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Papelote de Peixe com Recheio de Tomate Seco, Alcaparras e Azeitonas Pretas

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Papelote de Peixe com Recheio de Tomate Seco, Alcaparras e Azeitonas PretasIngredientes:

  • 2 filés de congrio rosa
  • 1 cebola-roxa grande
  • 1 tomate médio
  • 50 g de tomates secos
  • Ramos de alecrim
  • ½ copo de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Limão
  • Ricota
  • Azeitonas pretas picadas
  • Alcaparras picadas

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os filés e tempere com algumas gotas de limão. Reserve.
  • Lave bem e corte em rodelas o tomate.
  • Retire a casca da cebola e corte em rodelas.
  • Em uma vasilha coloque um pouco de ricota e tempere com sal, pimenta-do-reino.
  • Adicione os tomates secos, as azeitonas e as alcaparras picadas.
  • Em uma travessa coloque um pedaço grande de papel-alumínio.
  • No fundo do papel coloque um pouco de azeite e disponha um filé de peixe.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cubra o filé com uma porção da ricota temperada.
  • Cubra o creme de ricota com algumas rodelas de tomate fresco e cebola.
  • Disponha o outro filé sobre o filé recheado e cubra com um fio de azeite e rodelas de cebola e tomate.
  • Coloque as folhas de alecrim.
  • Comece a fechar o papel em forma de um saquinho.
  • Adicione o vinho, mas não deixe vazar.
  • Feche bem o saco com os ingredientes dentro.
  • Leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire do forno e, com cuidado, abra o saco de alumínio.
  • Sirva o peixe acompanhado de arroz de amêndoas e batatas cozidas.

Fonte: http://comidaserumos.blogspot.com.br

Sanduíche de Frango com Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango;
  • 100 g de mussarela de búfala;
  • 50 g de tomate seco;
  • Farinha de trigo;
  • Farinha de rosca;
  • Ovos batidos;
  • 2 xícaras [chá] de molho branco;
  • Parmesão a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra o peito de frango ao meio e fazendo filés finos. Sobre um filé, coloque a mussarela e o tomate seco.
  • Feche com outro filé, como um sanduíche.
  • Em seguida, passe na farinha de trigo, no ovo batido, no queijo ralado, no ovo batido novamente e, por fim, na farinha de rosca.
  • Frite.
  • Sirva com o molho branco.

Molho branco:

  • Numa panela, derreta manteiga e adicione farinha de trigo, fritando levemente.
  • Tire do fogo, adicione leite, misture e leve ao fogo novamente.
  • Adicione sal e noz- moscada.
  • Deixe apurar.
  • Junte salsinha picadinha, mexa e deixe apurar mais um pouco.
  • Sirva.

Fonte: http://www.dieta.blog.br

Wrap de Peito de Peru 03

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Wrap de Peito de Peru 03Ingredientes do Wrap:

  • 4 discos pequenos de massa para pizza de frigideira pronta
  • 1 prato (sobremesa) de rúcula
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 8 fatias de mussarela light
  • 8 fatias de peito de peru light
  • 4 tomates secos picados

Pasta de ervas:

  • 2 colheres (sopa) de cream cheese light (ou creme de ricota light)
  • Ervas frescas (salsa, tomilho e manjericão) picadas,
  • Sal a gosto

Modo de Preparar o Wrap:

  • Prepare a pasta de ervas: misture o cream cheese com as ervas e o sal e reserve.
  • Aqueça as massas de pizza na frigideira até que fiquem levemente crocantes.
  • Espalhe a pasta de ervas, coloque a rúcula, o tomate, a mussarela, o peito de peru e, por último, o tomate seco.
  • Enrole o pão e sirva em seguida.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Tortelini de Ricota com Creme de Brócolis

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Ingredientes:

  • 300 g de tortelini de ricota
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca amassada
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ kg de flores de brócolis cozidas
  • 3 fatias médias de tomate seco
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aquecer em uma panela 2 colheres (sopa) de azeite, juntar o alho e deixar dourar.
  • Acrescentar os brócolis e refogar até ficarem macios.
  • Retirar do fogo e transferir o refogado para o processador. Juntar a ricota e bater até formar uma pasta.
  • Voltar para a panela, adicionar a farinha de trigo dissolvida no leite e acertar o sal.
  • Cozinhar, sem parar de mexer, por 8 minutos, ou até encorpar.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Enquanto isso, cozinhar o tortelini em uma panela com 1 ½ litros de água, um pouco de sal e o azeite restante.
  • Retirar assim que a massa ficar macia; escorrer e distribuir nos pratos.
  • Despejar o creme de brócolis e decorar com o tomate seco.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Batata Assada Recheada à Italiana

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Ingredientes:

  • 2 batatas
  • Papel-alumínio (para enrolar as batatas)

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 tomates secos picados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroços
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC (médio).
  • Lave bem as batatas e enrole numa folha de papel alumínio.
  • Leve ao forno e deixe assar até que estejam macias ao serem espetadas com um garfo. (30 minutos para cada 150 g de batata).
  • Quando a batata estiver pronta, retire do forno, desenrole do papel e coloque sobre uma tábua.
  • Corte uma “tampa” em cada batata no sentido horizontal.
  • Com uma colher de sobremesa, raspe o miolo das batatas.
  • Cuidado para não furar a casca.
  • Coloque na tigela junto com o recheio desejado e misture.

Recheio:

  • Numa tigela, misture o miolo das batatas, o requeijão, a manteiga, os tomates secos e as azeitonas.
  • Acerte o sal e a pimenta do reino.
  • Misture bem e divida em duas partes.
  • Recheie as batatas com a ajuda de uma colher.
  • Polvilhe o manjericão e o queijo parmesão ralado.
  • Cubra as batatas com as tampinhas e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.oton.com.br