Salada de Polvo 02

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata bem o polvo com a parte lisa de um martelo de carne e coloque em uma panela grande com água suficiente para cobri-lo.
Leve ao fogo baixo por 30 minutos ou até que ele fique macio.
Escorra bem e deixe esfriar para então cortar em pedacinhos.
Misture os demais ingredientes, junte o polvo picadinho, cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

Cherne à Portuguesa

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o peixe em uma assadeira junto com os temperos.
Coloque o azeite e polvilhe o sal e pimenta.
Junte o vinho e a manteiga.
Acrescente o louro e leve ao forno por 40 minutos ou até que a carne se desprenda em lascas.
Sirva com o molho que ficou na assadeira e com batatas cozidas.

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o bacalhau coberto por água fervente, por 5 minutos em fogo baixo, para dar um rápido cozimento;
Escorrer e reservar esta água.
Cortar o bacalhau em partes menores e refogar com o azeite, o alho e os pimentões cortados em fatias compridas.
Cortar as batatas, os tomates e as cebolas em rodelas.
Montar em uma panela ou forma, para fazer o cozimento dos outros ingredientes no vapor, da seguinte maneira: uma camada de bacalhau, uma camada de batata, uma de tomate, uma de cebola com azeitonas, e regue com bastante azeite.
Repetir as camadas e depois levar ao forno para o cozimento.
Enquanto isso, cozinhar a couve.
Quando as batatas estiverem cozidas, a bacalhoada estará pronta para servir.
Enfeitar ao redor com a couve, com as azeitonas e com raminhos de salsa.

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar o cação com sal e limão e deixar no tempero durante uns 20 minutos.
Numa panela funda juntar todos os ingredientes e acrescentar um pouco de molho shoyu e um copo de água e começar a cozinhar.
Quando todos os ingredientes estiverem bem cozidos tornando-se um molho bem grosso.
Quando esse molho estiver pronto acrescentar mais água e deixar ferver mais um pouco depois retirar um pouco dessa água e separar para fazer um pirão.
Separada a água colocar o cação e deixar cozinhando por uns 5 minutos.
Fazendo o pirão agora.
Com a água que separou levar ela ao fogo baixo e começar a acrescentar farinha de rosca bem fininha, acrescentar devagar e nunca parar de mexer para o pirão não ficar empelotado.
Quando o pirão se tornar uma pasta homogênea tirar do fogo.
Tirar o cação do fogo e servir com um arroz branco.

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar bem os mariscos e levar ao fogo numa panela para que abram.
Reservar a água que soltam.
Desprezar uma das cascas, deixando somente o lado em que o marisco ficar preso. Bater todos os ingredientes (menos o cação e o marisco).
No liquidificador, juntamente com o caldo dos mariscos, até se tornar um molho homogêneo.
Colocar o cação, o molho e os mariscos em um refratário e levar ao forno por 15 a 20 minutos, até que o cação esteja cozido.
Polvilhar com coentro ou salsa picada para decorar e servir na mesma forma.