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Salada Caesar de Agrião

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Salada Caesar de AgriãoIngredientes da Salada Caesar de Agrião:

  • 1 maço de agrião
  • 1 lata de atum
  • 1 pimentão amarelo em tiras
  • 100 g de tomate seco
  • 1 xícara (chá) de croûtons
  • 2 gemas de ovo cozidas
  • 1 dente de alho picado finamente
  • Quanto baste de sal
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado

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Penne ao Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 500 g de pasta di grano duro Penne Mastroiani;
  • 2 latas de tomate pelado, Pomodori Pellati Mastroiani;
  • 100 g de alcaparra La Violetera;
  • 100 g de tomate seco, Pomodori Secchi Mastroiani;
  • 100 g de azeitona preta La Violetera;
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva La Violetera;
  • 1 cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cálice de vinho madeira;
  • 1 colher (café)  de açúcar;
  • Sal, pimenta e folhas frescas de manjerona.

Modo de Preparar:

  • Pique os tomates, o alho, e a cebola e refogue no azeite até dourar.
  • Acrescente o vinho os tomates secos e o açúcar e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos em fogo baixo.
  • Coloque as azeitonas, as alcaparras e por último, acrescente o sal, a pimenta e a manjerona.
  • À parte cozinhar o Penne al Dente.

Dicas:

  • O açúcar é para tirar a acides do molho.
  • O tomate desidratado não precisa hidratar.

Fonte: Angelina Barsotti – http://www.lavioletera.com.br

Penne com Bacalhau e Tomates Secos

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado;
  • 200 g de azeitona La Violetera;
  • 100 g de tomate seco, Pomodori Secchi Mastroiani;
  • 100 ml de azeite de oliva La Violetera;
  • 4 dentes de alho;
  • 2 cebolas;
  • 100 ml de vinho madeira;
  • 1 kg de pasta di grano duro Penne Mastroiani;
  • Cheiro verde a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar em seguida coloque o vinho, o Pomodori Secchi e o bacalhau.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo, por ultimo acrescente as azeitonas e o cheiro verde.
  • À parte cozinhar o Penne Al dente e misturar com o bacalhau.

Fonte: Angelina Barsotti – http://www.lavioletera.com.br

Risoto de Bacalhau com Tomates Secos

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Ingredientes:

  • 500 g de Arroz Arbóreo Mastroiani;
  • 500 g de bacalhau picado e previamente dessalgado;
  • 50 g de tomate seco, Pomodori Secchi Mastroiani;
  • 200 g de azeitonas pretas sem caroço La Violetera;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 cebolas picadas;
  • 100 ml de azeite de oliva La Violetera;
  • 1 cálice de vinho madeira (Izidro);
  • 1 lata de tomate pelado, Pomodori Pellati Mastroiani.

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite e na manteiga até dourar.
  • Acrescente o bacalhau e os tomates secos pelados.
  • Frite por aproximadamente dois minutos.
  • Em seguida coloque o arroz arbóreo e aos poucos adicione água quente até ficar “al dente” . 

Dica: Colocar queijo ralado por cima na hora de servir.

Fonte: Angelina Barsotti – http://www.lavioletera.com.br

Filé de Peixe Namorado Grelhado com Molho de Alcaparra

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Ingredientes:

  • 200 g de peixe namorado;
  • 1 aspargo La Violetera;
  • 1 colher (sopa) de alcaparras La Violetera picada;
  • 1 colher (sopa) de uvas passas branca La Violetera;
  • 4 fundos de alcachofra La Violetera;
  • 4 fatias de tomate seco Mastroiani;
  • 1/4 de suco de limão;
  • 1/4 de cebola picada;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Acrescente sal no peixe, em seguida doure o peixe em uma frigideira quente. Reserve.
  • Em outra frigideira adicione o azeite de oliva Extra Virgem La Violetera
  • Deixe esquentar, em seguida acrescente as uvas passas, as alcaparras e o suco de limão. Reserve.

Guarnição:

  • Misture a alcachofra, o tomate seco, a cebola, sal e pimenta.
  • O filé deve ser inteiro grelhado depois disso ele estará no ponto.

Fonte: Excom – http://www.lavioletera.com.br