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Bife de Chorizo com Risoto de Tomates Secos

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Bife de Chorizo com Risoto de Tomates SecosIngredientes:

  • 350 g de chorizo
  • 40 g de arroz arbóreo
  • 50 g de tomates secos
  • 20 ml de vinho branco seco
  • 60 ml de caldo de galinha
  • 15 g de manteiga
  • 20 g de queijo parmesão
  • 15 g de cebola picada
  • 20 g de salsinha fresca picada
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

Bife de chorizo:

  • Corte bifes altos (cerca de 3 cm) somente na hora em que for utilizá-los.
  • Tempere-os com o sal grosso espalhado nos dois lados.
  • Leve à grelha preaquecida e deixe durante 8 minutos de cada lado.
  • Vire uma única vez.

Risoto de tomates secos:

  • Doure a cebola no azeite e acrescente o arroz.
  • Adicione o vinho branco e deixe reduzir 1/3.
  • Acrescente os tomates secos e complete com o caldo de galinha até o arroz ficar al dente.
  • Por último, acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado.

Fonte: Restaurante Via Castelli – http://vivabem.band.uol.com.br

Canelone de Frango com Toucinho e Mussarela de Búfala ao Basílico

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 maço médio de manjericão picado

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • 200 g de tomate seco
  • 50 g de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200 g de massa para canelone
  • 200 g de mussarela de búfala fatiada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Aqueça o azeite de oliva em uma panela, junte o alho, o manjericão e o sal.
  • Misture bem e refogue até o alho dourar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Ligue o forno à temperatura média.

Recheio:

  • Bata no processador a ricota, o tomate seco, as nozes, o azeite de oliva e o sal até obter uma pasta homogênea.
  • Retire e reserve.
  • Abra a massa de canelone e corte 8 retângulos de 6 cm x 8 cm.
  • Disponha as fatias de mussarela sobre o retângulo e espalhe a pasta.
  • Enrole os retângulos como rocambole e disponha-os em uma fôrma refratária retangular de 14 cm x 18 cm.
  • Por último, regue com o molho de manjericão e leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Penne com Tomate Seco e Rúcula

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Ingredientes:

  • 500 g de penne
  • 2 xícaras (chá) de tomate seco picado
  • 4 xícaras (chá) de rúcula picada
  • 200 g de mussarela de búfala picada
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de pimenta-calabresa
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Numa travessa misturar o tomate seco, a rúcula picada e a mussarela.
  • Temperar com o azeite, a pimenta-calabresa e o sal. Reservar.
  • Cozinhar a massa, escorrer rapidamente e juntá-la à mistura reservada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada com Sementes de Girassol

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Salada com Sementes de GirassolIngredientes:

Salada:

  • 1 colher (chá) de sementes de girassol
  • 5 folhas de alface
  • 5 folhas de rúcula
  • 1 cenoura crua ralada
  • 1 beterraba crua ralada
  • Tomate seco a gosto
  • Mussarela de búfala ou queijo-de-Minas a gosto

Molho Italiano:

  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino em pó

Molho Refrescante:

  • 6 folhas de hortelã picadinhas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Salada:

  • Em um prato grande coloque a alface, a rúcula, a cenoura, a beterraba, o tomate seco e a mussarela de búfala ou queijo-de-Minas.
  • Misture tudo cuidadosamente com o molho de sua preferência e leve a geladeira.
  • Misture as sementes de girassóis na hora de servir.

Molho italiano:

  • Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar cremoso.
  • Despeje numa molheira, cubra e leve a geladeira até o momento de servir.

Molho refrescante:

  • Misture todos os ingredientes e leve a geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Panela de Garoupa e Azeitonas Pretas

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Ingredientes:

  • 1 garoupa de pelo menos 800 g
  • 100 g de polpa de tomate fresco em cubos
  • 10 g de tomate seco picado
  • 10 g de extrato de tomate
  • 1 dente de alho
  • 1 minicebola
  • 1 pedaço de pimenta-dedo-de-moça picado
  • 8 fatias de pão tipo filão
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 80 g de azeitonas pretas
  • 1 buquê de manjericão
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Escame a garoupa, elimine as vísceras e lave-a com cuidado.
  • Seque-a com papel-toalha, retire os filés e elimine eventuais espinhas.
  • Corte cada filé ao meio, reservando a cabeça e as espinhas.
  • Numa frigideira, esquente um fio de azeite com o alho em camisa (com casca) e a cebola, fatiada.
  • Acrescente a cabeça e as espinhas da garoupa em pedaços e refogue por alguns minutos.
  • Regue com o vinho banco, junte a polpa de tomate, o tomate seco e o extrato de tomate, mexa e adicione água fria até cobrir os ingredientes.
  • Cozinhe em fogo baixo por pelo menos meia hora, até que o líquido esteja bem reduzido.
  • Aromatize com a pimenta e coe tudo.
  • Ponha o molho obtido na frigideira, tempere com sal e leve à fervura.
  • Acrescente as azeitonas e os filés de garoupa e cozinhe por alguns minutos.
  • Quando estiver pronto, adicione boa parte do manjericão, picado.
  • Sirva a sopa com um fio de azeite e as fatias de pão.
  • Decore com algumas folhas inteiras de manjericão.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br