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Delícia de Maionese

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Ingredientes:

  • 1 kg batata
  • 1 cebola pequena a média
  • 200 g de cenoura
  • 1 tomate

Para o creme de maionese:

  • 2 ovos
  • 1 l de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batatas descascadas e com sal.
  • Cozinhe as cenouras com sal e três colheres (chá) de açúcar, para acentuar o gosto da cenoura.
  • Pique a cebola, o menor possível; as batatas; a cenoura e o tomate,
  • Misture tudo e reserve enquanto prepara a maionese.
  • Em um liquidificador, coloque os dois ovos crus, uma pitada de sal e outra de açúcar, duas colheres de sopa de limão ou vinagre e cubra as pás do liquidificar com azeite.
  • Bater ligando e desligando por três a cinco vezes.
  • Em seguida, ligue o liquidificador na velocidade mais alta e comece a adicionar o azeite sem parar até que forme uma pasta consistente.
  • Isto é, o azeite não se misture a pasta formada.
  • Misture a pasta de maionese aos ingredientes ainda mornos, deixe esfriar mais um pouco e leve a geladeira para que fique fria.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br 

Caprese

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Ingredientes:

  • 2 tomates
  • 2 bolas de mussarela de búfala
  • 1 colher (sopa) de azeite de pesto genovese
  • 2 folhas de basilico
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar os dois tomates e as mussarelas em rodelas, colocar em um prato formando uma torre intercalando os tomates e mussarelas
  • Cortar as folhas de basilico bem finas e colocar por cima das torres, regar com o azeite de pesto, sal e pimenta do reino a gosto
  • Decorar a gosto

Fonte: http://www.clickgratis.com.br 

Calzone com Manjericão Roxo

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino moída
  • 1 ½ colheres (chá) de salsa picada
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 ½ xícaras (chá) de tomate sem pele
  • 1 ½ xícaras (chá) de manjericão
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde
  • 1 ½ xícaras (chá) de cebola
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 250 g de mussarela (rale grosso)
  • 1 calabresa frita toda picadinha
  • 230 g de farinha
  • 1 gema

Modo de Preparar:

Massa:

  • Mexer o fermento com 2 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) de farinha, sal e açúcar.
  • Abafar até espumar.
  • Juntar 1 colher de azeite e farinha até soltar da mãos.
  • Sovar.
  • Abafar até dobrar de tamanho.

Recheio:

  • No azeite restante refogar a cebola.
  • Fora do fogo, juntar: o tomate, manjericão, azeitona, linguiça (retirar o excesso da gordura), mussarela, salsa e pimenta.
  • Abrir a massa com rolo, formar um pastel grande, estreito.
  • Rechear.
  • Fechar a massa, pincelar com a gema.
  • Assar a 150ºC até dourar.
  • Servir em fatias, ainda quente.
  • Enfeitar com as folhas de manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone com Gorgonzola e Espinafre

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Ingredientes:

  • ½ kg de queijo gorgonzola
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
  • ½ kg de tomates sem pele e sem sementes, em pedaços
  • 100 g de carne de boi ou um pedaço de osso
  • Sal e pimenta do reino a gosto (opcional)
  • ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¼ xícara (chá) de noz moscada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ kg de queijo tipo suíço
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • Queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho
  • 2 folha de louro
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos inteiros
  • 5 gemas

Para Polvilhar:

  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Amontoe a farinha numa superfície lisa.
  • Faça um buraco no alto do monte e junte aí os 5 primeiros ingredientes (menos a farinha de trigo pois você já fez o montinho com ela).
  • Misture e amasse bem até obter uma massa lisa e úmida.
  • Retire um pouco da massa e abra numa espessura bem fina.
  • Corte em quadrados de 10 cm de lado e coloque sobre um pano polvilhado com farinha de trigo.
  • Faça o mesmo com toda a massa.
  • Numa panela com água fervente e salgada, cozinhe 4 pedaços de massa de cada vez.
  • Retire com uma escumadeira, os pedaços da massa cozida e vá colocando numa assadeira com água fria, para que os pedaços de massa não grudem um no outro.

Recheio:

  • Passe os queijos na máquina de moer, misture com o espinafre e acrescente, se desejar, pimenta do reino e sal a gosto.
  • Coloque um pouco deste recheio sobre cada pedaço de massa, enrole e coloque numa fôrma refratária.

Molho:

  • Coloque ½ quilo de tomate sem pele e sem sementes em pedaços, 1 dente de alho, 1 folha de louro, sal e pimenta do reino à gosto, 100 g de carne de boi ou um pedaço de osso, 1 colher de (sopa) de azeite e 2 colheres de (sopa) de manteiga, numa panela.
  • Leve ao fogo brando e cozinhe por uns 40 minutos ou até o molho ficar bem encorpado.

Creme:

  • Misture numa panela, a farinha de trigo (¼ xícara de chá), o amido de milho (¼ xícara de chá), a noz moscada (¼ xícara de chá), 1 folha de louro, manteiga (2 colheres de sopa) e o leite (4 xícaras de chá).
  • Cozinhe até obter um creme não muito grosso.
  • Espalhe o creme sobre os canelones.
  • Retire a carne ou o osso e a folha de louro do molho.
  • Espalhe o molho sobre os canelones.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250°C).
  • Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Calzone de Calabresa 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) rasa de fermento de pão
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1 ½ xícaras (chá) de água morna
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícaras (chá) de óleo
  • 100 g queijo parmesão ralado ou picado
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar
  • 1 linguiça calabresa média picada
  • 200 g de creme de leite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 lata de milho verde
  • 10 azeitonas picadas
  • 1 lata de ervilha
  • 1 tomate picado
  • 1 pitada de sal
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar todos os ingredientes secos.
  • Em seguida, acrescentar a água morna e o óleo até dar o ponto de amassar.
  • Amassar bem até desgrudar das mãos.
  • Deixar descansar por 15 minutos.

Recheio:

  • Refogar a cebola, o alho, o tomate e a calabresa nas duas colheres de óleo, em fogo médio.
  • Desligar o fogo e acrescentar o milho, a ervilha, a salsa, o creme de leite e por último, o queijo.
  • Acrescentar sal a gosto e demais temperos de sua preferência.

Montagem:

  • Untar uma fôrma com óleo.
  • Reservar 1/3 da massa.
  • Com o restante forrar o fundo e as laterais da fôrma.
  • Acrescentar o recheio.
  • Cobrir com a massa reservada.
  • Pincelar o ovo batido.
  • Levar ao forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
  • Retirar do forno e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com