Lasanha de Legumes sem Molho

Ingredientes:

• 1 abobrinha média, cortada no sentido do comprimento e fatiada,
• 4 xícaras (uns 120 g) de espinafre fresco
• 2 cogumelos portobello fatiados,
• 3 dentes de alho amassados
• 1/3 de xícara de cebola-roxa picada
• 120 g de muçarela
• 120 g de queijo feta esmigalhado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• 1 colher (sopa) de orégano fresco picado
• 1 colher (chá) de açúcar
• ½ colher (chá) de sal
• ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 250 g de massa de lasanha pré-cozida
• 9 tomates, cortados em fatias finas.

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