente salsa picada e queijo ralado na hora de servir.
  • Para variar a receita, cozinhe junto com o arroz 1/2 xícara de chá de vagem cortada em fatias finas.

Fonte: Ofélia – http://cliqueagosto.terra.com.br