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Fritada de Peixe com Brócolis Americano

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Fritada de Peixe com Brócolis AmericanoIngredientes:

  • 500 g de carne de peixe moída
  • 300 g de tomate sem pele e sem sementes
  • 300 g de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de pimentão
  • 2 colheres (sopa) de caldo de limão
  • ½ colher de sal e de páprica
  • Salsa, cebolinha e coentro a gosto.
  • 1 colher (café) de azeite
  • 4 ovos
  • Brócolis Americano

Modo de Preparar:

  • Moer a carne do peixe e temperar com sal, alho, limão e páprica.
  • Preparar um refogado rápido com a cebola picada, o tomate, o pimentão em cubinhos, salsa, coentro e cebolinha, picados e o azeite.
  • Colocar os temperos numa panela destampada, juntar o peixe moído e deixar refogar mantendo no fogo, até secar.
  • Apagar o fogo.
  • Esfriar o peixe e acrescentar os ovos batidos inteiros.
  • Colocar em formas redondas pequenas iguais com porções iguais.
  • Brócolis Americano cozido no bafo como acompanhamento.

Fonte: http://ligiaazevedorecomenda.blogspot.com.br

Wrap Vegetariano 02

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Ingredientes:

  • Alface-crespa
  • Alface-lisa
  • Bastonete de Manga
  • Pepino cortado em tiras finas (tipo Oriental)
  • 3 tomates-peras cortados ao meio
  • Molho de iogurte.
  • Massa de rap 10.

Modo de Preparar:

  • Dispor sobre a massa de rap 10 as folhas de alface.
  • No centro dispor a manga e o pepino fazer o cone e guarnecer com as tomatinhos.
  • Decorar com gotas do molho de iogurte.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Carne Cozida no Vinho

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Carne Cozida no VinhoIngredientes:

  • 2 kg de lagarto
  • Óleo
  • 2 ossos de boi
  • 15 dentes de alho descascados
  • 2 colher (sopa) pimenta-do-reino moída na hora
  • Sal
  • ¾ ramos alecrim fresco
  • 2 folhas de louro
  • 1 litro vinho tinto
  • 6 tomates para molho sem pele e picado em cubos médios (pode usar tomate pelati)
  • 1 cenoura cortada em cubinhos
  • 1 kg massa talharim fresco

Modo de Preparar:

  • Um dia antes, cubra com filme plástico para manter na geladeira e coloque para marinar no vinho, o pedaço de lagarto, os dentes de alho, o alecrim e o louro.
  • Leve o osso ao forno até que fique dourado.
  • Remova do forno e reserve.
  • Retire a carne e os dentes de alho do vinho.
  • Seque a carne com papel toalha ou um pano e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Numa frigideira, coloque óleo para aquecer.
  • Coloque a carne para selar de todos os lados, inclusive as pontas.
  • Enquanto isso numa panela de pressão refogue levemente os dentes de alho marinados e adicione o tomate e a cenoura picada.
  • Deixe cozinhar pouco, cerca de 5 minutos em fogo alto.
  • Adicione o vinho com alecrim e o louro e o osso assado e espere começar a ferver.
  • Quando ferver, coloque o lagarto dentro.
  • Se faltar vinho para cobrir a carne, complete com água e cozinhe por cerca de 1h30 ou 2 horas.
  • Depois que pegar a pressão, em fogo médio ou baixo.
  • O importante é a carne ficar bem macia, portanto se precisar pode deixar mais tempo no fogo.
  • Remova do fogo, espere a pressão da panela sair naturalmente e então retire o lagarto do molho.
  • Remova os ossos o louro e o alecrim e dispense.
  • Cozinhe o molho para engrossar até o ponto que desejar.
  • A carne pode ser desfiada ou feita em lascas.
  • Guarde a carne com o molho para que pegue mais sabor.
  • Caso queira fatiar a carne, enrole em filme plástico e leve ao freezer para congelar por pelo menos 4 às 6 horas.
  • Depois disso, remova o filme plástico e com o auxílio de uma faca elétrica corte fatias.
  • Cozinhe a massa em água com sal, escorra.
  • Na hora de servir, aqueça a carne com o molho e coloque por cima do macarrão.
  • Se quiser, sirva com parmesão ralado na hora.

Fonte: Chef Lucas Corazza – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Bife à Parmegiana 09

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Bife à Parmegiana 09Ingredientes:

  • ½ kg de coxão mole em bife temperado a gosto
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 2 tomates em rodelas
  • 500 ml de molho pronto
  • 250 g de mussarela

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, coloque o azeite, acomode os bifes, os tomates em rodela e o molho.
  • Tampe a panela e após pegar pressão, conte 15 minutos.
  • Abra a panela, coloque a mussarela e sirva.

Fonte: Culinarista Pammela Mendes – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Salada Completa de Frango com Shiitake

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Salada Completa de Frango com ShiitakeIngredientes:

  • ½ prato (mesa) de agrião picado
  • ½ prato (mesa) de alface picada
  • 1 tomate fatiado
  • 1 colher (sopa) de cenoura ralada
  • 3 colheres (sopa) de brócolis cozidos
  • 2 filés de frango pequenos (120 g) grelhados e desfiados
  • 1 xícara (chá) de shiitake fatiado
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 noz picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 limão
  • ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Aqueça 1 colher (sopa) de azeite, refogue o shiitake, o alho, a cebolinha e adicione o sal. Reserve.
  • Em um prato, coloque as folhas de agrião e alface, o tomate, a cenoura e os brócolis.
  • Adicione o refogado de shiitake e o frango desfiado.
  • Salpique a noz e tempere com o azeite restante, o suco de limão e o sal.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br