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Alcatra Assada à Camponesa

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Ingredientes:

  • 1 peça de alcatra (2,5 kg);
  • 3 latas de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) estragão;
  • 4 xícaras (chá) de água;
  • 2 xícaras (chá) vinho branco seco;
  • 1 colher (sopa) glutamato monossódico;
  • 1/2 colher (sopa) alho picado;
  • 2 xícara (chá) salsa picada;
  • 1/2 xícara (chá) azeite;
  • 4 folhas de louro;
  • Sal a gosto;
  • 200 g de palmito picado;
  • 200 g de linguiça calabresa sem pele;
  • 1 cebola grande picada;
  • 1 tomate grande picado;
  • 1 1/2 colheres (sopa) amido de milho;
  • 1 rolo de barbante pequeno;
  • 1 agulha grande para costura-la (carne);
  • 1 rolo de papel-alumínio.

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne e abra até formar um bife cumprido na espessura de 2 centímetros (reserve).

Tempero:

  • Misture as 4 xícaras de água, uma xícara de vinho, uma colher de glutamato monossódico, 1 xícara salsa picada, 1/2 xícara de azeite e as 4 folhas de louro.
  • Depois de misturado, regue a carne e deixe descansar por duas horas (reserve).

Recheio:

  • Misture o palmito, a linguiça, o tomate, a cebola, o amido de milho e 1 xícara salsa picada.
  • Faça uma mistura homogênea. (reserve)

Montagem:

  • Abra a carne e coloque o recheio.
  • Una as pontas paralelamente uma a outra e costure com o barbante.
  • (Querendo cozinhe na panela de pressão, depois asse).
  • Asse em forno na temperatura de 180°C por quatro horas.
  • Após assar retirar o papel-alumínio e deixar dourar.

Molho:

  • Retire a carne da assadeira e reserve,
  • Coloque o creme de leite e o vinho na calda que ficou na assadeira e devolva a carne ao forno neste molho,
  • Deixe levantar fervura, desligue o forno e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Arroz Temperado 05

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Arroz Temperado 05Ingredientes:

  • Sobras de frango assado cortado em cubinhos
  • 4 xícaras de arroz cozido ou a quantidade que preferir
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 tomate grande cortado em quadrados bem pequenos
  • 1 pimentão pequeno cortado em quadrados bem pequenos
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 1 linguiça calabresa cortada em cubinhos pequenos
  • Fatias de bacon cortado em cubinhos

Modo de Preparar:

  • Frite a linguiça e o bacon (não precisa colocar óleo)
  • Tire o excesso que ficar na frigideira, e acrescente o frango cortado em cubos e deixe fritar um pouco.
  • Reserve
  • Em um recipiente, misture o tomate, o milho, o pimentão e o cheiro-verde picadinho.
  • Acrescente ao arroz já cozido todos os ingredientes (temperos e o frango, a calabresa e o bacon) e misture bem.
  • Leve para aquecer.
  • Para ficar mais gostoso, acrescente no cozimento do arroz um sache de tempero pronto (sazón vermelho de preferência) que também fica muito gostoso.
  • Pode ser servido só ou acompanhado de um frango ou carne, grelhado.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Arroz de Polvo 17

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Arroz de Polvo 17Ingredientes:

  • Polvo cozido
  • Água do cozimento do polvo
  • Vinho Branco
  • Arroz
  • Cebola
  • Tomate
  • Alho
  • Pimentão Vermelho
  • Pimentão Verde
  • Pimentão Amarelo
  • Pimenta-dedo-de-moça (opcional)
  • Ervilha congelada (não use as em conserva)
  • Brócolis
  • Manjericão fresco
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Azeite de Oliva

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a cebola bem picadinha no azeite.
  • Não deixe dourar.
  • Acrescente o arroz e refogue por alguns segundos.
  • Acrescente um pouco de vinho branco seco, mexa até que o vinho comece a secas.
  • Acrescente o caldo do cozimento do polvo até cobrir o arroz.
  • Tampe e deixe cozinhar, o arroz irá absorver toda a água, caso seja necessário, acrescente mais.
  • Enquanto o arroz cozinha prepare o polvo.
  • Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubos.
  • Corte os pimentões em cubos (do mesmo tamanho que os tomates).
  • Pique a cebola e retire as sementes da pimenta e pique bem fininho.
  • Corte o polvo em pedaços e refogue no azeite com a cebola e o alho picado.
  • Tempere com pimenta-do-reino e um pouco de sal (se necessário).
  • Acrescente os tomates, a pimenta e os pimentões e refogue por mais alguns minutos sempre mexendo para não grudar no fundo.
  • A essa altura o arroz já deve está no ponto (não deixe o arroz ficar muito mole).
  • Então, misture o arroz na panela com polvo refogado e as verduras.
  • Por fim, acrescente os brócolis e a ervilha já cozidos e um punhado de manjericão fresco (só as folhas).
  • Misture delicadamente e acerte os temperos.
  • Sirva a seguir com um pouco de queijo parmesão ralado (use queijo de verdade e não o de saquinho) e um fio de azeite.

Fonte: http://www.umapitanganacozinha.com

Arroz de Polvo com Camarão Cozido

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Arroz de Polvo com Camarão CozidoIngredientes:

  • 1 polvo
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • Louro
  • 3 tomates bem maduros
  • 1 copo pequeno de vinho branco
  • Arroz
  • Sal e pimenta q.b.
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Coze-se o polvo em água temperada com um caldo de peixe e com uma cebola inteira por cima – geralmente demora 1 hora, dependendo do tamanho do polvo.
  • Retira-se o polvo e reserva-se a água da cozedura.
  • Corta-se o polvo em pedaços pequenos e reserva-se.
  • Num tacho, faz-se um refogado com uma cebola partida aos pedaços, alho laminado e azeite.
  • Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicionam-se os tomates pelados e partidos em pedaços e uma folha de louro e deixa-se fritar um pouco, calcando o tomate com uma colher para que se desfaça.
  • Se junta o polvo partido aos pedaços, um pouco de vinho branco e água reservada da cozedura do polvo – a quantidade depende da quantidade do arroz (o dobro da água da quantidade de arroz).
  • Quando levantar fervura, adiciona-se o arroz e deixa-se cozer, retificando no final os temperos.
  • Polvilha-se com salsa picada.

Fonte: Luisa Alexandra – http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Arroz de Polvo Malandrinho

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Arroz de Polvo MalandrinhoIngredientes:

  • 1200 g de polvo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alhos picados
  • 2 folhas de louro
  • 1dl de azeite
  • 400 g de arroz
  • 1 maço de coentros
  • 2 tomates pelados
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Num tacho leve o polvo a cozer, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora.
  • O polvo irá cozer na própria água que vai largando.
  • Depois de cozido corte em pedacinhos.
  • Num tacho faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
  • Deixe refogar um pouco e junte o tomate cortado em cubinhos.
  • Deixe refogar tudo.
  • Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
  • Junte o vinho, a água de cozer o polvo e aproximadamente 0,5L de água.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozer 15 minutos.
  • Adicione o polvo.
  • Deixe ferver e junte os coentros picados.
  • Tape, apague o lume e deixe estar assim dois minutos antes de servir.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal