Polenta Mole com Ragu de Calabresa 01

Polenta Mole com Ragu de Calabresa 01

Ingredientes:

Polenta:

  • 7 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 2/ 3 xícara (chá) de fubá amarelo grosso

Ragu:

  • 1 cebola assada em fatias
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 250 g de linguiça calabresa fresca
  • 1 cálice de vinho tinto seco
  • 1 lata de tomate pelado
  • 5 folhas de sálvia
  • Sal e pimenta

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Berinjela ao Gratin

Berinjela ao Gratin

Ingredientes:

  • 4 berinjelas
  • Água com sal
  • Farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Molho Branco:

  • 750 ml de leite quente
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ cebola ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 150 ml de creme de leite fresco

Molho Vermelho:

  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 250 ml de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho triturados

Recheio:

  • 1 kg de patinho moído
  • 1 cebola grande ralada
  • 4 dentes de alho triturados
  • Sal a gosto

Cobertura:

  • 150 g de queijo emmenthal
  • 100 g de queijo parmesão

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Macarrão Picante com Brócolis 01

Macarrão Picante com Brócolis 01

Ingredientes:

  • 200 g de macarrão (usei espaguete – Barilla n° 5 sempre)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta-vermelha (usei Tabasco Garlic)
  • 2 tomates pelados picados
  • 250-300 g de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de brócolis cozidos e picados ligeiramente
  • Queijo parmesão ralado a gosto

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Sopa de Lagosta 03

Sopa de Lagosta 03

Ingredientes:

  • 2 lagostas
  • 3 cebolas grandes
  • 100 ml de azeite
  • 100 g de margarina
  • ½ kg de tomate pelado
  • 2 colheres (sopa) de pão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada
  • 1 folha de louro
  • Sal, piripiri quanto baste
  • 1 cálice de vinho madeira
  • 1 cálice de armagnac (brandy)
  • 1 cálice de whisky

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Risoto de Camarão com Tomate Pelado

Risoto de Camarão com Tomate Pelado

Risoto de Camarão com Tomate Pelado

Ingredientes:

  • 500 g de camarão limpo
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de tomate pelado
  • 2 xícaras (chá) de arroz

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