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Salada do Mar com Arroz Selvagem

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz selvagem
  • 1 xícara de arroz parboilizado
  • 1 envelope de açafrão (1 g)
  • 500 g de camarões médios com casca
  • 300 g de lulas limpas
  • 300 g de vieiras limpas
  • 200 g de vôngoles (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 tomate graúdo sem sementes cortado em cubos
  • 1 talo de salsão picado grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino
  • Folhas verdes para decorar

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz selagem e coloque-o para cozinhar em uma panela com 5 xícaras de água fervente.
  • Acrescente 1 colher (chá) de sal.
  • Cozinhe por cerca de 50 minutos, ou até que o arroz esteja no ponto.
  • Corte as lulas em anéis e reserve.
  • Coloque em uma panela 3 xícaras de água e leve à fervura, acrescente 1 colher (chá) de sal e acrescente os camarões com as cascas, ferva-os por 5 ou 6 minutos e retire-os da panela com uma escumadeira.
  • Acrescente os anéis de lula à panela e ferva-os por 2 minutos, retire e acrescente as vieiras, ferva por 3 minutos e retire.
  • Coloque os vôngoles na casca, ferva até que as conchinhas se abram e retire.
  • Complete a água em que cozinhou os frutos do mar para obter cerca de 2 xícaras, acrescente o açafrão e misture bem, coloque o arroz parboilizado para cozinhar neste caldo de açafrão e frutos do mar.
  • Cozinhe até que esteja macio, escorra e elimine o caldo de cozimento.
  • Descasque e limpe os camarões colocando-os em uma tigela funda, acrescente os anéis de lula, as vieiras e os dois tipos de arroz já cozidos.
  • Acrescente a cebola picada, o tomate cortado em pequenos cubos, o salsão picado e as ervas.
  • Misture tudo muito bem.
  • Em outro recipiente misture o suco de limão, sal, pimenta do reino e azeite de oliva. Despeje sobre a salada e misture bem, leve à geladeira por 4 horas.
  • Para servir, forre uma saladeira com folhas de alface, radicchio e rúcula.
  • Despeje a salada sobre as folhas e decore com as conchinhas de vôngole.

Fonte: Luiz Cintra – http://www.maringa.com 

Espaguete com Molho de Tomates e Lulas

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Ingredientes:

  • 200 g de espaguete
  • 330 g de lulas inteiras
  • 2 latas de tomate pelado (do tipo italiano)
  • 2 dentes de alho em lâminas
  • Azeite de oliva
  • Manjericão fresco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as lulas, retirando a parte interna e a pele.
  • Separe os tentáculos e faça incisões cruzadas com uma faca na parte interna da lula.
  • Numa panela grande, coloque o espaguete para cozinhar em bastante água fervente com sal.
  • Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e frite a lula ligeiramente (cerca de 2 minutos).
  • Retire a lula e reserve.
  • Na mesma panela (para aproveitar todo o sabor da lula), adicione um pouco de azeite e frite o alho, em fogo bem baixo.
  • Junte os tomates, espremidos com as mãos, mexa com uma colher e deixe cozinhar por 10-15 minutos.
  • No final, adicione o manjericão e a lula.
  • Escorra o espaguete quando estiver al dente, distribua nos pratos, coloque por cima o molho e sirva.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Hot Dog de Santo Antônio

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Ingredientes:

  • 2 embalagens de Salsicha Hot Dog Sadia
  • 2 colheres (sopa) de  Óleo de Soja Sadia
  • 2 cebolas médias raladas
  • 10 tomates bem maduros sem pele e sem sementes
  • 1 lata de purê de tomate
  • Sal e pimenta do reino preta moída na hora a gosto
  • 10 folhas de manjericão fresco
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 40 mini pães (francês ou de leite)

Modo de Preparar:

  • Retire as salsichas da embalagem, corte-as ao meio em viés e reserve.
  • Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Refogue os tomates picados por 5 minutos.
  • Junte o purê de tomates.
  • Deixe ferver por 5 minutos até incorporar.
  • Tempere com o sal, a pimenta, manjericão e o cheiro verde.
  • Acrescente as salsichas e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
  • Corte os pãezinhos ao meio, coloque a salsicha, regue um pouco do molho e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Hambúrguer Light

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Ingredientes:

Hambúrguer:

  • 30 g de alcatra limpa
  • 1 colher (sopa) de queijo prato ralado
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 pão sírio
  • Fatias de tomate
  • Folhas de alface

Molho:

  • 8 colheres (sopa) de queijo cottage
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 4 claras cozidas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (café) de molho inglês
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tire toda a gordura da carne (só vai com a gordura de cima).
  • Corte os bofes finos e depois corte as tiras finas, também.
  • Pique as tiras com a ponta da faca (vai uma porção picadinha).
  • Junte a carne picadinha com o queijo prato e forme uma massa.
  • Forre um aro com papel filme e molde os hambúrgueres.
  • Aqueça bem a grelha, para que o hambúrguer sele e não perca o suco, assim a carne não fica dura, e grelhe o hambúrguer.
  • Tempere com sal e pimenta depois de grelhado para não perder o suco.
  • Junte os ingredientes do molho e bata no liquidificador até ficar homogêneo e com consistência de maionese.
  • Aqueça o pão sírio no forno para ficar crocante.

Montagem:

  • Arrume uma metade de pão sírio, depois um pingo de molho cottage, hambúrguer, alface, 3 rodelas de tomate, outro pingo de molho cottage, e a outra metade de pão sírio.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Barquete de Escarola com Cream Cheese

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Ingredientes:

  • 25 discos de massa de pastel pronta própria para assar
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 150 g de cream cheese light
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 maço de escarola picado
  • 1 cebola média picada

Para Untar:

  • Óleo

Para Polvilhar:

  • 25 g de queijo parmesão light ralado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Unte forminhas para barquete com óleo e forre com os discos de massa de pastel.
  • Retire as rebarbas.
  • Leve as barquetes para assar em forno pré-aquecido à 180°C, por aproximadamente 25 à 30 minutos.
  • Retire do forno e deixe amornar.

Recheio:

  • Aqueça o óleo e doure o alho e a cebola.
  • Em seguida, adicione a escarola picada, o tomate, o sal, a pimenta do reino a gosto.
  • Deixe refogar até secar o líquido formado.
  • Reserve para esfriar e junte o cream cheese.
  • Por fim, desenforme as barquetes, complete com o recheio e polvilhe o queijo parmesão light ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para gratinar, por cerca de 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com