Arquivo da tag: Tomilho

Coelho com Tomilho e Mostarda

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 coelho cortado em pedaços
  • 3 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • ½ xícara de vinho tinto
  • 6 ramos de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco
  • 250 g de batatas novas pequenas
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio, acrescente o coelho e refogue, mexendo frequentemente, por 10 minutos ou até o coelho ficar corado.
  • Acrescente a mostarda, o caldo, o vinho e o tomilho e deixe ferver.
  • Reduza o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 ½ hora ou até o coelho ficar macio.
  • Acrescente as batatas e cozinhe por mais 30 minutos ou até as batatas ficarem macias.
  • Tempere a gosto com pimenta-do-reino.

Fonte: www.kalamares.com.br

Coelho à Moda da Avó Carminha

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • Sal
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de colorau
  • Salsa
  • Tomilho
  • Vinho branco
  • Azeite
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 colher (café) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Escolhe-se um coelho, não muito grande, para fritar melhor.
  • Depois de cortado em bocados pequenos, tempera-se da seguinte maneira:
  • Polvilha-se o coelho com sal e juntam-se 2 ou 3 dentes de alho esmagados em almofariz de madeira ou com o cabo da faca.
  • O alho não deve ser cortado com metal.
  • Junta-se também uma folha de louro, uma colher de chá de colorau, salsa, umas hastes de tomilho (que na Beira se chama serpão) ou também se pode usar tomilho em folhas, que se vende em frasquinhos.
  • Feito isto, se junta vinho branco, para fazer a marinada.
  • Não necessita ficar muito tempo a marinar, 1 ou 2 horas é o suficiente.
  • Frita-se o coelho numa mistura de azeite e uma colher de banha.
  • Quando está bem lourinho, se junta a marinada e deixa-se acabar de cozinhar e apurar.
  • Deve ficar com molho.
  • Quando pronto, borrifa-se com uma colherinha de vinagre e serve-se acompanhado de batata cozida cortada em gomos ou arroz.

Fonte: Elizabeth Coelho – http://www.culinarias.net – Portugal

Coelho com Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 1 coelho limpo cortado em pedaços
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada miudamente
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
  • 200 ml de vinho do Porto
  • Tomilho fresco q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta moída na altura q.b.

Modo de Preparar:

  • Num tacho derreta a manteiga juntamente com o azeite.
  • Junte a cebola e os dentes de alho e deixe Refogar por 3 minutos, mexendo com a colher de pau.
  • Acrescente os pedaços de coelho no tacho e deixe-os ganhar cor.
  • Junte a folha de louro, o concentrado de tomate e 2 galhos de tomilho.
  • Regue com o vinho de Porto e tempere de sal e pimenta.
  • Deixe levantar fervura.
  • Tape, depois, quase completamente o tacho e reduza a intensidade do lume.
  • Cozinhe por 35 minutos ou até o coelho esteja macio.
  • Destape o tacho, espevite a chama e deixe que o molho apure por breves minutos.
  • Sirva o coelho acompanhado de massa cozida al dente

Fonte: http://www.bomgarfo.com – Portugal

Coelho Abafado 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de coelho em pedaços
  • 1 colher de (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher de (café) de pimenta do reino
  • 1 xícara de (chá) de vinho branco
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher de (café) de tomilho
  • ½ colher de (café) de carqueja
  • 5 fatias de bacon picadas
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Tempere o coelho com o vinho branco, o alho, o louro, o sal, a pimenta, o tomilho e a carqueja, deixando por algumas horas, ou na geladeira de véspera.
  • Escorra e reserve a marinada.
  • Leve a carne ao fogo com a manteiga ou margarina e o bacon, e frite muito bem, até ficar bem dourada.
  • Junte a marinada, tampe a frigideira e deixe cozinhar, apurando o molho.
  • Acompanhe com batatas fritas ou coradas, arroz branco e legumes cozidos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pizza de Anchovas 02

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Ingredientes:

  • 7,5 g de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de pinga
  • 500 g de farinha de trigo

Recheio

  • 600 g de cebola
  • 1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 20 filés de anchovas (tipo de peixe)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 1 folha de louro picada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque o fermento, a água morna, a pinga, o açúcar, o sal e o óleo.
  • Misture rapidamente com uma colher de pau.
  • Adicione 400 g de farinha.
  • Amasse até todos os ingredientes estarem incorporados.
  • Coloque a massa sobre uma superfície lisa, e aos poucos, vá acrescentando o restante da farinha.
  • Trabalhe a massa por 20 minutos, com as palmas das mãos, com movimentos circulares até ela ficar macia. Bata a massa sobre uma superfície para retirar todo o ar.
  • Divida a massa ao meio.
  • Com cada metade da massa faça uma bola.
  • Pincele óleo sobre a massa e coloque em uma assadeira untada com óleo.
  • Deixe em um lugar longe de correntes de ar (não é necessário cobrir) até dobrar de tamanho.

Recheio:

  • Corte as cebolas ao meio no sentido de comprimento e, mantendo o mesmo sentido, vá fatiando de modo que as fatias fiquem cortadas ao meio.
  • Coloque a cebola em uma tigela, regue com o azeite, adicione 4 filés de anchovas, o tomilho, o louro, o orégano, o sal e a pimenta.
  • Deixe curtir por 10 minutos.
  • Trabalhe cada massa por mais 1 minuto com ajuda de um rolo.
  • Sobre o fundo de uma assadeira rasa, abra cada massa com o rolo, formando 2 retângulos de 20cm x 30cm.
  • Pré-aqueça o forno.
  • Distribua a cebola com os temperos sobre as massas, deixando 1 cm de borda.
  • Leve para assar até as bordas estarem douradas (23 minutos).
  • Tire do forno e decore com o resto das anchovas e as azeitonas.

Fonte: Foodlook – http://guiadereceitas.uol.com.br