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Polenta Mole com Rúcula e Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 1 maço pequeno de rúcula
  • 1 xícara (chá) de tomate seco picado em pedaços pequenos
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1 xícara (chá) de fubá pré-cozido

Modo de Preparar:

  • Lave a rúcula em água corrente, coloque-a em uma tigela com solução sanitizante.
  • Siga as instruções do fabricante.
  • Em seguida escorra a solução, seque a rúcula com toalha de papel e pique-a. Reserve.
  • Pique os tomates secos em pedaços pequenos, meça 1 xícara das de chá e reserve.
  • Coloque em uma tigela refratária própria para micro-ondas (capacidade para 3 litros) 3 xícaras (chá) de água, o caldo de galinha e o azeite de oliva.
  • Leve ao forno micro-ondas (potência máxima) por 2 minutos ou até a mistura aquecer.
  • Retire do forno, junte o fubá e mexa bem.
  • Volte ao forno micro-ondas por mais 12 minutos ou até formar uma polenta mole.
  • Durante o tempo de cozimento mexa a mistura por 3 vezes.
  • Retire do forno, misture o tomate seco.
  • Sirva a polenta com a rúcula.

Fonte: http://www.azeite.com.br (foto: Divulgação Azeite.com)

Risole de Mussarela e Tomate Seco

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risole-de-mussarela-e-tomate-secoIngredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • Margarina para untar

Recheio:

  • 200 g de queijo mussarela ralado
  • ½ xícara (chá) de tomates secos picados
  • ¼ de xícara (chá) de manjericão

Para empanar:

  • 1 ovo
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Prepare o recheio misturando os ingredientes numa vasilha.
  • Ë importante retirar o excesso de óleo do tomate seco e rasgar o manjericão com as mãos, pois se cortar com a faca ele escurece.
  • Para a massa, misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre.
  • Logo que a massa começar desprender do fundo da panela, retire do fogo.
  • Coloque a massa sobre uma pedra untada com margarina.
  • Abra-a com um rolo até que fique bem fina, corte com a boca de um copo e coloque o recheio.
  • Feche, passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente.

Fonte: http://www.fornello.com.br

Risoto de Abobrinha com Tomate Seco 02

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risoto-de-abobrinha-com-tomate-seco-02Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz,
  • 6 abobrinhas bem finas cortadas em rodelas,
  • 500 g de tomate seco cortado em filetes grossos,
  • 6 colheres (sopa) de manteiga,
  • 200 g de queijo parmesão ralado,
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco,
  • 2 cebolas raladas,
  • ½ litro de creme de leite,
  • 6 xícaras (chá) de caldo de carne.

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola na manteiga, junte as rodelas de abobrinhas e frite por alguns minutos.
  • Junte o tomate seco e misture.
  • Coloque o arroz e refogue mais um pouco.
  • Adicione o vinho branco e deixe-o evaporar em fogo alto.
  • Junte aos poucos o caldo de carne e deixe cozinhar por 25 minutos.
  • Mexa de vez em quando.
  • Retire do fogo.
  • Misture o restante da manteiga, acrescente o creme de leite e o parmesão.
  • Misture bem e sirva.

Fonte: http://www.fornello.com.br (foto: Fornello)

Ravióli com Recheio de Ricota, Rúcula e Tomate Seco

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Ingredientes do Ravióli com Recheio de Ricota, Rúcula e Tomate Seco:

Massa:

  • 2 xícaras [chá] de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema extra

Recheio:

  • 6 colheres [sopa] bem cheias de ricota
  • 2 xícaras [chá] de rúcula picada
  • ¼ de xícara [chá] de tomate seco picado
  • 1 colher [sobremesa] de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • ¼ de xícara [chá] de manteiga sem sal
  • 1 xícara [chá] de creme de leite fresco
  • 1 dente de alho amassado e picado
  • 1 xícara [chá] de queijo parmesão fresco ralado grosso
  • ¼ de xícara [chá] de salsinha picada

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Baguete de Rúcula com Tomate Seco

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g da farinha de trigo sem fermento
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 1 tablete (15 g) de fermento para pães
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 copo (200 ml) de água
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • ½ maço de rúcula lavada e picada
  • 100 g queijo mussarela em fatias finas
  • 100 g de tomate seco picado
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroços picadas
  • Orégano
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar o fermento e o açúcar, até o fermento ficar líquido.
  • Colocar a farinha em uma tigela grande e abrir uma cova no centro.
  • Acrescentar o azeite, o fermento, o sal e misturar, acrescentando água aos poucos, até obter uma massa elástica que desprenda dos dedos (acrescentar mais água em pequenas quantidades caso ainda esteja muito seca, até atingir o ponto).
  • Sovar por 15 minutos, beliscando a massa para aerar.
  • Fazer uma bola e deixar descansar coberta por um pano, por 1 hora, ou até dobrar de volume.
  • Dividir a massa em 2 partes, cada uma dará 1 baguete média.
  • Abrir a massa com um rolo, em mesa enfarinhada.
  • Dispor em cada metade os ingredientes do recheio: as fatias de mussarela, os tomates, a rúcula e as azeitonas.
  • Salpicar e regar com um fio de azeite ( não encharcar, pois o recheio irá vazar durante o cozimento) , deixando uma borda nas pontas.
  • Enrolar como um rocambole e fechar as extremidades.
  • Com uma faca dar pequenos talhos, sem perfurar, na superfície da baguete.
  • Pincelar com gema na superfície (se quiser incrementar mais pode salpicar queijo parmesão ralado).
  • Levar ao forno preaquecido, em temperatura média, por cerca de 30 minutos, até que esteja dourado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com