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Caldeirada de Cação com Legumes

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de cação
  • 1 pimenta dedo de moça picada em rodelas
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 5 talos de salsão
  • 1 bulbo de erva doce
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1 litro de caldo de peixe
  • 1 pimentão amarelo médio
  • 1 pimentão vermelho médio
  • 4 mariscos médios com as conchas
  • 4 camarões grandes

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe e corte-o em pedaços médios. Reserve.
  • Lave os camarões, eliminando as cascas e as cabeças.
  • Lave os mariscos e reserve dentro das conchas.
  • Limpe os pimentões, elimine os pedúnculos e parta-os ao meio.
  • Retire as sementes e os filamentos internos brancos e corte-os em tiras não muito finas.
  • Pique os tomates em pedaços pequenos.
  • Lave a erva doce, elimine a parte mais dura dos talos e do bulbo e corte em anéis finos.
  • Lave os talos de salsão, elimine as folhas, raspe a parte mais dura dos talos e pique em pedaços pequenos.
  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, os pimentões, os tomates, a erva doce e o salsão.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios.
  • Junte o caldo de peixe, 1/2 litro de água e o sal.
  • Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos.
  • Acrescente o peixe e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.
  • Acerte o sal e adicione os camarões, os mariscos, a salsinha e a pimenta.
  • Depois de 5 minutos, retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão com Mussarela

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Ingredientes:

  • 400 g de camarão seco limpo
  • 300 g de mussarela
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates sem pele, sem sementes
  • 2 limões
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de pimenta dedo de moça picada finamente
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Quanto baste de cheiro verde picado
  • Quanto baste de margarina Qualy Sadia 
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picadas
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o suco dos 2 limões, sal e 2 dentes de alhos espremidos 30 minutos antes do preparo.
  • Reserve.
  • Em uma panela, adicione 2 colheres (sopa) de margarina.
  • Peneire os camarões para tirar o suco do limão e refogue-os na margarina, junto com a cebola. (o ponto ideal é quando eles começam a ficar vermelhinhos, não deixe tostar).
  • Abaixe o fogo, adicione o cheiro-verde, o pimentão, a pimenta, o azeite de dendê, os tomates e deixe refogar por mais 5 minutos.
  • A seguir, coloque o leite de coco, tampe a panela e aguarde mais 5 minutos.
  • Enquanto isso rale o queijo mussarela e ligue o forno em uma temperatura de (220°C).
  • Desligue o fogo do camarão e em uma vasilha refratária vá intercalando a mussarela ralada com o camarão refogado.
  • Coloque no forno por mais 5 minutos para derreter o queijo.
  • Sirva em seguida. 

Fonte: Ricardo Leme – http://cybercook.terra.com.br

Camarão Carioca

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão rosa triturado
  • 5 colheres (sopa) de Azeite 
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • Quanto baste de salsinha
  • 1/2 lata de creme de leite Mococa
  • 100 g de mussarela triturada
  • Quanto baste de pão de fôrma

Molho

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 lata de creme de leite Mococa
  • 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa
  • Quanto baste de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue os temperos no azeite, junte os camarões e deixe cozinhar por 10 minutos.

Molho

  • Prepare o Molho branco com leite, junte 1/2 lata de creme de leite ao molho branco e a outra metade ao camarão
  • Unte um refratário com azeite e forre com as fatias de pão em uma só camada.
  • Coloque por cima o molho de camarões, e cubra com o molho branco.
  • Cubra tudo com a mussarela e leve ao forno para gratinar, por 10 minutos. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Camarão ao Molho de Curry

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de curry
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 kg de camarões limpos
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • 2 xícaras (chá) de abacaxi picado em cubo
  • 1 xícara (chá) de alho poró fatiado
  • 4 tomates médios sem sementes picados
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 cebolas médias fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture o curry, o açúcar e a maizena.
  • Acrescente água até formar uma pasta homogênea, mas não muito líquida.
  • Reserve.
  • Numa panela, doure a cebola e o alho no azeite de oliva e coloque o leite de coco.
  • Tampe a panela.
  • Quando começar a levantar fervura adicione os tomates, o alho poró, o abacaxi, o gengibre, o sal e a pimenta.
  • Acrescente a mistura de curry e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
  • Mexa o molho de vez em quando.
  • Junte os camarões e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Cação à Moda

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Ingredientes:

½ kg de tomates bem vermelhos em rodelas finas

5 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

2 pimentões em fatias pequenas e finas

3 dentes de alho socados

1 kg de cação em postas

Cheiro verde a gosto

Pimenta do reino

Sal

Modo de Preparar:

Temperar o cação com sal e limão e deixar no tempero durante uns 20 minutos.

Numa panela funda juntar todos os ingredientes e acrescentar um pouco de molho shoyu e um copo de água e começar a cozinhar.

Quando todos os ingredientes estiverem bem cozidos tornando-se um molho bem grosso.

Quando esse molho estiver pronto acrescentar mais água e deixar ferver mais um pouco depois retirar um pouco dessa água e separar para fazer um pirão.

Separada a água colocar o cação e deixar cozinhando por uns 5 minutos.

Fazendo o pirão agora.

Com a água que separou levar ela ao fogo baixo e começar a acrescentar farinha de rosca bem fininha, acrescentar devagar e nunca parar de mexer para o pirão não ficar empelotado.

Quando o pirão se tornar uma pasta homogênea tirar do fogo.

Tirar o cação do fogo e servir com um arroz branco.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br