Sopa de Bacalhau 01

Publicado em 16/02/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar 1 kg de bacalhau com o tomate, a cebola, e o alho picadinhos, o pimentão e a pimenta e após colocá-los numa forma refratária grande.
Fazer um purê de batatas e misturá-lo com as 200 g de bacalhau desfiado e com o requeijão (ou creme de leite) e colocar em cima das postas de bacalhau.
Pulverizar com queijo ralado e levar ao forno por 25 minutos.
Servir quente.

Bacalhau à Moda Fiomefredo

Publicado em 13/02/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte os pedaços de bacalhau em pedaços quadrados, mas conservando sua altura.
Empane só com farinha de trigo e frite em óleo bem quente.
Deixe-os dourados e sequinhos.
Em um pirex fundo faça camadas na seguinte sequencia: batata, cebola, tomate e bacalhau.
Regue com bastante azeite.
Repita esta sequencia até completar o pirex (o bacalhau deve ficar por cima).
Na última camada, além de regar bem com azeite, coloque as alcaparras e as azeitonas.
Leve ao forno até o cozimento das batatas (em torno de 20 minutos).

Publicado em 11/02/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela de pressão o óleo, a cebola, o alho e deixe fritar até dourar.
Junte a carne cortada em cubinhos e frite bem.
Depois da carne pronta, coloque o restante dos ingredientes, junte a água e leve à panela e pressão por 40 minutos.
Verifique se a carne amoleceu; caso contrário, volte ao fogo com mais água se necessário e deixe por mais 15 minutos.
Descasque as batatas e corte ao meio.
Leve ao fogo por 10 minutos.
Em seguida, destampe a panela e deixe secar a água com a azeitona.

Publicado em 11/02/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Empane o bacalhau com farinha de trigo e frite-o em óleo bem quente
Em uma panela, refogue o tomate, a cebola juntamente com o alho bem picadinho, sal e o basílico.
Deixe apurar bem.
Arrume o bacalhau em uma assadeira com tampa e regue-o com o molho, coloque as azeitonas e as alcaparras e abafe (tampe) e deixe ferver, em fogo baixo, por 15 minutos.
Acompanhado com polenta ou arroz ou purê de batatas.

Publicado em 10/02/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite o bacon e reserve.
Na mesma gordura que se formou frite a linguiça e reserve.
Em uma panela refogue a cebola picadinha junto ao alho, logo após acrescente os tomates (sem pele e sem semente em pedaços grandes) e o pimentão, misture e refogue por 3 minutos.
Junte a água já quente e refogue mais 2 minutos.
Acrescente a linguiça reservada, a pimenta-calabresa, a mandioca e o caldo, por último o cheiro-verde.
Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até cozinhar a mandioca.
Acrescente mais água se necessário.
Coloque em cumbuquinhas, coloque os cubos de queijo, colheradas de requeijão cremoso, os cubos de bacon reservados e o cheiro-verde.