Carpaccio de Tomate com Farinha de Bottarga

Carpaccio de Tomate com Farinha de Bottarga

Ingredientes:

  • 120 g de tentáculos de polvo
  • 80 g de tomate maduro fatiado bem fino
  • 50 g de tomate concassé
  • 30 g de cebola
  • 20 g de manjericão
  • 20 g de alface-frisée para decoração
  • 10 g de bottarga
  • 5 g de ciboulette
  • 80 ml de azeite extravirgem
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-branca moída na hora a gosto

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Sopa de Fubá com Carne Moída

Sopa de Fubá com Carne Moída Light

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de fubá;
  • 1 ½ litro de água;
  • 1 cubo de caldo de carne light;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 300 g de carne moída;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 xícara (chá) de tomate picado;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Salsa a gosto.

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Vinagrete Diferente

Vinagrete Diferente

Ingredientes:

  • 5 tomates grandes
  • 2 xícaras (chá) de casca de abóbora (moranga)
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 cebola
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • Tempero de ervas finas a gosto
  • Sal a gosto
  • 7 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • Cheiro-verde a gosto

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Panqueca Low Carb com Farinha

Panqueca Low Carb com Farinha de Amêndoas

Ingredientes:

Massa:

  • 1 ovo médio;
  • 1 colher (sopa) de farinha de amêndoas;
  • 1 colher (sopa) rasa de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.

Recheio:

  • 1 maço médio de brócolis;
  • 2 tomates;
  • 4 dentes de alho;
  • 2 colheres (sopa) bem cheia de creme de ricota;
  • Temperos a gosto.

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Carne de Porco com Molho à Calábria

Carne de Porco com Molho à Calábria

Ingredientes:

Molho de tomates:

  • 3 kg de tomates maduros e sem sementes
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 1 cebola picada
  • Alecrim a gosto
  • Sal a gosto

Carne:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 1 cebola média
  • Suco de 1 limão para temperar a carne
  • 3 dentes de alho socados com sal para temperar a carne
  • 1 kg de carne de porco (lombo, bisteca ou partes macias) em pedaços médios.
  • 1 ramo de alecrim
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • Sal, se necessário.
  • Água, o suficiente para ir pingado durante o cozimento até dourar.

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