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Arroz da Vó Iveluz

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Arroz da Vó IveluzIngredientes do Arroz da Vó Iveluz:

  • 3 copos de arroz
  • 400 g linguiça de frango ou calabresa (fina) cortada em pedaços pequenos.
  • 400 g de frango (coxas e sobrecoxas) cortados em pedaços pequenos.
  • 3 tomates
  • 2 cebolas grandes raladas
  • 2 pimentões médios
  • Alho
  • Sal
  • Óleo
  • Azeitonas
  • Azeite de oliva
  • 3 ovos cozidos

Modo de Preparar o Arroz da Vó Iveluz:

  • Tempere o frango com sal e alho a gosto.
  • Reserve.
  • Aqueça em uma panela o óleo e refogue a linguiça até dourar e reserve à parte.
  • Na mesma panela refogue o frango aos poucos até dourar e reserve.
  • Em outra panela aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola ralada, um tomate, um pimentão, acrescente a linguiça e o frango e mexa até formar um molho.
  • Acrescente o arroz e mexa bem.
  • Adicione água fervente até ao ponto de cozinhar o arroz.
  • Deixe secar a água, e depois abafe para enxugar.
  • Quando o arroz estiver cozido e enxuto acrescente o cheiro-verde e azeitonas picadas a gosto, mexa bem.
  • Em um refratário, coloque todo o arroz e decore com tomates e pimentões picados, os ovos cozidos (em rodelas) e azeitonas a gosto.
  • Sirva o arroz com salada de folhas (alface, rúcula, acelga, couve) e cenoura ralada.

Fonte: http://www.aguanaboca.org

Marreco Recheado 04

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Ingredientes:

  • 1 marreco de cerca de dois quilos
  • Miúdos do marreco
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate
  • 50 g de bacon
  • ½ maçã
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 1 pão francês (picado)
  • 100 g lombo suíno cru
  • Sal, pimenta e tempero verde a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o marreco com sal e pimenta cerca de seis horas antes de assar.
  • Então, comece o processo do preparo dos recheios.
  • Reserve o pão picado, a farinha, o ovo e o tempero verde.
  • Bata todos os demais ingredientes num processador.
  • Depois, misture tudo até dar consistência pastosa.
  • Em seguida, recheie o marreco.
  • Para fechar, você pode costurar ou usar palitos de madeira.
  • Com marreco recheado e temperado, para um bom cozimento, coloque um pouco de água.
  • Leve ao forno por duas horas e meia.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Atum à Moda Basca 02

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Ingredientes do Atum à Moda Basca:

  • 4 postas de atum branco de 250 g cada
  • 6 tomates sem peles e sem sementes, cortados em tiras
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5  colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ colher (café) de açúcar
  • 2 pimentões vermelhos médios
  • 2 pimentões verdes médios
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1  xícara (chá) de água
  • 2 ramos de salsinha
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar o Atum à Moda Basca:

  • Prepare os pimentões.
  • Primeiro passe cada um pela chama de gás, até ficar preto.
  • Depois, coloque em água corrente e vá esfregando com as mãos para retirar a casca.
  • Retire as sementes e corte em tiras de 1 cm. Reserve.
  • Lave e seque muito bem as postas de atum.
  • Salgue e apimente.
  • Passe pela farinha e bata para retirar o excesso.
  • Esquente duas colheres de azeite em uma frigideira grande de fundo espesso, que possa abrigar as postas.
  • Frite ligeiramente o peixe, durante 4 minutos de cada lado.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque o azeite restante e frite, no fogo médio, a cebola e o alho, até começarem a dourar.
  • Acrescente os pimentões, tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Junte os tomates, o açúcar e a água e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Coloque as postas nesse refogado e acrescente o louro e a salsinha.
  • Volte a cobrir e deixe cozinhar por mais 30 minutos, no fogo brando.
  • Se o molho começar a secar demais, coloque mais água.
  • Um pouco antes de servir, salgue, apimente e retire o louro e a salsinha.
  • Sirva com batatas cozidas, passadas na salsinha picada, ou com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Badejo ao Garan Masala

