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Lagarto na Pressão com Cerveja Preta

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Ingredientes:

  • 1,8 kg de lagarto em cubos
  • 1 lata de cerveja preta da sua preferência
  • 1 lata de tomates pelados
  • Alho e cebola picadinhos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, acrescente um fio de óleo o alho e a cebola.
  • Deixe dourar e acrescente a carne.
  • Deixe a carne soltar toda a água e começar a fritar.
  • Deixe fritar bem.
  • Depois, acrescente a cerveja preta e os tomates pelados, desmando-os com a colher.
  • Acrescente água até cobrir a carne, acerte o sal e feche.
  • Quando começar a pressão, deixe uns 30 minutos e abra a panela com cuidado para checar a carne.
  • O caldo deverá estar grosso e a carne macia e cozida.
  • Se isso não acontecer e a água estiver secando, acrescente mais água (mas não muita) e volte para pressão.
  • Deixe a pressão subir novamente, aguarde mais uns 5 minutinhos e pronto.
  • Quando abri a pressão na primeira vez, acrescentei umas rodelas de mandioquinha, pra dar aquele sabor todo especial.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Lagarto ao Molho 03

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Ingredientes:

  • 800 g de lagarto
  • Bacon
  • Óleo
  • Arroz
  • Salsa
  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • 8 batatas médias
  • Manteiga
  • Pimentão
  • Alface
  • Cenoura
  • Azeite de oliva
  • Vinagre
  • Tomate-cereja
  • 3 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o lagarto com sal agosto, pimenta do reino e ponha o bacon por cima e coloque para assar em uma panela de pressão com um pouco de óleo e água.
  • Deixe cozinhar por vinte minutos.
  • Então abra a panela e veja se a carne já está bem cozida, se não estiver coloque de novo por mais uns minutinhos.
  • Quando estiver pronto coloque em uma vasilha e retire o bacon, este só serve para dar gosto.
  • Retire a casca dos tomates (coloque-os no fogo do fogão com um garfo para soltar a casca e puxe ela com os dedos) e bata no liquidificador com o pimentão e o alho com um pouco de água.
  • Bata até ficar com aspecto de um molho bem grosso.
  • Descasque as batatas e coloque-as para ferver um pouco, mais ou menos dez minutos e retire colocando água fria logo em seguida.
  • Depois retire a água e deixe as batatas esfriarem.
  • Então pegue uma frigideira e coloque a manteiga, o sal e a salsa e coloque as batatas para dourar.
  • Vá virando elas para dourar em todos os lados, então retire e sirva.
  • Pegue uma panela e coloque o arroz com um pouco de sal e óleo, então frite mexendo sempre e adicione água fria.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por quinze minutos e deixe tampado para que o arroz termine o cozimento com o vapor e fique mais soltinho.
  • Pique a cebola em cubos bem finos e ponha para fritar com um pouco de óleo.
  • Em seguida adicione o molho de tomate que você fez e cozinhe, mexendo sempre, por dez minutos.
  • Coloque o molho por cima do lagarto decore com a salsa e sirva.
  • Lave as folhas de alface e os tomates cereja e rale a cenoura, coloque-os em uma vasilha e tempere com sal e azeite de oliva e vinagre mexa para misturar bem e sirva junto com a comida.

Fonte: http://www.assimsefaz.com.br

Lagarto Recheado de Tutu de Feijão

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Ingredientes:

