Arquivo da tag: Tomate

Bruschetta Pugliese

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Ingredientes:

  • 8 fatias de pão italiano redondo
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 3 tomates vermelhos e firmes
  • ½ colher (chá) de orégano
  • 1 dente de alho pequeno
  • 20 folhas de manjericão
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Elimine o talo dos tomates e corte-os ao meio.
  • Esprema levemente para retirar as sementes e corte a polpa em cubos de 1 cm.
  • Coloque os cubos em uma tigela e acrescente as folhas de manjericão e o orégano.
  • Misture bem e regue com metade do azeite de oliva.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Grelhe as fatias de pão.
  • Esfregue levemente cada uma com o dente de alho.
  • Cubra cada fatia de pão com um pouco da mistura de tomates e aperte com as mãos para que firmem sobre a bruschetta.
  • Salpique com sal e pimenta-do-reino.
  • Regue com o azeite de oliva restante.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos para aquecer.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Dobradinha com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 kg de dobradinha limpa 
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 kg de tomate sem pele e sem sementes
  • 2 cenouras
  • 1 talo de aipo
  • 1 maço de salsinha picado 
  • 2 l de água quente
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Lave bem a dobradinha em água corrente.
  • Ponha em uma panela, cubra com água fria e junte o vinagre.
  • Afervente-a por cinco minutos, escorra e lave-a novamente na água corrente. Reserve.
  • Pique em cubinhos o tomate e a cebola e ponha em uma panela grande.
  • Junte a cenoura e o aipo cortados em três partes e acrescente a salsinha.
  • Ponha a dobradinha e adicione a água e o óleo.
  • Leve ao fogo e, quando ferver, coloque o tablete de caldo de carne e, a pimenta picada.
  • Cozinhe em fogo baixo por duas horas ou até a dobradinha ficar macia.
  • Se necessário, adicione mais água quente.
  • Corrija o sal e a pimenta e deixe o molho engrossar.
  • Sirva quente com arroz branco.

Fonte: Revista Ana Maria – http://www.claudetetroiano.com.br

Bruschetta de Queijo Prato e Atum

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Ingredientes:

  • 1 pão italiano
  • 100 g de queijo prato cortados em cubos
  • 1 lata de atum
  • 2 tomates picados em cubos não muito pequenos
  • 3 colheres (chá) de azeitonas picadas
  • 1 colher (chá) de alcaparras picadas
  • ½ cebola cortada em cubos
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Orégano a gosto
  • Azeite a gosto

Para Polvilhar:

  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Corte o pão italiano em fatias médias e reserve.
  • Em uma tigela misture o tomate picado, a cebola, a azeitona, o atum, o queijo e a alcaparra.
  • Tempere com o manjericão e o orégano, reserve.
  • Coloque as fatias de pão na assadeira, passe um fio de azeite em cada uma delas, por cima de cada fatia coloque a mistura dos tomates.
  • Regue com um fio de azeite, polvilhe com o queijo parmesão.
  • Leve para assar em forno a 180°C, por 15 minutos, ou até o queijo derreter e o pão ficar crocante.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduichão Prático

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Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma sem casca 
  • 3 ovos
  • 100 g de parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de Leite
  • 300 g de mussarela
  • 300 g de presunto 
  • 5 tomates em rodelas
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal a gosto para temperar

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com leite e o queijo.
  • Unte um refratário com a margarina e coloque uma camada de pão, os ovos batidos, a mussarela, os tomates, o sal, o azeite, o orégano e o presunto.
  • Repita as camadas, apertando bem com as mãos.
  • A última camada deve ser de mozarela e tomates.
  • Polvilhe orégano e regue com azeite.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno.

Fonte: Neusa Barberini – http://www.claudetetroiano.com.br

Arroz à Lavrador

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz
  • 500 g de repolho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 2 tomates de tamanho médio
  • 1 raminho de salsa
  • Sal ao paladar
  • 1/2 chouriço de tamanho médio

Modo de Preparar:

  • Põe-se o azeite num tacho juntamente com a cebola picada e quando esta ficar loira juntar os tomates previamente preparados e cortados em bocados, a salsa, sal ao paladar e o chouriço cortado às rodelas.
  • Deixa-se refogar bem e vai se juntando aos poucos a água suficiente para se obterem, pouco mais ou menos, 850 ml de calda (a quantidade de calda é relativa à quantidade do arroz).
  • Deitar então o repolho bem lavado, cortado em pedaços e escaldado, e deixa-se cozer até estar bem tenro; verificar então a quantidade de calda.
  • Por fim junta-se o arroz que se mexe com um garfo para ficar cozido por igual.
  • Coze-se um pouco em lume forte e, em seguida, em lume brando, para acabar de cozer.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal