Arquivo da tag: Tomilho

Coelho Sauté

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Ingredientes:

  • 1 kg de coelho em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
  • 250 ml de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 100 g de champignon
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Alecrim e tomilho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Esmagar o alho com sal
  • Juntar a pimenta e polvilhar aos pedaços de coelho.
  • Acrescentar o alecrim, o tomilho, vinho branco.
  • Deixar marinar por 2 horas.
  • Retirar o coelho e dourar na manteiga.
  • Juntar a cebola picada, o líquido da marinada, um pouco de água e cozinhar até o coelho ficar macio.
  • Desossar e voltar ao fogo com a cenoura e os champignons fatiados.
  • Quando as cenouras estiverem cozidas, colocar o creme de leite e a mostarda, misturando bem.
  • Assim que estiver bem quente (não deixar ferver)
  • Servir

Fonte: Conceição Cecchi – http://cybercook.terra.com.br

Casserole de Frango à Italiana

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 pernas de frango inteiras
  • 450 g de tomate em conserva
  • 3 colheres (sopa) de calda de tomate
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • Sal
  • Pimenta preta em grão
  • Ervas aromáticas frescas

Modo de Preparar:

  • Descasque e pique a cebola e os alhos.
  • Aqueça o óleo numa frigideira e refogue a cebola e os alhos até alourarem.
  • Coloque-os na caçarola sobre o refogado.
  • Junte também o tomate e a calda da conserva e desfaça-o com uma colher de pau.
  • Adicione a calda de tomate, o tomilho e o manjericão.
  • Tempere com sal e pimenta acabada de moer.
  • Tape e cozinhe no forno a 180ºC durante 50 minutos, ou até a carne se apresentar cozida e o molho apurado.
  • Guarneça com ervas aromáticas frescas e sirva no mesmo recipiente.

Nota: Pode adicionar ao frango courgetes, berinjelas, batatas ou couve coração de boi, cortada em pedaços.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Bracciola de Frango com Molho Rosé

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Ingredientes:

  • 6 filés de frango abertos bem fininhos
  • 1 berinjela em fatias finas e aferventada
  • 1 cenoura em palitos
  • 2 xícaras (chá) vagens aferventadas
  • 6 fatias bacon
  • Sal a gosto
  • Palitos de madeira para prender os rolinhos
  • 2 colheres (sopa) azeite

Molho:

  • 1 cebola picadinha
  • 3 colheres (sopa) catchup
  • 2 colheres (sopa) molho inglês
  • 1 lata creme de leite
  • 1 lata leite
  • 1 colher (sopa) amido de milho
  • Sal e tomilho a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés em cima de uma tábua para manipulação.
  • Cubra com uma fatia de berinjela e coloque um pouco de cenoura e vagem.
  • Enrole bem apertado, envolva com o bacon e prenda com palitos.
  • Doure estes rolinhos no azeite de todos os lados.
  • Então acrescente a cebola e refogue.
  • Acrescente o restante dos e deixe cozinhar até encorpar.

Fonte: Daniel Bork – http://www.portaldasreceitas.info

Bacalhau à Moda Oriental

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Ingredientes:Bacalhau à Moda Oriental

  • 300 g de bacalhau dessalgado por dois dias
  • 5 fatias de gengibre
  • 1 cenoura em rodelas longitudinais
  • 1 cebola em rodelas longitudinais
  • 1 berinjela em rodelas longitudinais
  • 1 abobrinha em rodelas longitudinais
  • 1/2 maço de tomilho
  • 3 xícaras (café) de molho de soja
  • 3 colheres (sopa) de saquê mirim
  • 3 colheres (sopa) de saquê kirin
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

1º passo

  • Numa panela própria para cozer no vapor, coloque o bacalhau, o gengibre e cozinhe até o peixe ficar macio.
  • Tempere os legumes com sal, pimenta, tomilho e grelhe-os no azeite.

2º passo

  • Numa sautese (frigideira própria para saltear), coloque o molho de soja, os saquês, o açúcar, o gengibre cozido.
  • Leve ao fogo por 15 minutos.
  • Ao servir o bacalhau e os legumes, regue com o molho.

Dicas:

  • Se não tiver panela para cozer no vapor, use uma panela com água pela metade e coloque um escorredor de macarrão em cima com o peixe.
  • Não deixe a água entrar em contato com o bacalhau.

Fonte: Chef Helio Takeda – http://contigo.abril.com.br

Cogumelo com Alho

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Ingredientes:

  • 500 g de cogumelos brancos;
  • 6 a 8 dentes de alho (conforme o tamanho) finamente picados;
  • 1 xícara de vinho branco seco;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • 3 folhas de louro;
  • 1 raminho de tomilho;
  • Azeite;
  • Sal e pimenta;
  • 1 colher (sopa) de sementes de coentro (opcional);
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (opcional).

Modo de Preparar:

  • Limpar os cogumelos e cortar-lhes o pé.
  • Cobrir com azeite o fundo de uma frigideira em que os cogumelos caibam numa só camada.
  • Acrescentar os cogumelos e as sementes de coentros; se usar.
  • Cozinhar sobre lume forte, virando os cogumelos com uma colher ou uma pinça, ou simplesmente agitando a frigideira, até que os cogumelos fiquem dourados de ambos os lados.
  • Reduzir o fogo e acrescentar um pouco mais de azeite e o alho picado.
  • Deixar cozinhar durante um pouco, tendo cuidado para que o alho não queime. Acrescentar o vinho, o tomilho e o louro.
  • Deixar cozinhar até que o vinho tenha completamente evaporado e se tenha formado um molho grosso.
  • Temperar com sal e pimenta (costumo usar pimenta branca, preta e vermelha, diretamente dos diferentes moinhos).
  • Se for de seu gosto acrescentar o vinagre.
  • Acrescentar a salsa picada.
  • Servir imediatamente, quente, ou deixar arrefecer e servir a temperatura ambiente.

Fonte: http://teemejota.blogspot.com – Portugal