Tabule de Quinua com Damascos, Pinolis e Ervas

Publicado em 27/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite e refogue a quinua até começar a pipocar.
Junte o caldo, tempere com sal, mas sem exageros, e cozinhe em torno de 12 minutos, até que o grão se abra – isso indica que ele já está no ponto.
Escorra o excesso de caldo e junte o damasco, o pinoli, as ervas e as raspas de laranja.
Acerte o sal e misture o vinagre.
Resfrie.
Na hora de servir, junte os tomates e finalize com um fio de azeite.

Dica: o prato vai bem com frangos e peixes – pode ser servido frio ou quente. Se preferir, substitua o damasco por figo.

Fonte: Site Revista Saúde – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão Grelhado com Tomates Assados

Publicado em 24/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esquente o forno a 250°C (quente).
Em uma assadeira arrume os tomates virados com as sementes para cima e tempere-os com sal e pimenta e regue com azeite.
Junte os filés de salmão e espalhe o alho e o tomilho na assadeira.
Coloque ao forno por 10 minutinhos ou até o salmão ficar opaco e os tomates macios.
Retire do forno, polvilhe pimenta moída na hora e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Publicado em 19/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem as abóboras.
Corte-as ao meio, com a casca, e retire as sementes.
Espalhe um pouco de sal em sua superfície, e leve ao forno médio de 30 a 40 minutos, até ficarem cozidas e levemente douradas.
Ferva 1 1/2 l de água com os 2 tabletes de caldo de legumes.
Em outra panela, doure o alho no azeite, acrescente o arroz e deixe refogando por alguns minutos.
Acrescente o vinho, misture e vá colocando água aos poucos, em conchas, não deixando secar.
Quando estiver quase pronto, acrescente as castanhas, as ervas e, se necessário, ajuste o sal.
O risoto deve estar al dente.
Não deixe cozinhar demais e tente deixá-lo úmido.
Retire as abóboras do forno, recheie com o risoto, espalhe o parmesão e volte ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.aguanaboca.org

Publicado em 17/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Publicado em 15/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o bacalhau para cozinhar em uma panela com água fervente por 5 minutos.
Acrescente o alecrim e o tomilho na água para temperar.
Para preparar a massa, coloque em um recipiente a farinha, o bicarbonato, o sal e a pimenta-do-reino.
Acrescente a água aos poucos até que fique com uma consistência pastosa.
Em seguida, separe as gemas e coloque na massa.
Reserve as claras para bater em neve.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal e acrescente as claras à massa, mexendo devagar, de baixo para cima.
Tempere a massa com a salsinha, metade da cebola picada, meia pimenta dedo de moça, metade do alho picado e deixe descansando por uma hora.
Quando o bacalhau estiver cozido, retire da água e desfie.
Acrescente ao bacalhau o restante do alho, a outra metade da cebola picada, meia pimenta dedo de moça, sal, pimenta-do-reino, azeite, suco do limão e salsinha.
Misture a massa ao bacalhau, mexendo devagar, até que tome a consistência necessária para fazer os bolinhos.
Com o auxílio de duas colheres de sopa, vá formando os bolinhos e frite em óleo bem quente.
Para dar um toque especial, pode ser servido com molho de pimenta.
Para prepará-lo é simples: misture pimenta (em conserva) com suco de meio limão siciliano.

Fonte: Chef Olivier Anquier – http://gnt.globo.com