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Frango no Sal Grosso 01

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 8 alcachofras
  • Sal grosso para cobrir

Recheio:

  • 2 alcachofras cozidas
  • 1 linguiça picada
  • 1 tomate cortado em pedaços
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 1 alho poró picado
  • Salsinha a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Cominho moído a gosto
  • Alecrim a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe e cozinhe as alcachofras.
  • Reserve.
  • Refogue tudo no azeite e rechear o frango.
  • Depois do frango recheado passar azeite, vinagre, alecrim, pimenta do reino, cominho, pimenta calabresa, besuntar e cobrir de sal grosso.
  • Levar para assar durante 1 hora e meia.
  • Enfeitar com o restante das alcachofras e colocar o mesmo molho por cima

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Frango Marengo

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1 ½ kg
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas raladas
  • 1 dente de alho socado
  • 1 xícara (chá) de cogumelos cortados em fatias
  • 6 tomates (sem peles e sem sementes, passados no liquidificador ou na peneira)
  • 1 raminho de segurelha
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em pedaços (não use as asas, ou então use só a carne branca que você pode comprar separada).
  • Tempere com sal e pimenta do reino e frite no óleo quente até dourar.
  • Depois tampe a panela e deixe cozinhando por dez minutos.
  • Retire o frango com uma escumadeira e junte a gordura, as cebolas, o alho, os tomates, o raminho de segurelha, os cogumelos e refogue até os cogumelos ficarem quase macios (uns dez minutos).
  • Junte o vinho e o conhaque.
  • Deixe cozinhando até o líquido reduzir cerca de um terço.
  • Devolva o frango à panela e deixe cozinhando até que fique bem macio.
  • Experimente o tempero e corrija se necessário.
  • Sirva com arroz branco e pirão de batatas.
  • Mas o verdadeiro jeito é sobre fatias de pão torrado

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Frango Crocante 09

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango desfiado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 tomates sem pele picados
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 copo de requeijão
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 pacote de batata palha

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga e a cebola em uma panela e deixe fritar.
  • Acrescente o tomate, o frango e deixe refogar bem.
  • Coloque as nozes e mexa por mais ou menos 3 minutos.
  • Em outro recipiente dissolva o requeijão com o leite, e reserve.
  • Num pirex coloque o frango, por cima o requeijão, cubra com papel alumínio e leve ao forno em torno de 35 minutos.
  • Para complementar após assar, cubra com a batata palha

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Quiche de Frango e Milho

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Ingredientes:

  • 250 g de ricota
  • 2 claras de ovo, 60 g
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal temperado a gosto
  • 500 g de filé de frango cortado em cubinhos
  • 1 cebola picada (100 g)
  • 2 tomates picados (180 g)
  • 50 g de azeitonas verdes picadas
  • 1 lata de milho verde (200 g)
  • 1 salsa picada a gosto
  • 2 ovos (100 g)
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado (200 ml)
  • 200 g de queijo cottage
  • 1 colher (sopa) de rasa de farinha de trigo (10 g)
  • Uma pitada de sal temperado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)

Modo de Preparar:

  • Misture a ricota com as claras e a farinha.
  • Tempere com o sal.
  • Forre o fundo e os lados de uma fôrma de abrir ou de uma fôrma de torta refratária média.
  • Para o recheio, refogue os cubinhos de frango em uma panela antiaderente até dourar.
  • Junte a cebola, o tomate, a azeitona e o milho.
  • Adicione a salsa e retire.
  • Espere amornar e coloque sobre a massa de torta.
  • Bata os ovos, a clara, o leite, o queijo cottage, a farinha de trigo e o sal no liquidificador e coloque sobre o refogado.
  • Salpique o parmesão e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos, ou até ficar firme e dourado.

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Bife com Molho

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Ingredientes:

  • 6 bifes de contra filé, alcatra, patinho ou coxão mole
  • Temperos para o bife a gosto (sal, alho, pimenta do reino, orégano fresco, uma folha de louro, por exemplo)
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 dente de alho grande
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de massa de tomates
  • 4 colheres (sopa) de óleo para refogar
  • 1 folha de louro ou um raminho de manjericão}
  • 12 azeitonas pretas (pequenas)
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 3 tomates picados
  • Pimenta do reino
  • Salsa picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar a seu gosto os bifes e deixar repousar por uns 30 minutos no tempero.
  • Antes de fritar, tirar todos os pedacinhos de tempero para não queimarem na frigideira.
  • Fritar um a um, apenas lambuzando a frigideira de óleo.
  • Quando notar que o fundo da frigideira está ficando grosso, depois de tirar o bife, jogar um pouquinho de água, deixar dar uma fervidinha e reservar.
  • Após fritar todos os bifes, colocar na mesma frigideira o óleo, a cebola picada e o alho. Refogar bem.
  • Juntar a massa de tomate, refogar.
  • Acrescentar os tomates picados, temperar com as ervas que gostar mais (louro ou manjericão, salsão, tomilho, segurelha, orégano fresco, sálvia, por exemplo), sal e pimenta a gosto.
  • Deixar refogar por uns 5 minutos e juntar os bifes, novamente à frigideira.
  • Deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescentar as azeitonas, a salsa e desligue o fogo.
  • Servir com arroz branco e/ou purê de batatas.

Dicas:

  • Se preferir, usar purê de tomates. Nesse caso, não é necessário que o refogar logo de início, refogar os tomates e, depois, juntar o purê de tomates.
  • Enriqueça seu molho com seleta de legumes ou ervilhas.
  • Você pode preparar este prato mesmo com carnes mais firmes, chamadas “de segunda”. Nesse caso, preparar na panela de pressão, acrescentar um pouco de água ou vinho e deixar cozinhar uns 20 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com