  • 1 lagarto aberto em manta (aproximadamente 1,6 kg)
  • Sal a gosto
  • 2 1/2 xícaras (chá) de feijão
  • 100 g de margarina
  • 2 folhas de louro
  • 100 g de bacon cortado em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
  • 3 ovos cozidos picados
  • Salsa picada a gosto
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal. Reserve.
  • Cozinhe o feijão até ficar macio. Escorra.
  • Em uma panela, aqueça a margarina, coloque as folhas de louro e frite o bacon.
  • Junte a cebola, o alho e deixe dourar.
  • Acrescente o tomate e refogue até murchar e formar um pouco de molho.
  • Junte o feijão, tempere com mais sal, se necessário, e a pimenta.
  • Misture a farinha de mandioca até formar um tutu bem úmido.
  • Se necessário, acrescente mais margarina.
  • Adicione os ovos, salpique a salsa e deixe esfriar.
  • Espalhe o tutu sobre a carne, enrole como um rocambole e amarre com barbante para não soltar o recheio.
  • Coloque em uma assadeira untada com um pouco de margarina, regue com o caldo de carne, cubra com papel-alumínio e asse em forno, preaquecido, a 200°C durante 1 hora ou até a carne ficar bem macia.
  • Regue de vez em quando com o caldo que se forma na assadeira.
  • Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar.
  • Sirva acompanhada com o molho que se formou na assadeira e com couve passada na manteiga.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Contrafilé ao Molho

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Ingredientes:

  • 1 kg de contrafilé com osso
  • 2 cenouras
  • 500 g de tomates sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 150g de couve-de-bruxelas
  • Sálvia, alecrim, manjerona, louro, sal e pimenta à gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne, envolver nas ervas, colocar o vinho e marinar por uns 15 minutos.
  • Levar ao forno com um fio de óleo e assar até a carne ficar no ponto.
  • Ferver a couve em água e sal e passar rapidamente na manteiga.
  • Fazer um molho, refogando a cebola e o alho no azeite e acrescentando os tomates picados; colocar as cenouras, o sal e a pimenta, cozinhando em fogo brando por 20 minutos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Lasanha de Verão

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha
  • 4 xícaras (chá) de floretes de brócolis frescos ou congelados
  • 2 colheres (sopa) de pinoli
  • 2 xícaras (chá) de miolo de pão italiano grosseiramente esfarelado
  • 1 xícara (chá) de folhas de salsinha picadinha
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 8 filés de anchova em conserva bem picadinhos
  • 10 tomates bem vermelhos, sem sementes, em cubinhos,
  • 2 colheres (sopa) de uva-passa escura
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-vermelha seca ou a gosto
  • Azeite de oliva espanhol
  • Sal e sementes de erva-doce

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa para lasanha em 4 litros de água fervente e salgada.
  • Escorra e estenda sobre um pano limpo.
  • Aqueça mais 2 litros de água, espere ferver, junte 1 colher de sopa de sal e os brócolis e mantenha em fogo alto por uns 5 minutos, até que os talos grossos estejam cozidos, mas ainda resistentes à mordida e bem verdes.
  • Depois escorra, mergulhe numa tigela de água com gelo para resfriar e escorra de novo.
  • Enquanto isso doure ligeiramente os pinoli numa frigideira grande e seca e reserve.
  • Aqueça um fio de azeite na mesma frigideira, junte o pão e mantenha em fogo alto até ficar bem dourado e crocante.
  • Adicione, então, a salsinha, o parmesão e os pinoli.
  • Misture e passe para uma tigela.
  • Na mesma frigideira, aqueça mais um pouco de azeite, junte o alho, espere perfumar, adicione as anchovas e misture até obter uma pasta.
  • Acrescente os brócolis e uma pitada de sal, deixe no fogo até que os talos estejam bem macios, depois junte o tomate, a uva-passa, a pimenta e um pouquinho de erva-doce e acerte o sal.
  • Monte a lasanha enquanto o forno aquece a 200ºC (médio / alto).
  • Espalhe um pouco de azeite no fundo de um refratário médio e siga alternando camadas de massa, do refogadinho de brócolis e da farofa de pão, terminando com pão.
  • Leve ao forno em torno de 25 minutos para aquecer e dourar (se quiser monte na véspera e guarde na geladeira sem assar).
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Heloísa Bacellar – http://basilico.uol.com.br