Arquivo da tag: Tomate Pelado

Aspic de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau cozido
  • 3 colheres [sopa] de gelatina
  • 70 ml de água fria
  • 800 g de tomates pelados
  • 2 colheres [café] de açúcar
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 pimentão verde
  • 2 ovos cozidos
  • 2 pés de aipo

Modo de Preparar:

  • Mergulha-se a gelatina em água fria.
  • Levam-se os tomates ao lume juntamente com o açúcar.
  • Se junta a gelatina e tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se arrefecer, juntando então as claras cozidas, o pimentão e o aipo picados e o bacalhau cozido e desfiado.
  • Mistura-se bem e coloca-se numa forma que se leva à geladeira.
  • Antes de servir desenforma-se e polvilha-se com a gema ralada de ovo cozido.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Arroz à Capresa

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Ingredientes:

  • 1 lata (pequena) de tomates sem pele
  • Azeite
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cebola ralada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Arroz cozido

Modo de Preparar:

  • Fazer com a lata de tomates sem pele, um molho refogado no azeite com um dente de alho picado e meia cebola ralada.
  • Temperar a gosto com sal e pimenta-do-reino.
  • Deixar apurar, e quando pronto, misturar quatro porções de arroz pré-cozido, pedaços de mussarela de búfala, basilicão e deixar gratinar no forno até que a mussarela derreta.
  • Pulverizar com parmesão e servir em seguida.

Fonte: www.varginhaonline.com.br

Arroz à Catalão

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Ingredientes

  • 1 cebola
  • 2 colheres [sopa] de manteiga ou margarina
  • 250 g de arroz
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 2 cubos de galinha
  • 100 g de chouriço
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 100 g de camarões
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Num tacho, aloure a cebola em rodelas com a margarina.
  • Junte o arroz, mexendo.
  • Quando o arroz estiver translúcido, adicione o tomate pelado picado e deixe cozer um pouco.
  • Regue com 500 ml de água quente e junte os cubos de galinha, o chouriço em rodelas, os pimentões em tiras e os camarões.
  • Tempere com uma pitada de pimenta e deixe levantar fervura.
  • Tape o recipiente, reduza o lume e deixe cozer suavemente até o arroz ter absorvido o líquido todo.

Fonte: Duarte Paulo – www.cybermadeira.com – Ilha da Madeira – Portugal

Risoto de Linguiça Calabresa 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pacote de linguiça calabresa defumada picada fina
  • 1 pote de queijo cremoso tipo gruyère
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1,2 l de caldo de carne
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

  • Derreter a manteiga e colocar a cebola para fritar.
  • Quando ela estiver transparente acrescentar a linguiça picada.
  • Após fritar a linguiça, acrescentar o arroz arbóreo.
  • Deixar ele no fogo, mexendo sempre, por 3 minutos.
  • Após acrescentar o vinho.
  • Não deixar de mexer, ele irá soltar o amido e ficará cremoso.
  • Baixar o fogo
  • Quando o vinho secar acrescentar o tomate pelado.
  • Passar a faca dentro da lata para picar um pouco.
  • Quando secar a mistura com tomate pelado acrescentar o caldo, sempre aos poucos, concha por concha.
  • Funciona assim: Colocar 1 ou 2 conchas e espere secar, daí colocar as outras, até que o arroz fique “al dente”.
  • Utilizar o caldo quente.
  • Quando o arroz chegar ao ponto desejado, acrescentar o queijo gruyère.
  • Mexer um pouco e apagar o fogo.
  • Tampar a panela e servir em seguida

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rolo de Bacalhau com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 7 ovos
  • 150 g de farinha
  • 1 colher [chá] de fermento
  • Pimenta a gosto
  • Coentro a gosto
  • Margarina para untar
  • Papel-manteiga

Molho:

  • 40 ml de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 lata pequena de tomate sem pele
  • 1 raminho de coentro
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele o bacalhau desfiado.
  • Cozinhe em uma panela com água, escorra e deixe amornar.

Molho:

  • Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola e os dentes de alho picados, e deixe refogar até começarem a dourar.
  • Junte depois ao refogado o tomate sem pele com o molho, 50 ml de água e o raminho de coentro.
  • Cozinhe até ficar macio, retire do fogo, reduza a purê e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Montagem:

  • Ligue o forno a 180°C.
  • Unte uma folha de papel-manteiga com margarina e forre um tabuleiro.
  • Numa tigela grande, bata as claras em neve, junte as gemas, batendo sempre, adicione a farinha peneirada com o fermento, tempere com pimenta e envolva suavemente.
  • Junte coentro picado a gosto e o bacalhau desfiado finamente, e envolva novamente.
  • Coloque a mistura anterior no tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos.
  • Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme sobre o pano e enrole.
  • Sirva regado com o molho de tomate e decorado a gosto.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br