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Bacalhau à Fiorentina

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau demolhado
  • 400 g de tomates maduros
  • 1 cebola
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 ramo de alecrim
  • 7 colheres de azeite extravirgem
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Enxugar o bacalhau demolhado e enfarinhá-lo.
  • Colocar em uma caçarola 3 colheres de azeite, quando começar a fritar coloque o bacalhau dourando por 20 minutos.
  • Tirar o bacalhau da caçarola e coloque sobre uma toalha absorvente e salgue-o.
  • Colocar em uma panela os tomates esmagados, uma colher de azeite, sal e deixar cozer por 10 minutos.
  • Passar os tomates no escorredor.
  • Colocar 2 colheres de azeite em uma caçarola, juntar a cebola finamente cortada, salgar, colocar algumas colheres de água e dourar.
  • Juntar o bacalhau e após 2 minutos o molho de tomate; controle o sal, junte o alecrim e cozinhe por 3 minutos.
  • Triture o alho em cubinhos junte com o azeite e doure em fogo baixíssimo por 2 minutos.
  • Junte-o ao bacalhau e sirva.

Fonte: http://www.centraldecotia.com.br

Torta de Caranguejo

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Torta de CaranguejoIngredientes:

  • 1 xícara [chá] de cebola banca picada
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 xícara [chá] de tomate, sem pele e sem sementes picados
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • 4 pães sem o miolo
  • 3 xícaras [chá] de leite
  • 2 gemas
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite e refogue o alho.
  • Acrescente o tomate e o pimentão.
  • Junte o caranguejo e refogue por 5 minutos.
  • Adicione o coentro, o suco de limão e o sal.
  • Molhe os pães no leite até encharcar e junte ao caranguejo.
  • Deixe cozinhar até ligar bem.
  • Coloque tudo em uma panela de barro e pincele com as gemas bem batidas.
  • Polvilhe com o queijo ralado a gosto e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Caranguejo ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 2 tabletes de caldo de camarão
  • 1 coentro
  • 1 colher [chá] de corante
  • 1 garrafa de 500 ml de leite de coco
  • 8 caranguejos
  • 1 pitada a gosto de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande coloque o azeite e frite a cebola e o alho junto com o corante.
  • Coloque o tomate, os tabletes de caldo e deixe refogar, coloque o leite de coco e a metade do coentro.
  • Quando o tomate estiver quase um creme coloque os caranguejos limpos na panela.
  • Cubra com água e o restante do coentro, deixe cozinhar, prove o caldo e veja se precisa de um pouquinho de sal.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Caranguejo de Coco com Camarão

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Caranguejo de Coco com CamarãoIngredientes:

  • 10 caranguejos grandes e limpos.
  • 1 kg de camarão com ou sem casca.
  • Tempero sabor peixe. (Sazón)
  • 2 l de leite de coco
  • 1 cebola grande picada.
  • 2 tomates grande picadas.
  • 1 pimentão grande picada.
  • Coentro picado.
  • Sal a gosto.
  • Pimenta-do-reino a gosto.
  • 2 colher de azeite de oliva.
  • Farinha de mandioca para o preparo do pirão (até dar o ponto)

Modo de Preparar:

  • Coloque os caranguejos em uma panela com água cobrindo os caranguejos, sal e o azeite de oliva.
  • Deixe ferver por 15 minutos.
  • Em outra panela, coloque o leite de coco, a cebola, o pimentão, o coentro, a tomate, o tempero pronto de sabor peixe a gosto e a pimenta-do-reino também a gosto.
  • Mexa o líquido até ferver.
  • Coloque os camarões e após 5 minutos coloque os caranguejos um por um por 20 minutos.
  • Após o cozimento retire metade do caldo do caranguejo e peneire em outra panela, com outra peneira, aos poucos vá colocando a farinha de mandioca peneirada até formar a textura do pirão desejada.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau da Bisa

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau dessalgado
  • 500 g de batatas em rodelas grossas
  • 250 g de feijão-branco cozido
  • 1 kg de tomates maduros picados, sem pele e sem semente,
  • 1 kg de cebola picada
  • 1 cabeça de alho bem picado
  • 1 maço de cheio-verde
  • 1 ½ xícara [chá] de azeite extravirgem
  • 1 xícara [café] de vinho do Porto
  • Orégano, sal, azeitonas pretas e verdes a gosto.

Modo de Preparar:

  • Fazer um refogado com uma xícara de azeite, a cebola, o alho e o tomate até apurar.
  • Acrescentar água, orégano, sal e cheiro-verde picadinho.
  • Dividir em 3 porções.
  • Refogar o feijão-branco com uma porção do molho, cozinhar o bacalhau com outra e cozinhar as batatas com a porção restante do molho, sem deixá-las muito cozidas.

Montagem no pirex:

  • 1º camada: despejar o feijão branco:
  • 2º camada: espalhar o bacalhau
  • 3º camada: arrumar as batatas em rodelas.
  • Colocar azeitonas, despejar ½ xícara de azeite extravirgem e o vinho do Porto.
  • Levar ao forno por 20 minutos.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.centraldecotia.com.br