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Ingredientes do Badejo ao Garan Masala:

  • 1 posta de badejo
  • 1 colher (sopa) de abóbora picada em cubinhos
  • ½  colher gengibre picadinho na ponta da faca
  • ½ colher (café) de pimenta-caiena
  • 1  colher (sobremesa) rasa de caldo de camarão
  • 1  colher (chá) de salsa fresca picadinha
  • 30 ml de leite de coco
  • 1  colher (chá) de Garan Masala
  • ½ xícara (café) de água
  • ¼ de tomate sem pele e sem sementes
  • 4 folhas de manjericão roxo
  • 2 dentes de alho bem picados na ponta da faca
  • 2 camarões médios
  • 6 tiras de broto de bambu
  • ¼ de maçã verde
  • 3 palitos médios
  • ½ limão
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar o Badejo ao Garan Masala:

  • Corte em tiras uniformes o broto de bambu e cozinhe em água pura para ficar al dente, e reserve.
  • Corte a abóbora em cubinhos de 0,5 cm aproximadamente e cozinhe para ficar al dente, reserve.
  • Corte a maçã também em cubinhos e pingue algumas gotas de limão para não escurecer.
  • Utilizei o limão capeta, é mais suave para isso.
  • Pique as folhas de manjericão roxo e macere com alho (só a ponta de uma colher de café), em uma colher de (chá) de azeite, reserve.
  • Corte a posta de badejo, pulverize um pouco de sal e depois passe pelo Garan Masala, deixe por cerca de 2 minutos antes de levar ao fogo.
  • Limpe os camarões, espete os palitos para que não se curvem durante a fritura.
  • Em outro palito, espete o broto de bambu em rolinhos. Reserve.
  • Misture o alho picado com o gengibre e reserve.
  • Misture a salsa com o tomate e reserve.
  • Neste ponto, comece a montagem, com o auxílio de um aro, comece pela maçã, depois o tomate e por fim a abóbora.
  • Em uma panelinha pequena, coloque a água, o caldo de camarão e a pimenta-caiena, deixe levantar fervura e acrescente o leite de coco.
  • Reserve e deixe sobre o fogão para não esfriar.
  • Em uma frigideira antiaderente, coloque o badejo e deixe fritar em um fio de azeite, vá virando e colocando mais azeite se necessário.
  • Deixe chegar ao ponto de canela dourada. Retire e acomode no prato.
  • Frite os satays (espetinhos) de camarões junto com o de broto de bambu, acrescente o alho com o gengibre e deixe dourar.
  • Espete o satay de broto de bambu e de camarão na posta de badejo e regue com o molho.
  • Sobre a tartare, coloque o manjericão macerado.
  • Salpique com folhas de orégano fresco e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cação Delícia Rápido

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Cação Delícia RápidoIngredientes do Cação Delícia Rápido:

  • 1 kg de cação em postas não muito grossas
  • 1 xícara (chá) de cebola cortada em rodelas
  • 1 copo de requeijão de boa qualidade
  • 1 caixa de creme de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 pimentão verde, vermelho e amarelo
  • 2 tomates em rodelas
  • 1 cebola em rodela
  • 1 fio de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado

Modo de Preparar o Cação Delícia Rápido:

  • Tempere o cação a seu gosto (de preferência meia hora antes).
  • Em uma panela, mas sem levar ao fogo, dissolva o copo de requeijão com o creme de leite e reserve.
  • Pegue um refratário, coloque o fio do azeite, arrume as rodelas de cebola, coloque o cação.
  • Em seguida, coloque os pimentões, a cebola, os tomates, salpique o coentro e regue com a mistura do requeijão com o creme de leite reservado.
  • Por último, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno já preaquecido por 30 minutos.
  • Sirva com arroz branco e salada de alface.

Fonte:  http://gshow.globo.com (foto: Divulgação Globo)