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Penne à Putanesca 01

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de tomate triturado
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (café) de alho triturado
  • 1 colher (sobremesa) de cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 5 azeitonas pretas
  • 1 colher (sopa) de aliche (ou sardinha)
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 250 g de penne
  • 50 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola junto com o azeite, acrescente o tomate triturado e deixe ferver.
  • Dilua o caldo de galinha na água e acrescente ao molho e deixe ferver.
  • Pique as azeitonas, o aliche e as alcaparras e agregue ao molho de tomate.
  • Cozinhe a massa em água fervente com sal e óleo.
  • Sirva o molho acompanhado com a massa e salpique queijo parmesão.

Fonte: Sua Mesa – http://www.redetv.com.br

Polvo na Cachaça com Tomate

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Ingredientes:

  • 1 polvo inteiro, já limpo, de uns 2 kg
  • 1½ xícara de cachaça
  • 1 folha de louro
  • Sal
  • 1 cebola em fatias finas
  • 6 tomates maduros em cubinhos
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • ½ xícara de folhinhas frescas de manjericão
  • Azeite de oliva
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, coloque o polvo, a cachaça, o louro e um pouquinho de sal, tampe e deixe em fogo alto por 10 minutos, mexendo umas 2 vezes, até que ele fique rosado e comece a enrolar.
  • Abaixe o fogo e cozinhe na própria água por mais ou menos 1 hora, até que esteja bem macio (se secar demais junte um pouquinho de água e espete os tentáculos com um garfo para testar).
  • Deixe amornar, descarte a pele excedente, principalmente a que envolve a cabeça, separe os tentáculos e corte o restante em pedaços do tamanho de uma mordida.
  • Regue o fundo de uma frigideira grande, junte o polvo em pedaços, deixe dourar de todos os lados, transfira para uma tigela e reserve.
  • Regue a mesma frigideira com um pouco mais de azeite, junte a cebola, espere começar a dourar, adicione o alho, aguarde perfumar, então acrescente o tomate, sal, pimenta.
  • Misture bem, aguarde uns 5 minutos, até que o tomate esteja macio e perfumado, junte o manjericão.
  • Coloque o polvo na frigideira, misture e sirva.

Fonte: Chef Heloisa Bacellar – http://www.redetv.com.br

Torta Cremosa de Camarão

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Ingredientes:

  • 2 kg de camarão fresco, descascado e limpo
  • 2 tomates picados e sem sementes
  • 1 cebola picada
  • 8 dentes de alho socados
  • Suco de 2 limões
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 10 ovos
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 kg de batata cozida e cortada em quadradinhos
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o sal, o suco dos limões, a pimenta do reino, o cheiro verde e o coentro.
  • Leve ao fogo, em uma panela, o azeite e o óleo.
  • Refogue o alho, a cebola e coloque o camarão, acrescente o extrato de tomate e deixe cozinhar.
  • Unte um pirex com manteiga e despeje o camarão.
  • Adicione a batata e derrame por cima os 10 ovos batidos em neves juntamente com as gemas.
  • Cubra a torta misturando um pouco dos ovos batidos ao camarão e em seguida cubra o restante do pirex.
  • Leve ao forno por 30 minutos para dourar.

Fonte: Sua Mesa – http://www.redetv.com.br

Canudinho de Camarão

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Ingredientes:

Massa:

  • 125 g de farinha de trigo;
  • 1 gema;
  • ½ colher (sopa) de manteiga;
  • Sal e leite necessários para que a massa fique leve.

Recheio:

  • 250 g de camarões processados ou moídos;
  • Cebolinha verde, salsa e cebola de cabeça, bem picadinhas;
  • Alho amassado com sal;
  • Tomates picados a gosto (uns 4 tomates);
  • 1 pitada de pimenta-do-reino;
  • 1 colher(sopa) de manteiga;

Modo de Preparar:

Massa:

  • Amasse tudo muito bem.
  • Deixa-se repousar ½ hora e abre-se bem fina.
  • Corta-se em tiras de 1 cm.
  • De largura, enrolam-se em canudinhos, passam-se em clara de ovo e fritam-se em gordura quente.

Recheio:

  • Refoga-se o alho com a manteiga.
  • Coloca-se o restante dos ingredientes e deixa-se cozinhar.
  • Quando estiver cozido, adicionam-se 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida num pouco de leite e duas gemas.
  • Leva-se ao fogo para engrossar e recheiam-se os canudinhos.
  • Servem-se quentes.
  • Podem-se substituir os camarões por frango.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Camarão na Moranga com Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 abóbora moranga pequena
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate pequeno, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos
  • 500 g de camarão pequeno limpo
  • 1/2 xícara de água quente
  • 1 vidro pequeno de aspargo picado
  • 1/2 xícara maionese
  • 1 colher (chá) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada, retire a tampa da moranga e com uma colher retire as sementes. Reserve.
  • Em uma panela grande, coloque a moranga com a parte aberta voltada para o fundo da panela, cubra com água, coloque a tampa reservada e cozinhe por 40 minutos ou até ficar levemente macia.
  • Escorra e reserve até amornar.
  • Com uma colher retire com cuidado a polpa e reserve a polpa e a moranga em separado.
  • Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio.
  • Doure a cebola.
  • Junte o tomate e o camarão.
  • Refogue por 5 minutos.
  • Junte a polpa reservada e a água.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Junte o aspargo, aqueça e misture a maionese.
  • Coloque dentro da moranga reservada, polvilhe o cheiro-verde e decore com a tampa reservada.

Variação: Se preferir acrescente meia xícara (chá) de queijo minas frescal cortado em cubos pequenos.

Dica:

  • Cozinhe a moranga no micro-ondas.
  • Lave a moranga inteira e besunte toda a parte externa com óleo.
  • Leve ao micro-ondas por 20 minutos ou até ficar levemente macia.
  • Retire e reserve por 5 minutos.
  • Corte uma tampa e retire a semente e em separado a polpa.
  • Reserve e continue com a preparação.

Fonte: http://www.portalvital.com